Το Absinthe είναι ένα πράσινο αλκοολούχο ποτό,για τους οποίους υπάρχουν πολλοί θρύλοι. Σε μερικά από αυτά, θεωρείται ως δηλητήριο και θεωρείται ότι έχει την ικανότητα να προκαλεί ψευδαισθήσεις. Σε άλλους θρύλους, το ποτό εμφανίζεται ως κάτι ασυνήθιστο, με μοναδική γεύση.
Η εφεύρεση του αψέντι
Τα βάμματα του Wormwood χρησιμοποιήθηκαν στην αρχαία Αίγυπτο. Εκείνη την εποχή, χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο. Επιπλέον, δεν ήταν διαθέσιμα σε όλους.
Στην αρχαία Ελλάδα χρησιμοποιήθηκαν επίσης βάμματα αψιθιάς. Ο Ιπποκράτης συνέστησε τη χρήση τους για ίκτερο, αναιμία και ρευματισμούς.
Αλλά τα αρχαία βάμματα αψιθιάς ήταν ακόμη μακριάαυτό το ποτό, που ονομάζεται τώρα αψέντι. Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την εφεύρεσή του. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, το ποτό εφευρέθηκε από τις αδελφές Enrio στα τέλη του 18ου αιώνα. Ονόμασαν το βάμμα "Bon Extrait d'Absinthe". Η χρήση του βοήθησε στη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Υπάρχει όμως μια άλλη εκδοχή της εφεύρεσης αυτούποτό. Σύμφωνα με αυτήν, στα τέλη του 18ου αιώνα, ο Γάλλος ιατρός Pierre Ordiner ανέπτυξε την αψέντι συνταγή. Εκείνη την εποχή ζούσε και εργάστηκε στην Ελβετία, σε ένα μικρό χωριό που ονομάζεται Cove. Ο γιατρός χρησιμοποίησε το βάμμα που είχε εφεύρει για τη θεραπεία των ασθενών του. Αλλά υπάρχει η άποψη ότι ο Ordiner δεν βρήκε κάτι νέο, αλλά χρησιμοποίησε τη συνταγή των αδελφών Enrio. Κατάφερε να διαδώσει το ποτό, έτσι η εφεύρεση του αψέντι συνδέθηκε με το όνομά του.
Το βάμμα έχει διαδοθεί.Πωλήθηκε σε μικρά μπουκάλια. Η ετικέτα έδειχνε ένα κορίτσι με σαγηνευτικές φόρμες, να στέκεται σε μια επιπόλαια στάση. Το ποτό ονομάστηκε "La Fee Verte", το οποίο μεταφράζεται ως "Green Fairy".
Έναρξη παραγωγής αψέντι
Λίγα χρόνια αργότερα, ο επιχειρηματίας Henri Dubierαγόρασα μια αψέντι συνταγή. Αυτός και ο φίλος του Henri-Louis Pernod δημιούργησαν την πρώτη βιομηχανική παραγωγή ποτού στον κόσμο. Το μικρό τους εργοστάσιο άνοιξε στην Ελβετία.
Το ποτό ήταν δημοφιλές και πωλήθηκε στομεγάλες ποσότητες. Επομένως, επτά χρόνια αργότερα, οι φίλοι άνοιξαν ένα δεύτερο εργοστάσιο στο γαλλικό Pontarlier. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η επιχείρηση έγινε το κύριο κέντρο παραγωγής αψέντι. Το εργοστάσιο ονομάστηκε "Pernod". Το ποτό άρχισε να παράγεται σε μεγάλες ποσότητες. Οι πωλήσεις της πήγαν σε όλο τον κόσμο. Παρεμπιπτόντως, αυτό το αλκοολούχο ποτό εξακολουθεί να παράγεται με το εμπορικό σήμα Pernod.
Η αύξηση της δημοτικότητας του αψέντι
Αλλά η πραγματική δημοτικότητα του ποτού ήρθεεποχή εχθροπραξιών στη βόρεια Αφρική. Ένας τεράστιος αριθμός στρατιωτών τραβήχτηκε στους αποικιακούς πολέμους που διεξήγαγε η Γαλλία. Το στρατιωτικό προσωπικό εκτέθηκε σε αφρικανικές ασθένειες. Αποδείχθηκε ότι το πράσινο αψέντι τα αντιμετώπισε καλά. Βοήθησε να ξεπεράσει τις ασθένειες και χρησιμοποιήθηκε για την πρόληψη.
