Αρωματικές αλκοόλες - παράγωγα ομόλογωνβενζολίου, στην ρίζα του οποίου το άτομο υδρογόνου αντικαθίσταται από μία ομάδα υδροξυλίου. Σήμερα, στη βιομηχανία αρωμάτων χρησιμοποιείται πολύ συχνά βενζυλική αλκοόλη. Ο τύπος αυτής της ένωσης αντιπροσωπεύεται από το υπόλειμμα της αλκοόλης και της ρίζας βενζολίου (φαινυλ) -C6H5CH2OH. Για τις αρωματικές αλκοόλες χαρακτηριστικό ισομερισμό της ρίζας πλευρικής αλυσίδας και τοποθέτηση της ομάδας - ΟΗ στην υδρογονανθρακική αλυσίδα. Το αλκοόλ στις περισσότερες περιπτώσεις δίνει ένα ασήμαντο όνομα.
Βενζυλική αλκοόλη: μέθοδοι παραγωγής
Αρωματικά ελεύθερα οινοπνευματώδη ποτάκοινή φύση. Κατά κανόνα, ανιχνεύονται σε αιθέρια έλαια. Η βενζυλική αλκοόλη συντίθεται από παράγωγα αλογόνων ομολόγων βενζολίου, όπου το αλογόνο είναι εντοπισμένο στην πλευρική αλυσίδα. Αυτές οι αλκοόλες διαφέρουν από τις φαινόλες κυρίως επειδή δεν έχουν έντονες όξινες ιδιότητες. Η βενζυλική αλκοόλη λαμβάνεται επίσης από φυσικές πρώτες ύλες, οι οποίες περιέχουν εστέρες. Μετά από αυτό, οι προκύπτουσες αρωματικές αλκοόλες εκχυλίζονται. Οι αρωματικές αλκοόλες είναι πολύ κοντά στις αλειφατικές αλκοόλες: υπό τη δράση των αλκαλικών μετάλλων σχηματίζονται αλκοολικά άλατα. κατά την οξείδωση, ανάλογα με τη δομή, μετατρέπονται στις αντίστοιχες αλδεϋδες ή κετόνες. πολύ απλά σχηματίζουν εστέρες και εστέρες.
Φυσικές ιδιότητες των αλκοολών
Οι πρώτοι εκπρόσωποι της ομόλογης σειράςοι άκυκλες αλκοόλες είναι υγρά και οι ανώτερες αλκοόλες είναι στερεά. Τα πρώτα ομόλογα (μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη) έχουν τη μυρωδιά αλκοόλης, μέσου (ισοπροπανόλη, βουτανόλη, ισοβουτανόλη, πεντανόλη, εξανόλη) - έλαια κουνέλι, υψηλότερα - χωρίς οσμή. Οι αλκοόλες έχουν υψηλό σημείο ζέσεως, το οποίο συνδέεται με τη σύνδεση των μορίων τους με τη βοήθεια δεσμών υδρογόνου. Οι περισσότερες από αυτές και άλλες φυσικοχημικές ιδιότητες των αλκοολών αλλάζουν με αύξηση του μοριακού τους βάρους.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της μετάβασηςαλκοόλες από υγρό σε αέρια κατάσταση (κατά τη διάρκεια του βρασμού) ο δεσμός υδρογόνου καταστρέφεται. Στο υπεριώδες φάσμα υπάρχει μια ζώνη απορρόφησης στην περιοχή των 150-200 nm. Η διάθλαση ακτίνων Χ και ηλεκτρονίων κατέστησε δυνατή τη διαπίστωση της γωνίας του μη γραμμικού δεσμού C-C-H ίση με 110 ° 25 ".Όσον αφορά τις αρωματικές αλκοόλες, έχουν τις ίδιες ιδιότητες με τις ακυκλικές αλκοόλες.Αυτές οι ενώσεις δεν διαλύονται καθόλου σε νερό, σε οργανικούς διαλύτες.Το σημείο βρασμού είναι πολύ υψηλότερο από ό, τι στις αντίστοιχες αρένες.Η ζώνη απορρόφησης στα φάσματα UV και IR είναι παρόμοια με αλειφατικές αλκοόλες.
Χημικές ιδιότητες αρωματικών αλκοολών
Αυτές οι ενώσεις έχουν την ίδια χημική ουσίαιδιότητες ως αλειφατικές αλκοόλες. Δημιουργούν αλκοολικά άλατα, εστέρες και εστέρες, παράγωγα αλογόνου στην πλευρική αλυσίδα και οξείδωση, κετόνες, αλδεΰδες και επίσης αρωματικά οξέα. Επιπλέον, αυτές οι αλκοόλες μπορούν να παρουσιάσουν τις ιδιότητες των αρένες. Για παράδειγμα, μπορούν να εισέλθουν σε αντιδράσεις του πυρήνα βενζολίου - αλογόνωση, νίτρωση, σουλφόνωση, υδρογόνωση, κλπ.
Βενζυλική αλκοόλη - στερεά, καλήδιαλυτό σε αιθανόλη, ελάχιστα σε νερό, τήκεται στους 15.3 ° C, βράζει στους 205.8 ° C Λαμβάνεται με αλκαλική υδρόλυση χλωριούχου βενζυλίου, με την αλληλεπίδραση βενζαλδεΰδης με φορμαλδεΰδη παρουσία υδροξειδίου του νατρίου, από πολλά αιθέρια έλαια και φυσικά βάλσαμα. Χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία, σταθεροποιητή οσμών, διαλύτης στη βιομηχανία αρωμάτων.
Η β-φαινυλαιθυλική αλκοόλη - ένα στερεό,τήκεται στους 27 ° C και βράζει στους 222 ° C, διαλύεται σε αιθανόλη. Περιλαμβάνεται στη σύνθεση των ροζ, αιθέρια έλαια γαρίφαλο. Χρησιμοποιείται ως άρωμα που μυρίζει σαν τριαντάφυλλα. Επίσης, η ουσία αυτή χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία αρωματοποιίας και τροφίμων.
Η κινναμική αλκοόλη είναι ένα στερεό που τήκεται33 ° C, καλά διαλυτή σε αιθανόλη. Περιέχονται κυρίως με τη μορφή εστέρων σε αιθέρια έλαια, οσμές με οσμές, βάλσαμα. Η αρωματική ουσία με τη μυρωδιά του υάκινθου χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων, καθώς και μια πρώτη ύλη για τη σύνθεση των πιο μυρωδών ουσιών.
