Los platos de panceta de cerdo son muysabroso si se cocina adecuadamente. El secreto principal de este producto radica en la alternancia de capas de grasa y carne. El sabor del plato terminado es suave y único. De hecho, en el proceso de cocción, la grasa se derrite gradualmente y transfiere todos los aromas a la carne. Como guarnición para tales platos, puede usar todo tipo de cereales, papas e incluso frijoles. Entonces, recetas simples para platos de carne de cerdo.
Panceta de Cerdo con Tomillo y Romero en Sal de Cítricos
Para preparar este plato fragante y abundante, necesitará:
- 4 limones
- 1 kilogramo de pechuga de cerdo.
- 400 gramos de habas.
- 400 gramos de col de Saboya.
- 20 gramos de crema de mantequilla.
- 100 gramos de zanahorias.
- 20 mililitros de aceite de oliva.
- 50 mililitros de jarabe de arce.
- 50 mililitros de vinagre de vino blanco.
- Una cucharadita de semillas de mostaza y cilantro.
- Vinagre balsámico.
- 20 gramos de romero fresco y tomillo.
- 50 gramos de sal marina gruesa.
Preparación del producto
Los platos de carne de cerdo están suficientemente preparadosfácil. Lo principal es seguir todas las recomendaciones. Primero necesitas preparar carne de cerdo. Se debe cortar una piel gruesa de la falda. En el proceso de cocción, se volverá difícil, no apto para comer.
La sal marina se debe mezclar bien concáscara de limón, picada previamente en un rallador fino. Se debe agregar romero y tomillo finamente picados a la composición resultante. La pieza preparada de cerdo debe estar bien cubierta con sal mezclada con especias.
¿Necesito encurtir?
Блюда из грудинки свиной получаются более tierno si la carne está ligeramente marinada. En este caso, un trozo de carne, cubierto con sal y especias, debe colocarse en un recipiente y luego en un lugar fresco.
De esta forma, la falda debe estar entre 8 y 9.horas Para carne de cerdo bien marinada, puede prepararla por la noche y refrigerar por la noche. Por la mañana, será posible preparar un delicioso plato a partir de él.
Cómo cocinar pechuga
Блюда из грудинки свиной в духовке готовятся mucho mas rápido. Por lo tanto, después de marinar, la carne debe limpiarse de sal y especias. Si es necesario, enjuáguelo con agua corriente. Luego, la falda debe colocarse en una bandeja para hornear y colocarse en el horno, precalentada a 230 ° C. Después de 30 minutos, la temperatura debe reducirse a 120 ° C. Para cocinar la pechuga en este modo, necesita aproximadamente otras 1-1.5 horas.
Cocinar guarnición
Блюда из грудинки свиной прекрасно сочетаются с otros productos. En este caso, algo de las verduras es adecuado. Para preparar una guarnición, debe tomar el repollo Savoy en las hojas y luego bajarlo en agua hirviendo durante varios minutos. Después de esto, el producto debe verterse con una mezcla preparada a partir de aceite de oliva, vinagre, jarabe de arce y semillas de mostaza y cilantro, previamente fritos en una sartén. Después de algunas horas en frío, el repollo debe volverse sabroso y crujiente.
Las habas peladas y las zanahorias picadas deben blanquearse en agua salada. Después de esto, las verduras deben combinarse con repollo. Ahora la mezcla de vegetales necesita ser guisada en mantequilla.
Cómo servir
Coloque la guarnición en los platos, encimaColoque rebanadas de carne jugosa. Después de eso, la falda necesita ser decorada. Puede usar vinagre balsámico en este caso. Debe calentarse al fuego en un recipiente pequeño y cocinar hasta que espese. Se pueden servir platos decorados de esta manera con panceta de cerdo.
Pizza con pechuga de cerdo, rúcula y queso
Para preparar tal aperitivo, necesitará:
- Una cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal.
- Tres cucharadas de aceite de oliva.
- 3 tazas de harina, preferiblemente harina de trigo.
- Un vaso de agua
- 11 gramos de levadura seca.
- 400 gramos de tomate en escabeche.
- 3 dientes de ajo.
- 400 gramos de queso
- Una cucharadita de mejorana.
- Un manojo de rúcula.
- 400 gramos de panceta ahumada.
Masa para cocinar
Tales platos de panceta de cerdo ahumada deben sercocine empezando amasando la masa. En un recipiente hondo es necesario mezclar agua, azúcar, arena y sal. Se debe agregar levadura a la composición resultante. Se debe tapar el recipiente y dejar actuar 10 minutos, cuando aparezca la espuma añadir aceite de oliva y harina tamizada a la composición. Mezclar todo a fondo. Cuando se obtiene una masa homogénea, es necesario trasladarla a una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Amasar bien la masa aquí. Debería volverse elástico. Después de eso, la masa se puede transferir a un recipiente profundo, también espolvoreado con harina. Debería subir y aumentar varias veces su volumen.
Preparamos el resto de productos
Ahora necesitas preparar la salsa de tomate.Para ello, pele los tomates y luego píquelos con una batidora. Calentar el aceite en una sartén y freír el ajo picado. También vale la pena agregar puré de tomate, sal y pimienta. Todos los componentes deben mezclarse completamente. Después de que la masa comience a hervir, el fuego debe hacerse más pequeño y cocinarse hasta que espese. Luego agregue la mejorana.
Cocinar pizza
La masa terminada debe dividirse exactamente en dospartes. A partir de ellos necesitas formar bolas y extenderlas. La masa debe tener unos 5 milímetros de grosor. Los ingredientes para el relleno se deben picar y mezclar con aceite de oliva. Cubra la bandeja para hornear con papel, espolvoree con harina y transfiera a una capa de masa. Extienda la salsa de tomate por toda la capa. Después de eso, espolvoree la masa con queso y luego coloque el relleno. Cubre los espacios vacíos con rúcula. Debe hornear pizza a una temperatura de 250 ° C durante 10 minutos.
