Κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να κάνει όσο το δυνατόν περισσότερες προετοιμασίες για το χειμώνα την καλοκαιρινή περίοδο. Για να ευχαριστήσει και να εκπλήξει την οικογένειά της, πειραματίζεται με διαφορετικά προϊόντα και συνταγές.
Για την παρασκευή των κενών, χρησιμοποιείται συχνά ένα άγριο αχλάδι. Από μόνοι τους, οι καρποί της είναι μη βρώσιμοι, αλλά η μαρμελάδα μπορεί να ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ με τη γεύση της. Πώς να το μαγειρέψετε; Τώρα θα σας πούμε.
Πρώτη συνταγή
Αποδεικνύεται μια πολύ αρωματική μαρμελάδα άγριο αχλάδι. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για την προετοιμασία. Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για ένα βάζο ενός λίτρου.
Για την προετοιμασία θα απαιτηθεί:
- κιλό αγριοαχλάδι?
- 1 kg ζάχαρης ·
- ένα μικρό λεμόνι?
- 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
Τεχνολογία προετοιμασίας
Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, χρειάζεστεμόνο ώριμο φρούτο. Δεδομένου ότι οι ποικιλίες άγριων φρούτων είναι γνωστό ότι αλλοιώνονται πολύ πιο γρήγορα, πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, θα πρέπει να επανεξεταστούν προσεκτικά. Αν συναντήσετε λίγο ζαρωμένα και με σκουρόχρωμα, τότε δεν θα λειτουργήσουν, γιατί θα χαλάσουν την εμφάνιση του γλυκού.
Όταν επιλεχθούν τα αχλάδια, πρέπει να πλυθούν καλά με νερό και να στεγνώσουν σε χαρτοπετσέτα.
Για να είναι πιο βολικό να κεράσεις τον εαυτό σου με αυτή τη λιχουδιά μετά, δεν μπορείς να αφαιρέσεις τις αλογοουρές - απλώς κοντύνέ τις λίγο.
Τα ίδια τα φρούτα πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία. Αυτό γίνεται για να απορροφηθεί καλύτερα το σιρόπι στο αχλάδι κατά το μαγείρεμα.
Έχοντας κάνει όλους αυτούς τους χειρισμούς, τα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για περίπου επτά λεπτά. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα για λίγα λεπτά σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Το σιρόπι παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Για να γίνει αυτό, το νερό με τη ζάχαρη βράζει. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να διαλυθούν οι τελευταίοι κρύσταλλοι.
Τα έτοιμα αχλάδια μπαίνουν σε ζεστό σιρόπι. Στη συνέχεια αφήνονται για 24 ώρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, τα εμποτισμένα φρούτα, μαζί με το σιρόπι, στέλνονται στη σόμπα, βράζουν. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια, η μελλοντική μαρμελάδα αφαιρείται από τη σόμπα. Μετά από αυτό, αποστέλλεται ξανά για έγχυση για 12 ώρες. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει τρεις φορές, και όλα λόγω του ότι η φλούδα του φρούτου είναι πολύ σκληρή.
Όταν το γλυκό βράσει για τελευταία φορά, είναι απαραίτητο να στύψετε το χυμό από το λεμόνι και να το προσθέσετε στο δοχείο με αυτό.
Η έτοιμη μαρμελάδα αχλάδι πρέπει να κλείνεται ζεστή, σε προαποστειρωμένα βάζα.
Ψύχεται ανάποδα, τυλιγμένο σε κάτι ζεστό, για μια μέρα περίπου.
Αυτή η συντήρηση διατηρείται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να δώσει στο γλυκό μια πιο πλούσια γεύση, μπορούν να προστεθούν διάφορα συστατικά σε αυτή τη συνταγή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όπως: κανέλα, κρασί, ξύσμα λεμονιού, γαρύφαλλο.
Πολύ γλυκιά μαρμελάδα
Όλοι γνωρίζουν ότι το ίδιο το αγριοαχλάδι δεν είναι πολύ ζουμερό. Επομένως, είναι κατάλληλο μόνο για μαρμελάδα. Έχει ελαφρώς ξινή γεύση, αλλά ευχάριστη.
Για να κάνετε πιο γλυκιά μαρμελάδα αγριο αχλάδι για τον χειμώνα, θα χρειαστείτε:
- κιλό φρούτων?
- 1500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
Ολόκληρα και άθικτα φρούτα είναι προσεκτικάπλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε βραστό νερό και είναι εκεί μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα αχλάδια βγαίνουν από το νερό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Από το ίδιο υγρό, προσθέτοντας εκεί ζάχαρη, βράζουμε το σιρόπι.
Ήδη στο έτοιμο σιρόπι, αλλά σε βραστό φόρμα, προσθέστε παγωμένα αχλάδια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφήστε να εγχυθεί για 24 ώρες. Αυτό πρέπει να γίνει τρεις φορές.
Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε προετοιμασμένα βάζα, κλείνεται και στέλνεται να κρυώσει.
Με μήλα
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από άγρια θηράματα (αχλάδια) με διαφορετικό τρόπο. Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- άγρια αχλάδια - κιλό?
- μήλα - 1 κιλό;
- κρυσταλλική ζάχαρη - την ίδια ποσότητα.
Παρασκευή μαρμελάδας
Τα φρούτα επιλέγονται προσεκτικά και πλένονται από κάτωτρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, κόβονται σε μικρές φέτες και διπλώνονται σε ένα βαθύ δοχείο, ενώ πασπαλίζονται με ζάχαρη. Στη συνέχεια πρέπει να μείνουν για αρκετές ώρες και να περιμένουν να εμφανιστεί ο χυμός.
Μετά από αυτό, στείλτε τα σε μια ζεστή επιφάνεια, βράστε και αφήστε τα στην άκρη για 24 ώρες. Κάντε αυτό τρεις φορές.
Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια τυλίγεται και αφήνεται σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Και πώς αλλιώς προετοιμάζεται η μαρμελάδα, πού είναι η κύριασυστατικό άγριο αχλάδι; Οι συνταγές για το χειμώνα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Αν και με την πρώτη ματιά μοιάζουν πολύ, στην πραγματικότητα, το καθένα είναι μοναδικό από μόνο του.
Μαρμελάδα αχλάδι
Συστατικά:
- κιλό αγριοαχλάδι?
- 1000-1200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη (εξαρτάται από το είδος της μαρμελάδας - ξινή ή γλυκιά).
- 250-375 χιλιοστόλιτρα νερό.
Πλένουμε καλά τα αχλάδια και στεγνώνουμε. Αφαιρέστε προσεκτικά τις ουρές από αυτά και κόψτε τη μέση. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι το εξής - το ίδιο το φρούτο είναι ολόκληρο και μέσα υπάρχει μια διαμπερής τρύπα.
Σε ένα εμαγιέ δοχείο, αυτό όπου θα ψηθεί η μαρμελάδα, τα έτοιμα φρούτα διπλώνονται και γεμίζονται με νερό. Το υγρό πρέπει να τα καλύπτει πλήρως.
Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά και βράστε. Αμέσως μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και κρατάμε εκεί μέχρι τα αχλάδια να γίνουν λίγο πιο μαλακά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα φρούτα σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ.
Όσο κρυώνουν τα ελαφρώς βρασμένα αχλάδια, πρέπει να βράσετε το σιρόπι. Ανακατεύουμε χωριστά το νερό και τη ζάχαρη. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, μεταφέρονται αχλάδια σε αυτό.Στη συνέχεια, όλα στέλνονται στη σόμπα και μαγειρεύονται για περίπου 25 λεπτά. Το δοχείο αφαιρείται και αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να επαναληφθεί ξανά, αλλά θα πρέπει να έχει ήδη κρυώσει για 12 ώρες.
Αφού περάσει ο χρόνος, πρέπει να ελέγξετε την εμπλοκή.Εάν το αχλάδι είναι μαλακό, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη και μετά μπορεί να κλείσει. Αν οι καρποί είναι ακόμα σκληροί, βράστε ξανά για 25 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, κυλήστε το προϊόν σε βάζα.
Το μαγειρεμένο αγριοαχλάδι για το χειμώνα έχει σχεδόν ίδια γεύση με το συνηθισμένο. Επομένως, σε κρύο καιρό, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με χρήσιμα φρούτα.
Μαρμελάδα ζωμό αχλάδι
Εξετάστε μια άλλη συνταγή για μαρμελάδα από αυτό το φρούτο. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:
- αγριοαχλάδι - κιλό?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
- αφέψημα αχλαδιού - 500 ml (φτιάχνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος).
Ξεπλύνετε καλά τα επιλεγμένα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά και αφαιρέστε τον πυρήνα. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με κρύο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το αχλάδι.
Ρίξτε τα βρασμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και χρησιμοποιήστε το νερό ως ζωμό αχλαδιού.
Το σιρόπι παρασκευάζεται από 500 ml ζωμού και κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν εμφανίστηκε αφρός από πάνω, πρέπει να προσθέσετε μαγειρεμένα αχλάδια.
Βράζουμε τα φρούτα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν.
Είναι απαραίτητο λοιπόν να το κάνετε αυτό για τρεις συνεχόμενες μέρες, βράζοντας τη μαρμελάδα δύο ή τρεις φορές σε 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να καλύπτεται πάντα με ένα καπάκι.
Μετά την τελευταία φορά που έχει βράσει, το προϊόν μπορεί να κλείσει σε αποστειρωμένα βάζα και να το μεταχειριστείτε στο νοικοκυριό σας.
Μαρμελάδα «ζάχαρη».
Συστατικά:
- αχλάδι - 2 κιλά (ξεφλουδισμένο).
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
Πλένουμε καλά τα αχλάδια. Με μια ειδική συσκευή για την αφαίρεση του πυρήνα, αφαιρέστε τον. Αν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε απλά να κόψετε σε φέτες, ενώ αφαιρείτε τη μέση με ένα μαχαίρι.
Τα φρούτα πρέπει να μπαίνουν σε μια κατσαρόλα και να γεμίζονται με νερό, έτσι ώστε τα φρούτα να είναι εντελώς κρυμμένα κάτω από αυτό. Μετά από αυτό, βράστε τα αχλάδια μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε ένα δοχείο. Σε άλλο μπολ βάζουμε τα φρούτα.
Πάρτε ένα δοχείο με νερό και μια μεγάλη κούπα, στραγγίστεστο τελευταίο λίτρο υγρού. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε. Στέλνουμε σε ζεστή επιφάνεια να βράσει το σιρόπι. Μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και να εμφανιστεί αφρός, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς.
Μεταφέρετε τα βρασμένα αχλάδια στο ζεστό έτοιμο σιρόπι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά και μετά αφήστε το προϊόν να κρυώσει για τρεις ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε ξανά για 10 λεπτά.
Σε αποστειρωμένα βάζα, πρέπει πρώτα να βάλετε ζεστά αχλάδια και μόνο στη συνέχεια να τα περιχύσετε με σιρόπι.
Τώρα μπορείτε να κλείσετε τα καπάκια.
Με κρασί
Οι λάτρεις των πειραματισμών προφανώς θα αρέσει η παρακάτω συνταγή.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- άγριο αχλάδι - 1 κιλό;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
- λευκό κρασί - 200 χιλιοστόλιτρα.
- ένα λεμόνι (για χυμό).
Προετοιμασία
Ξεπλένουμε καλά τα αχλάδια και τα τρυπάμε με ένα πιρούνιπολλά μέρη. Ρίξτε σε βραστό νερό και κρατήστε εκεί για περίπου επτά λεπτά. Πρέπει να κρυώσετε τα φρούτα σε κρύο νερό και μετά να τα μεταφέρετε σε ένα στεγνό μπολ.
Στο δοχείο που θα βράσει το σιρόπι, ρίχνουμε κρασί και ρίχνουμε ζάχαρη. Στη συνέχεια, όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν και να σταλούν στη σόμπα. Όταν βράσει το σιρόπι, περιχύνουμε τα αχλάδια και τα αφήνουμε για 24 ώρες να μουλιάσουν.
Μια τέτοια μαρμελάδα μαγειρεύεται σε πολλά βήματα, τα μεσοδιαστήματα μεταξύ τους είναι 12-24 ώρες.
Όταν η μαρμελάδα βράσει για τελευταία φορά, προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
Συμπέρασμα
Τώρα ξέρετε σε τι χρησιμοποιείται το αγριοαχλάδι. Εξετάσαμε τις συνταγές για διάφορα είδη μαρμελάδας από αυτό το φρούτο στο άρθρο. Ελπίζουμε ότι θα μπορέσετε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο κενό για το χειμώνα στο σπίτι.
