No es muy difícil marinar el hongo porcini.Usando los ingredientes correctos y siguiendo todas las recomendaciones de la receta, seguro que obtendrá un refrigerio delicioso y apetitoso que ningún miembro de la familia rechazará.
Selección y procesamiento del ingrediente principal.
Puede marinar el hongo porcini solo si está completamente seguro de haber cosechado un cultivo forestal comestible. De hecho, muchas personas que no entienden los hongos los confunden con otras especies.
Es aconsejable recoger dicho producto lejos decarreteras y varias fábricas. Si decides comprar hongos en el mercado, te recomendamos que los examines detenidamente. Deben ser firmes y lo más frescos posible, y también libres de abolladuras y agujeros de gusano.
Cómo preparar hongos porcini en escabeche para¿invierno? En primer lugar, deben procesarse adecuadamente. El producto se limpia a fondo de los desechos forestales y luego se lava a fondo con agua tibia. Si los champiñones son grandes, entonces deben cortarse en trozos más pequeños.
Una vez procesado el producto, se coloca en una cacerola profunda y se vierte con agua fría. También se sala al gusto y luego se pone al fuego.
Habiendo logrado un fuerte hervor del líquido, el fuego se reduce al mínimo. Después de quitar la espuma gris de la superficie del agua, cubra los champiñones sin apretar y cocine durante aproximadamente ¼ de hora.
Con el tiempo, la cosecha forestal debería disminuir notablemente en tamaño. Después de eso, se arroja a un colador y se lava a fondo.
Para una merienda más tierna y sabrosaSe recomienda que los hongos porcini sean tratados térmicamente nuevamente. Para hacer esto, se colocan nuevamente en una cacerola, se vierten con agua fría, se salan, se hierven y se hierven durante ¼ de hora. Transcurrido el tiempo, las setas se arrojan a un colador, se lavan y se dejan reposar durante varias horas (hasta que se haya escurrido todo el líquido).
Hongos porcini en escabeche: receta
No hay nada difícil en preparar un bocadillo en escabeche para el invierno. Para hacer esto, necesita abastecerse de:
- champiñones blancos procesados y hervidos - 1 kg;
- vinagre de mesa natural - 1.5 cucharadas. l.;
- agua potable - 1 l;
- azúcar - a tu gusto;
- sal de mesa mediana - 1 cuchara grande;
- granos de pimienta negra - 6 piezas.;
- dientes de ajo - al gusto y deseo;
- hojas de laurel - 3 piezas.;
- canela molida - al gusto.
Preparación de adobos
Describimos anteriormente cómo se deben procesar los champiñones antes de encurtirlos. Mientras se escurre todo el exceso de líquido del producto, comienzan a preparar la marinada.
El agua potable se vierte en un recipiente hondo y se lleva a ebullición. Tan pronto como el líquido comience a hervir, agregue 1 cucharada grande de sal de mesa y un poco de azúcar.
Después de disolver las especias, se vierte vinagre de mesa en la marinada y luego se retira de la estufa.
Proceso de tratamiento térmico y formación de snacks.
Tan pronto como la marinada esté lista, todos los champiñones previamente procesados se colocan en ella y se mezclan bien. También se añaden a los productos hojas de laurel y dientes de ajo pelados.
Después de mantener los ingredientes en salmuera caliente durante unos 5 minutos, se colocan en la estufa y se vuelven a hervir. En esta composición, los champiñones deben cocinarse durante aproximadamente ¼ de hora.
Mientras el producto se somete a tratamiento térmico,Empiece a preparar latas. Para hacer esto, use recipientes con un volumen de 0,7 o 1 litro. Se lavan bien con bicarbonato de sodio y se esterilizan a baño maría o estufa.
Habiendo preparado el recipiente, listochampiñones con adobo (hasta el borde del frasco) e inmediatamente enrollados con tapas de hojalata. Por cierto, este último también debe esterilizarse. Se lavan a fondo y se hierven en agua corriente.
¿Dónde guardarlo?
Champiñones porcini marinados preparados en un frascovoltee al revés y déjelo en esta forma por un día. Pasado este tiempo, la merienda se retira al sótano o bodega, es decir, a cualquier lugar fresco y oscuro (puedes guardarlo en el frigorífico).
Como puede ver, es bastante fácil encurtir el hongo porcini.Sin embargo, no debe comer un bocadillo de este tipo inmediatamente después del tratamiento térmico. Debe conservarse en un lugar fresco durante todo un mes. Solo así conseguirás unos deliciosos y aromáticos hongos que seguro harán las delicias de todos los miembros de tu familia.
Cómo usar?
Ahora sabes lo en escabecheSetas blancas. Asegúrese de guardar la receta de este aperitivo en su libro de cocina. Después de que el producto esté marinado, fragante y muy sabroso, se coloca en un colador y se enjuaga bien con agua fría.
Agitando los champiñones vigorosamente, se aromatizan con una pequeña cantidad de aceite vegetal, se mezclan bien y se colocan en un bol. Este aperitivo se sirve en la mesa junto con el primer y segundo plato caliente.
Consejos útiles
Puede marinar el hongo porcini no solo porla receta anterior, pero también de otras formas. Por ejemplo, algunas amas de casa agregan ácido cítrico, no vinagre de mesa, a ese refrigerio. También puede poner brotes de clavo, varios condimentos, hierbas secas y más en la salmuera.
