Pilaf es considerado un plato tradicional uzbekode la gente. También se puede encontrar en libros de cocina de otros pueblos de Asia Central. Sin embargo, no existe una receta específica para la preparación de este plato, aunque existen ciertos conceptos sobre la tecnología. Entre toda esta diversidad, el pilaf uzbeko de pato es especialmente distinguido, que se prepara de manera bastante simple, pero tiene un sabor pronunciado y un aroma único.
ingredientes
Para cocinar necesitarás:
- pato - 1,5 kg;
- zanahorias - 1,5 kg;
- cebolla - 1,5 kg;
- arroz - 1,5 kg;
- sal;
- ciruelas pasas;
- ajo - 1 cabeza;
- pimienta negra;
- zira
- agracejo.
Vale la pena señalar que el pilaf se está preparando a partir de un pato en un caldero o cualquier otro plato con un fondo grueso.
Preparación del producto
En primer lugar, debes manejarlo bienabrir fuego el cadáver del pájaro para eliminar los restos de plumas. Luego se lava y se corta en trozos pequeños. En este caso, los huesos quedan para engordar.
Luego pelar las zanahorias, que posteriormentecortar en palos pequeños. No debe usar un rallador para esto, ya que dicho procesamiento solo estropeará el plato, y el pilaf del pato perderá no solo su apariencia estética, sino incluso su sabor.
Las cebollas también se pelan y se cortan en cubitos. Algunos cocineros prefieren rebanar en medios anillos, pero esto se considera un error.
Marcador
En primer lugar, se vierte una pequeña cantidad en el calderoLa cantidad de aceite vegetal en el que las cebollas comienzan a freír. Cuando se vuelve transparente, se le agregan zanahorias. Todos juntos continúan cocinando a fuego lento durante otros cinco minutos.
Luego, pon el pato en el caldero.En este caso, todo el plato puede ser sal, pimienta y mezclar bien. Luego cierre la tapa. De esta forma, se tarda unos 15 minutos en cocinar el pilaf del pato, por lo que la carne se debe freír por todos los lados y estofarse ligeramente.
En la siguiente etapa, las ciruelas pasas se colocan en el contenedor,agracejo y zira. El arroz se vierte encima y se vierte con agua para que sea dos centímetros más alto que el nivel de los productos. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que el pilaf del pato no se mezcle y no se convierta en gachas. Por lo tanto, se coloca una placa boca abajo sobre la superficie, sobre la cual se vierte agua. Cuando el caldero se llena al nivel deseado, se retira, levantándolo cuidadosamente por los bordes para no dañar el marcador.
Después de esto, el caldero se cierra con una tapa, continuandococine a fuego lento durante media hora. Cuando este período expire, coloque la cabeza de ajo sin pelar, que se coloca en el centro y se gotea ligeramente con arroz. Luego, el pilaf del pato se cubre nuevamente y se mantiene a fuego lento hasta que el cereal esté listo.
Alimentar
Pilaf se sirve de manera especial a la mesa.Para hacer esto, tome un plato grande, sobre el cual se gira el caldero verticalmente, habiendo sacado previamente el ajo. Por lo tanto, el arroz es de abajo, y la salsa de carne que gotea sobre él, empapado en especias y ciruelas pasas, fluye hacia abajo. La corona del plato está coronada con ajo, que se considera un verdadero manjar y es servido por invitados de honor. Un pilaf bien preparado se convertirá en una verdadera decoración de la mesa y será el plato principal que se puede servir tanto en días festivos como a diario.
