Γνωρίζατε ότι δεν είναι όλα τα μέλη της οικογένειαςτο άγαρ μυγών είναι δηλητηριώδες; Ένα παράδειγμα θα ήταν ένα μανιτάρι float, μια φωτογραφία και περιγραφή των οποίων δίνονται στο άρθρο. Δεν έχει καμία αξία για τους σεφ, αλλά έχει καλές προοπτικές όσον αφορά τη χρήση του στην ιατρική, οπότε ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό.
Εμφάνιση
Κάθε εραστής ενός ήσυχου κυνηγιού, ακόμη και ενός άπειρου,ξέρει να παρακάμπτει τα μανιτάρια σε ένα λεπτό στέλεχος με ανοιχτό καπάκι - μπορεί να είναι δηλητηριώδη. Αλλά το μανιτάρι float είναι βρώσιμο, αν και φαίνεται ελκυστικό και ακόμη και επικίνδυνο. Η περιγραφή του έχει ως εξής:
- Το σώμα των φρούτων είναι μικρό.
- Πόδι - λεπτό, αδύναμο, εύθραυστο, έχεικυλινδρικό, ελαφρώς διευρυμένο προς τα κάτω. Τις περισσότερες φορές είναι βαμμένο σε υπόλευκο ή γκριζωπό χρώμα, μπορεί να έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο. Μερικές φορές καλύπτεται με ένα ανεξέλεγκτο μοτίβο ζυγών, απαλό στην αφή ή με μια ελαφριά άνθιση λεπτών νιφάδων.
- Καπέλο - μπορεί να έχει διαφορετικά σχήματα:ημι-ωοειδές, επίπεδο, σαν πλάκα, ή σε γενικές γραμμές κωνικό, πάντα σαρκώδες και έχει πολύ λεπτό άκρο. Κυρίως υπόλευκο ή γκρι χρώμα, σπάνια βρίσκεται ένα μανιτάρι με καφέ ή κοκκινωπό καπάκι. Η επιφάνειά του είναι λαμπερή, λεία και ως επί το πλείστον στεγνή, μερικές φορές καλύπτεται με κολλώδη βλέννα.
- Ο πολτός είναι λεπτός, εύθραυστος, εύθρυπτος, λευκού χρώματος, που δεν αλλάζει στο κόψιμο.
Αυτός είναι ο τρόπος που δεν είναι ορεκτικός και ασυνεπήςένας εκπρόσωπος της οικογένειας αγαρικού μύγας, αλλά, σε αντίθεση με τα δηλητηριώδη ομόλογά του με ένα καπάκι κόκκινο σε μια άσπρη κουκκίδα, το πλωτό μανιτάρι δεν έχει χαρακτηριστικό δακτύλιο στο πόδι του. Αυτή είναι η κύρια διαφορά με την οποία οι γνώστες καθορίζουν ότι μπροστά τους υπάρχει ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι.
Εφαρμογή
Πρέπει να το πω αυτό, εκτός από το απωθητικό εξωτερικόείδη, και η γεύση αυτού του μικρού μανιταριού αφήνει πολύ επιθυμητό: ανόητο, με μια ελαφριά πικρή επίγευση, θα προσελκύσει λίγα άτομα. Το μανιτάρι δεν έχει καθόλου μυρωδιά. Είναι ένα τέτοιο «θαύμα» συγκρίσιμο με το αρωματικό και θρεπτικό boletus ή τα νόστιμα chanterelles; Επιπλέον, είναι δύσκολο να το συλλέξετε, να το μεταφέρετε, να το χειριστείτε και να το προετοιμάσετε λόγω της εξαιρετικής ευθραυστότητας και της ευθραυστότητας του. Ως εκ τούτου, οι συλλέκτες μανιταριών και οι μάγειρες δεν το εκτιμούν ιδιαίτερα, εκτός από το ότι δεν υπάρχει καθόλου συγκομιδή ... Παρ 'όλα αυτά, το πλωτό μανιτάρι εξακολουθεί να μπορεί να βράσει, να στεγνώσει και ακόμη και τουρσί.
Είναι ενδιαφέρον, αυτό το μέλος της οικογένειας amanita στοπεριέχει μια μεγάλη ποσότητα μιας ουσίας όπως η βεταΐνη. Στην ιατρική, αυτή η χημική ένωση χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ, του καρκίνου του μαστού, του αδενώματος του προστάτη, της παχυσαρκίας, των παθήσεων του ήπατος και των χοληφόρων οδών.