Επιπλέον, αποδείχθηκε ότι το αψέντι είναιμια εξαιρετική θεραπεία για να απαλλαγείτε από αμοιβάδες και μικρόβια που περιέχονται σε βρώμικο νερό. Χάρη σε αυτό, οι Γάλλοι στρατιώτες απέφυγαν εντερικές διαταραχές. Μπορούμε να πούμε ότι το αψέντι τους βοήθησε να συλλάβουν αφρικανικά εδάφη. Μετά από αυτό, έγινε πολύ δημοφιλής στη Γαλλία. Οι στρατιώτες, αφού επέστρεψαν στην πατρίδα τους, άρχισαν να παραγγέλνουν το αγαπημένο τους ποτό στο καφενείο.
Στα μέσα του 19ου αιώνα, το Παρίσι δεν εμφανίστηκε πλέονερώτηση: "Τι είναι το αψέντι;" Εξάλλου, έχει γίνει γνωστό ποτό. Ήταν απολύτως φυσιολογικό να πίνετε αψέντι στο σπίτι πριν από το δείπνο ως απεριτίφ ή το βράδυ για να απαλλαγείτε από το βάρος των ανησυχιών κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η περίοδος από 17 έως 19 ώρες άρχισε να ονομάζεται «πράσινη ώρα». Αυτή τη στιγμή, έπρεπε να πιει ένα μέρος του σμαραγδένιου ποτού και να χαλαρώσει.
Στο τέλος του 19ου αιώνα, η δημοτικότητα του αψέντι έφτασετο αποκορύφωμά του. Άρχισε να χρησιμοποιείται τόσο συχνά όσο το κρασί. Και ήδη στις αρχές του 20ού αιώνα στη Γαλλία, ο αψέντι τον παρακάμψε στη δημοτικότητα. Το πράσινο ποτό έπινε 6 φορές περισσότερο από το κρασί.
Ταυτόχρονα, το αψέντι έπεσε σε αναντικατάσταση.Άρχισε να λέγεται ένα ποτό που σε κάνει να τρελαίνεις και σε βυθίζει στον αλκοολισμό. Αυτό είναι πολύ φυσικό. Μετά από όλα, οποιαδήποτε ουσία μπορεί να βλάψει το σώμα εάν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες. Επομένως, όσοι έπιναν αψέντι ανεξέλεγκτα άρχισαν να αναπτύσσουν περιπτώσεις σχιζοφρένειας.
Η επίδραση του αψέντι στο σώμα
Πράγματι, το πράσινο ποτό παράγειένα παράξενο αποτέλεσμα που τόσο πολύτιμοι συγγραφείς και καλλιτέχνες του παρελθόντος. Η εξήγηση για αυτό το αποτέλεσμα στο σώμα είναι ότι το αψέντι είναι ένα βάμμα της αψιθιάς. Και αυτό το φυτό περιέχει thujone. Αυτή η ουσία σε μικρές ποσότητες έχει θεραπευτικές ιδιότητες και σε μεγάλες ποσότητες γίνεται δηλητήριο. Η τεχνολογία παρασκευής αψέντι μειώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις του thujone. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η ουσία βρίσκεται όχι μόνο στο σκουλήκι. Είναι επίσης παρόν σε φασκόμηλο, ήσυχο και thuja.
Το Absinthe είναι ένα αλκοολούχο ποτό, αλλά η κατάσταση που την προκαλεί είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνήθη δηλητηρίαση. Δίνει μεγάλη ελαφρότητα, σθένος, ευφορία.
Απαγορεύεται το αψέντι
Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το ποτό έχει κολλήσεικακή φήμη. Ο λόγος για αυτό ήταν οι κατασκευαστές που πρόσθεσαν οξείδια χαλκού, νικελίου, αντιμονίου σε αυτό. Αυτές οι ουσίες έδωσαν στο ποτό το λαμπερό χρώμα και την απόχρωση opal που θεωρούνταν μοντέρνα εκείνη την εποχή.
Οι αλκοολικοί πίνουν αψέντι αχαλίνωταοι ποσότητες συνέβαλαν επίσης στην επιδείνωση της φήμης του. Οι ανεπαρκείς ενέργειες που προκλήθηκαν από την κατανάλωση του βάμματος αποδόθηκαν στις επιδράσεις του wormwood, ξεχνώντας ότι το 70% αλκοόλ είναι επίσης μέρος της σύνθεσης. Ο Αψέντι κατηγορήθηκε για όλη την τρέλα, θεωρώντας ότι οποιοδήποτε αλκοόλ προκαλεί τέτοιο αποτέλεσμα.
Η πρώτη χώρα που απαγόρευσε τη χρήση του "καταραμένου φίλτρου" ήταν το Βέλγιο. Αυτό συνέβη στις αρχές του 20ού αιώνα. Στη συνέχεια απαγορεύτηκε σε πολλές άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλίας.
Παραγωγή, πώληση και χρήση για μεγάλο χρονικό διάστημαