Σε περίπτωση διαφωνίας ενός μαγειρικού πιάτουγκουρού σεφ για έναν αιώνα, ποια καλύτερη πρόταση για να το φτιάξετε; Η σαλάτα Nicoise - ένας γαστρονομικός μύθος της πόλης της Νίκαιας - υπήρξε εδώ και πολύ καιρό στο μενού εστιατορίων σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Και ο καθένας επιμένει στη δική του συνταγή.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα βασικά συστατικά της σαλάτας είναιντομάτες, σκόρδο και ελαιόλαδο υπάρχουν σε όλες τις παραλλαγές του. Και τότε όλοι ενεργούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Υπάρχουν γνωστές συνταγές με την προσθήκη πατάτας, ρυζιού και αγκινάρες. Αλλά οι ιστορικοί της μαγειρικής αρνούνται οργισμένα την προσθήκη αυτών των συστατικών, πιστεύοντας ότι ο Nicoise είναι ύμνος στα φρέσκα λαχανικά.
Σας προσκαλούμε να προετοιμάσετε την παραδοσιακή σαλάτα Nicoise, η συνταγή της οποίας είναι εξαιρετικά δημοφιλής στη Γαλλία.
Για 4 άτομα θα χρειαστείτε 4 μεγάλα γλυκάντομάτα, ½ μεγάλη γλυκιά πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινο), 3 αυγά, 1 κεφαλή μαρουλιού (το μαρούλι λειτουργεί καλά), 3 κρεμμύδια, 8 αντσούγιες σε λάδι, 200 γρ. πράσινα φασόλια, 10 ελιές, 150 γρ. τόνος σε λάδι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λεμόνι, 1 σκελίδα σκόρδο.
Για ντύσιμο, πάρτε 7 κουταλιές της σούπας ή 150 γρ.ελαιόλαδο, ένα γαρίφαλο σκόρδο, 8 φύλλα βασιλικού, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού, αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon αν θέλετε.
Ξεκινήστε το μαγείρεμα με σάλτσα.Προσθέστε το τριμμένο σκελίδα σκόρδο, το ψιλοκομμένο βασιλικό, το ξύδι και τη μουστάρδα στο ελαιόλαδο Περίοδος για γεύση με αλάτι, πιπέρι και αφήστε το στην άκρη έτσι ώστε ο επίδεσμος να εγχυθεί καλά.
Φροντίστε τα λαχανικά. Να θυμάστε ότι η σαλάτα Nicoise θα ωφεληθεί μόνο εάν επιλέξετε τα ώριμα και τα πιο γλυκά φρούτα για αυτήν.
Βράστε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.Στη συνέχεια, ρίχνοντας το ξανά σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αυτό θα διατηρήσει το χρώμα και τη σφριγηλότητα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το τριμμένο γαρίφαλο σκόρδου, τα φασόλια, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίζουμε ελαφρά τα δροσισμένα φασόλια με ελαιόλαδο και juice χυμό λεμονιού.
Αποσυναρμολογήστε τη σαλάτα σε φύλλα, ξεπλύνετε, στεγνώστε καιΣπάστε τα μικρά κομμάτια σε ένα μπολ. Κόψτε τις ντομάτες σε 6 ή 8 ίσα μέρη (ανάλογα με το μέγεθος). Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε τέταρτα. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλύνετε ή απολαύστε τις αντσούγιες που είναι πολύ αλμυρές. Κόψτε τις ελιές στη μέση. Ξεφλουδίστε το πιπέρι και κόψτε σε φέτες.
Τα συστατικά είναι έτοιμα, αλλά υπάρχει ένα εξίσου σημαντικό μέρος μπροστά. Παρακαλώ σημειώστε ότι η σαλάτα Nicoise δεν είναι μόνο γευστική, αλλά και χρωματική υπερβολή λαχανικών. Προσπαθήστε να το σχεδιάσετε πολύ όμορφα.
Στρώστε το μαρούλι, το κρεμμύδι, τις φέτες ντομάτας, τα φασόλια, τις φέτες πιπεριού σε ένα μπολ με βαθιά σαλάτα. Επαναλάβετε όσες φορές υπάρχουν αρκετά συστατικά. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και ρίξτε τη σαλάτα
Τοποθετήστε τις φέτες τόνου χωρίς λάδι, αυγά, ελιές, αντσούγιες στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρετε. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και πιπέρι. Αυτό είναι, η σαλάτα Nicoise είναι έτοιμη!
Προετοιμάστε το για την οικογένειά σας, ώστε η οικογένειά σας να εκτιμήσει τι είναι πραγματική γαλλική μαγειρική. Μια σαλάτα με αξεπέραστη πικάντικη γεύση, είμαστε σίγουροι ότι θα γίνουμε αγαπημένοι στο σπίτι σας.
