Στη Ρωσία, χωρίς εξαίσια πιάτα οξύρρυγχου,όχι ένα κόστος βασιλικής γιορτής. Το ψάρι παραδόθηκε στο δικαστήριο των ηγεμόνων μέσα σε κοιλότητες κούφια από κορμούς βελανιδιάς, μετατοπίζοντας το με ένα υγρό πανί για να το παραδώσει ζωντανό στον κυρίαρχο. Για τα πιο σημαντικά εορταστικά τραπέζια, οι δυνάμεις που ετοίμαζαν σούπα ασπίδας και ψαριού από στερλίνα, και ο τεράστιος οξύρρυγχος, ψημένος με λαχανικά, ήταν η κύρια διακόσμηση των γιορτών. Οι άνθρωποι που έχουν πιάσει αυτό το ευγενές ψάρι από γενιά σε γενιά συχνά δεν το δοκίμασαν σε όλη τους τη ζωή, γιατί κόστισε πολλά χρήματα και ολόκληρη η αλιευτική βιομηχανία ελέγχθηκε αυστηρά.
Σήμερα ο όγκος των αλιευμάτων αυτού του ψαριού είναι κρίσιμος.μειώθηκε και δεν έγινε πιο προσιτή στις ευρείες μάζες. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να βρείτε μερικά ψάρια οξύρρυγχου. Αλλά το να τα ξεχωρίζουμε είναι πιο σοβαρό. Για παράδειγμα, πόσοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς ο οξύρρυγχος διαφέρει από το στερλίνα; Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Για να προσδιορίσετε ποιος είναι, αρκεί να γνωρίζετε τις κύριες διαφορές - τότε ακόμη και με την πρώτη ματιά θα είστε σε θέση να προσδιορίσετε με ακρίβεια τι είδους παράξενα ψάρια είναι μπροστά σας.
Τι λένε οι βιολόγοι;
Παραδόξως, οποιαδήποτε αναφορά στη ζωολογίαμπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε μια απάντηση στο ερώτημα για το πώς ο οξυρρύγχος διαφέρει από το στερλίνα. Διαφορά μεταξύ των ψαριών στην επίσημη κατάταξη. Η οικογένεια Sturgeon περιλαμβάνει το γένος με το ίδιο όνομα. Και το στερλίνα είναι ένα από τα είδη που περιλαμβάνει. Με άλλα λόγια, όλοι οι εκπρόσωποι του γένους Sturgeon ονομάζονται οξύρρυγχοι, εκ των οποίων υπάρχουν έως και 19 είδη. Το Sterlet είναι ένας στενότερος ορισμός.
Κοινά χαρακτηριστικά όλων των οξύρρυγχων
Οι εκπρόσωποι της οικογένειας διακρίνονται σε μεγάλο βαθμόδιαστάσεις. Αυτή η στιγμή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς διαφέρει ο οξύρρυγχος από το στερλίνα. Τα ψάρια Sturgeon έχουν τρυφερό λευκό κρέας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και λίγα οστά. Και το χαβιάρι τους θεωρείται μία από τις πιο πολύτιμες λιχουδιές σε όλο τον κόσμο.
Οι αστρονόμοι ζουν σε ποτάμια, πολλοί από αυτούς αγαπούν τα ταξίδια και περιοδικά πηγαίνουν στις θάλασσες. Αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της αναπαραγωγής. Από αυτήν την άποψη, το στερλίνα είναι μια εξαίρεση, είναι ένα ψάρι σπιτιού.
Όταν έχει σημασία το μέγεθος
Έχετε δει ποτέ φωτογραφίεςΜπελούγκα; Αυτό το ψάρι ανήκει στον Sturgeon και είναι ένα από τα μεγαλύτερα στον πλανήτη, μήκους αρκετών μέτρων. Αλλά το στερλίνα μπορεί να ονομαστεί πρωταθλητής κατά των δίσκων. Είναι το μικρότερο στην οικογένεια, το μήκος του σπάνια φτάνει ένα μέτρο. Τα μεγαλύτερα δείγματα που πιάστηκαν έφτασαν τα 125 εκ. Το στερλίνα ζυγίζει περίπου 3-5 κιλά. Όταν ρωτήθηκε πώς διαφέρει το στερλίνα από τον οξύρρυγχο, μπορείτε να απαντήσετε με ασφάλεια: "Πρώτα απ 'όλα - σε μέγεθος." Όλα τα άλλα μέλη της οικογένειας είναι μεγαλύτερα από το sterlet.
Χαρακτηριστικά της δομής της κεφαλής
Το σχήμα της κεφαλής και της μύτης είναι το επόμενο χαρακτηριστικόένα σημάδι με το οποίο μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε πώς διαφέρει ο οξύρρυγχος από το στερλίνα. Μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να δείτε σαφώς τις διαφορές. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά: η μύτη του στερλίνα είναι μακριά και κοφτερή, το κεφάλι του είναι στενό και ρηχό σε σύγκριση με το σώμα. Επιπλέον, αυτό το ψάρι έχει μουστάκι.
