Αγαπημένο ποτό της παιδικής ηλικίας: χυμός ντομάτας, μαγείρεμα στο σπίτι

Ο χυμός ντομάτας είναι ένα από τα πιο υγιεινά ποτάπου σίγουρα θα είναι στο τραπέζι μας όλο το χρόνο. Είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμίνης C και άλλων ευεργετικών ουσιών που βρίσκονται στις ντομάτες. Επιπλέον, ο χυμός μπορεί να χρησιμεύσει ως επίδεσμος ή βάση για την παρασκευή σάλτσας, πιάτων με κρέας και λαχανικά. Επομένως, συμβουλές στις οικοδέσποινες: προσπαθήστε να τις αποθηκεύσετε το χειμώνα σε μεγάλες ποσότητες!

Τεχνολογία προετοιμασίας

Πώς να κλείσετε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα;Το μαγείρεμα στο σπίτι, όπως οποιοδήποτε παρόμοιο ποτό, σχετίζεται με κάποιες αποχρώσεις. Πρώτον, τα αποφλοιωμένα μούρα, τα φρούτα ή τα λαχανικά πρέπει να τεμαχίζονται περνώντας μέσα από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να συνθλίψετε με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Πολύ παχύ, μια μάζα αραιώνεται συνήθως με βραστό νερό: περίπου 100 g για κάθε κιλό προϊόντος. Αλλά οι ντομάτες είναι ζουμερά λαχανικά, οπότε συνήθως δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό στο χυμό ντομάτας. Το μαγείρεμα στο σπίτι στα επόμενα στάδια είναι κάπως διαφορετικό από τον τρόπο παρασκευής άλλων ποτών από φυσικές πρώτες ύλες. Συντηρείται με πολτό, δεν φιλτράρεται μέσω γάζας. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να βράσει για 35-40 λεπτά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 45 βαθμούς (σε χαμηλή θερμοκρασία), ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να βράσει, να χυθεί σε προ-αποστειρωμένα δοχεία κατά μήκος της άκρης του λαιμού και να τυλίξει.

Επιταχυνόμενος ώριμος χυμός ντομάτας

Γρήγορα και χωρίς την ταλαιπωρία μπορείτε να κλείσετε μια τέτοια ντομάταο χυμός. Το μαγείρεμα στο σπίτι έχει ως εξής: πλύνετε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τις με μπλέντερ ή μέσω μύλου κρέατος. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε σμάλτο λεκάνη ή τηγάνι και μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται. Στη συνέχεια ρίξτε το χυμό σε έτοιμα ζεστά δοχεία μισού λίτρου και λίτρων, αποστειρώστε για 15-20 λεπτά και τυλίξτε το.

Χυμός ντομάτας χωρίς δέρμα

Εάν θέλετε ένα πιο τρυφερό ποτόσυνέπεια, μπορείτε να μαγειρέψετε χυμό ντομάτας με αυτόν τον τρόπο. Το μαγείρεμα στο σπίτι ξεκινά με το γεγονός ότι οι πλυμένες ντομάτες χύνονται με ζεστό νερό. Όταν ξεσπάσει η φλούδα, πρέπει να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια αλέστε τα λαχανικά και βράστε την προκύπτουσα μάζα. Στο επόμενο στάδιο του τρόπου παρασκευής σπιτικού χυμού ντομάτας, σκουπίστε τις βραστές ντομάτες μέσα από κόσκινο, έτσι ώστε οι κόκκοι να μην μπει στο ποτό. Βάλτε ξανά την τεντωμένη μάζα στο τηγάνι και βράστε την προσθέτοντας αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε λίτρο) και, αν θέλετε, ζάχαρη. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά. Ρίξτε ζεστό υγρό σε δοχεία και τυλίξτε. Δεδομένου ότι το οξύ στο χυμό έχει το δικό του και βάζετε συντηρητικά με τη μορφή αλατιού και ζάχαρης, το υγρό δεν πρέπει να ζυμώνεται χωρίς επιπλέον παστερίωση. Αλλά για να είστε ασφαλείς, ζεστάνετε τα δοχεία σε υδατόλουτρο για περίπου μισή ώρα.

Χρήσιμες συμβουλές

Τέλος, μερικές ακόμη συμβουλές για το πώς να το κάνετεφτιάξτε χυμό ντομάτας και όχι μόνο. Μετά την παστερίωση του δοχείου ποτού, μην αφαιρείτε από το λουτρό νερού, αλλά αφήστε το να κρυώσει εκεί. Όταν το βγάζετε, μην πάρετε τα βάζα απευθείας στο υπόγειο, αφήστε τα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 2 εβδομάδες. Ελέγχετε περιοδικά για μούχλα στο υγρό. Εάν όλα είναι καλά, τότε μετά από 14 ημέρες στείλτε το χυμό σας για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πιείτε το για την υγεία σας!