Τύποι
Συνολικά, διακρίνονται τέσσερις τύποι αυτού του μανιταριού:
- Λευκό πλωτήρα (varalba) - έχει καθαρό λευκό χρώμα και πόδια και καπάκια, είναι λιγότερο συνηθισμένο από άλλα είδη, η απόδοση είναι χαμηλή, διαφέρει σε ένα μικρό tubercle στο κέντρο του καπακιού, το οποίο δεν μεγαλώνει ποτέ περισσότερο από 8-10 cm σε διάμετρο.
- Γκρι (var. Vaginata) - εμφανίζεται συχνότερα από άλλους.Κατά κανόνα, αυτό το μανιτάρι επιπλέει είναι μοναχικός, είναι πολύ σπάνιο να βρεθούν τρία ή περισσότερα γκρι πλωτά κοντά. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι βαμμένο σε γκρι σε διάφορες αποχρώσεις: από φως σε πολύ σκοτεινό. Ένα μικρό καπάκι (διαμέτρου έως 10 cm) μοιάζει με καμπάνα με φούτερ στη μέση · υπάρχουν μικρές ουλές κατά μήκος των άκρων του.
- Μόλυβδος-γκρι (var. Plumbea) - πολύ παρόμοιο με το γκρι είδος, αλλά ακόμα οι βιολόγοι το διακρίνουν ξεχωριστά. Το καπέλο είναι χρώματος μολύβδου με ανοιχτό μπλε απόχρωση.
- Πράσινο ελαιόλαδο ή σαφράν (var. Olivaceoviridis) - ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι το καπάκι ενός ελαφρά χρώματος ελιάς ή με κόκκινη απόχρωση.
Όλοι αυτοί οι τύποι έχουν παρόμοιο σχήμα ο ένας στον άλλο, ο ευκολότερος τρόπος να τα διακρίνετε είναι με το χρώμα του καπακιού και του ποδιού.
Όπου μεγαλώνει
Ένα μανιτάρι επιπλέει, μια φωτογραφία του οποίου βρίσκεται στο άρθρο, μπορείτεγνωρίστε σε όλη την απέραντη περιοχή της Ρωσίας. Προτιμά τα ελαφρά φυλλοβόλα δάση, αλλά αναπτύσσεται τόσο σε μικτές όσο και σε σκοτεινές κωνοφόρες φυτείες, λιγότερο συχνά συναντάται σε δασικές στέπες και βάλτους. Εγκαθίσταται στα βουνά σε οποιοδήποτε ύψος. Όταν ο καιρός είναι καλός, αποδίδει καρπούς από τα μέσα Μαΐου έως τα τέλη Οκτωβρίου, αν και καμία από τις ποικιλίες του δεν έχει καλές αποδόσεις. Ανεπιθύμητο σε εξωτερικές συνθήκες, το μυκήλιο ανέχεται καλά τόσο τους χειμερινούς παγετούς όσο και τη θερινή ζέστη με ξηρασία. Αναγεννήθηκε ακόμη και μετά από πυρκαγιές στα δάση.
Διαφορετικοί τύποι αυτού του μανιταριού προτιμούν διαφορετικούςβιότοπους. Για παράδειγμα, το λευκό πλωτήρα επιλέχθηκε από ελαφρά δάση σημύδας και ελαφρά κωνοφόρα δάση. Η γκρι ποικιλία ευδοκιμεί σε πυκνό γρασίδι κάτω από βελανιδιές και σημύδες, και συχνά βρίσκεται στα περίχωρα των λιμνών και των βάλτων. Το είδος μολύβδου-γκρι κρύβεται στη σκιά των πυκνών δρυών. Το μανιτάρι σαφράν (πράσινο ελιά) απαντάται συχνότερα σε υγρές, βαλτώδεις περιοχές.
Κίνδυνος
Το μανιτάρι επιπλέει υπό όρουςμανιτάρια. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να το φάτε, αλλά εξακολουθεί να περιέχει τοξίνες, και εάν παρασκευαστεί εσφαλμένα, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, ακόμη και με μοιραίο αποτέλεσμα. Αλλά αυτός δεν είναι ο κύριος κίνδυνος του μύκητα. Το πιο δύσκολο είναι ότι εξωτερικά μοιάζει πολύ με τα θανατηφόρα δηλητηριώδη αγαρικά μύγας, δύσοσμα και χλωμό φρύνο, με τα οποία είναι εύκολο να συγχέεται. Επομένως, δεδομένης της χαμηλής διατροφικής αξίας αυτού του είδους, είναι καλύτερο να το παρακάμψετε.
