Pasta italiana y cocina italiana para muchosde nosotros nos hemos convertido en sinónimos. Pasta (la pasta italiana, italiano.) En el sentido amplio de la palabra, se entiende todo tipo de pasta. Viene en dos tipos: pasta seca secca y pasta cruda fresca. Además, la pasta italiana se divide en una gran variedad de variedades diferentes, mientras que los italianos están firmemente convencidos de que cada una de las variedades tiene su propio sabor único. Actualmente, hay alrededor de 200 variedades de pasta en Italia: largas y cortas, delgadas y gruesas, redondas y planas, estrechas y anchas, conchas, espirales, etc.
Fettuccini o "fettuccine" ("fettuccia" -Ribbon, italiano.) - Este es uno de los tipos de pasta más populares en Italia. Tradicionalmente, este plato incluye fideos anchos y planos (de unos 7 mm de ancho), cuya historia se remonta al siglo XV y varias salsas. Hay muchas variaciones de recetas: fettuccine con mariscos, champiñones y jamón, pollo, etc. Exteriormente, esta pasta es muy similar a nuestros fideos. En los estantes de nuestras tiendas, este tipo de pasta se encuentra en forma de nidos retorcidos tanto en forma "pura" como con varios aditivos de los que depende el color de la masa.
Es difícil descubrir cuál fue la primera receta de este plato, pero el siguiente método de cocción se considera clásico.
Ingredientes: fideos, aceite de oliva, sal, parmesano. Para la salsa: 250 ml de crema, 40 gramos de queso parmesano, pimienta, 20 gramos de mantequilla.
Sumerge la pasta en agua hirviendo con sal,agregue una cucharada de aceite de oliva, hierva. Intenta hacerlos un poco poco cocidos. En la pasta preparada agregue una cucharadita de aceite de oliva, mezcle bien, ponga en un plato (en porciones), vierta la salsa y espolvoree ligeramente con queso parmesano rallado.
Salsa para hacer:hierva la crema, reduzca el fuego y ponga mantequilla en ellas, derrita. Agregue parmesano rallado, sal, pimienta, mezcle bien y hierva un poco a fuego moderado.
Fettuccine de mariscos
Ingredientes: fideos anchos, mejillones pelados, camarones, calamares, nata, pasta de tomate, aceite de oliva, rúcula, ajo, albahaca, pimienta, sal.
Lo mejor para hacer fettuccine conmariscos para tomar mariscos frescos, pero en nuestros estantes es bastante difícil encontrarlos, tan congelados y adecuados, que también puede tomar un “cóctel” de mariscos listo para usar. Freír mejillones, camarones y calamares en aceite de oliva, agregar ajo y pasta de tomate, guisar un poco y agregar 3-4 cucharadas de crema (la salsa debe ser de color naranja). Agregue albahaca finamente picada a la salsa terminada.
Hervir la pasta en abundante agua conagregue una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, ponga en un colador, luego transfiera a un tazón con salsa y mezcle. Poner en un plato una capa de rúcula, encima de fettuccine con mariscos. Si lo desea, puede espolvorear con queso rallado y hierbas. Los fideos de marisco van bien con una ensalada de vegetales frescos. Servido caliente, puede almacenarse en el refrigerador, pero generalmente no hay nada que almacenar, ya que todo está limpio.
Fettuccine con salmón, champiñones y caviar rojo
Ingredientes:pasta de embalaje, 100 gramos de caviar rojo, 250 gramos de salmón fresco y 100 gramos de salmón ahumado, 200 gramos de champiñones (champiñones o trufas), 200 gramos de crema, 100 gramos de queso, pimienta, albahaca, hierbas.
Freír ligeramente el salmón fresco y picarloen cubos pequeños Fríe los champiñones con crema y agrega salmón, vierte los cubos de salmón ahumado antes del final de la fritura. Hervir los fideos, poner en un colador, agregar salsa y especias. Acomode el fettuccine en platos en porciones, ponga una cucharada de caviar rojo en cada uno, espolvoree con hierbas picadas y queso rallado.
Un plato muy sabroso y original resultará si reemplazas el salmón con filete de pollo o jamón.