Για τους περισσότερους οξύρρυγχους, τα πάντα είναι διαφορετικά:η μύτη είναι μικρότερη, το κεφάλι είναι μεγαλύτερο και φαρδύτερο. Και οι ψαράδες λένε επίσης ότι το στερλίνα έχει μια ιδιαίτερη εμφάνιση, σαν να εκπλήσσεται ή αφελής. Ο οξύρρυγχος φαίνεται διαφορετικά - σαν να είναι πιο σίγουρος. Φυσικά, δεν μιλάμε για χαρακτήρα και όχι για το γεγονός ότι μπορείτε να διαβάσετε τις σκέψεις των ψαριών κοιτάζοντας. Αυτό το φαινόμενο οφείλεται αποκλειστικά στις ιδιαιτερότητες της δομής του κρανίου.
Χρώμα και δομή σώματος
Τα είδη Sturgeon περιλαμβάνουν πολλές φυλέςπαρόμοια μεταξύ τους. Δεν πρέπει να καθοδηγείτε το χρώμα, προσπαθώντας να προσδιορίσετε πώς διαφέρει ο οξύρρυγχος από το στερλίνα. Ποια είναι η διαφορά στο χρωματισμό αυτών των ψαριών; Όλοι οι οξυρρύγχοι, συμπεριλαμβανομένου του στερλίνα, είναι γκρι, ανοιχτό έως σχεδόν μαύρο.
Αλλά η μέτρηση των πλαϊνών σφαλμάτων μπορεί να σας βοηθήσει -ειδικές οσμές. Το Sterlet έχει περισσότερα από αυτά από άλλα οξύρρυγχα. Μπορούν να υπάρχουν έως και 70 σκαθάρια, αλλά ο οξύρρυγχος έχει μόνο 50 από αυτούς. Οι ραχιαίες σπονδυλικές στήλες της στερλίνας στέφονται με αιχμηρά αγκάθια. Το σώμα του οξύρρυγχου είναι πιο λείο. Η επόμενη φωτογραφία δείχνει καθαρά αυτό το ευγενές ψάρι.
Ο τρόπος ζωής
Μερικοί οξύρρυγχοι οδηγούν κάποιους απίστευτουςμια ζωή. Για παράδειγμα, ένα beluga αφήνει τη θάλασσα για να γεννηθεί στα ποτάμια που ρέουν σε αυτήν, ξεπερνώντας πολλά χιλιόμετρα. Ο οξυρρύγχος επίσης λατρεύει να "περπατάει", αλλά το στερλίνα είναι ένα καθιστικό ψάρι. Ζει σε καθαρό τρεχούμενο νερό, ακολουθεί έναν τρόπο ζωής κοντά στον πυθμένα, αλλά επίσης ανεβαίνει στην επιφάνεια για να κυνηγήσει έντομα. Όπως όλοι οι Sturgeons, το sterlet είναι αρπακτικό. Τρώει προνύμφες, σκουλήκια, μικρά ψάρια, αυγά άλλων υποβρύχιων κατοίκων. Αν και το στερλίνα δεν έχει μεγάλη αγάπη για ταξίδια, συμβαίνει επίσης να κολυμπά στις λίμνες. Συμπεριφέρεται ακόμη πιο προσεκτικά από ό, τι στον ποταμό της, συνεχίζει να κυνηγά, αλλά ποτέ δεν θα γεννηθεί.
Χαβιάρι
Μπορείτε να διακρίνετε αυτά τα ψάρια το ένα από το άλλο και από αυτάχαβιάρι. Το Sterlet, όπως ήδη γνωρίζουμε, είναι σχετικά μικρό, επομένως, υπάρχουν λιγότερα αυγά σε αυτό. Έχει πλούσιο χρώμα και οι κόκκοι έχουν το μέγεθος μιας χάντρας. Το ελαφρώς πρασινωπό χαβιάρι οξύρρυγχου είναι μεγαλύτερο.
Κρέας
Ξέρετε πόσο διαφέρει ο οξύρρυγχος από το στερλίναγεύση? Το κρέας Sturgeon είναι ξηρό, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι 15%. Το κρέας της Sterlet είναι πιο παχύ και η γεύση είναι πιο τρυφερή και λεπτή. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά φτάνει το 30% Οι πραγματικοί γκουρμέ πιστεύουν ότι το στερλίνα είναι πιο νόστιμο. Συνήθως παρασκευάζονται από ψαρόσουπα και aspic, αλλά είναι επίσης κατάλληλο για άλλα πιάτα. Το Sturgeon είναι επίσης πολύτιμο, και οι λιχουδιές του σερβίρονται στα καλύτερα εστιατόρια ψαριών σε όλο τον κόσμο. Ολόκληρος ο ψηλός οξύρρυγχος φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακός. Όπως στις παλιές μέρες, σερβίρεται στο τραπέζι με την ευκαιρία των πιο σημαντικών εκδηλώσεων.
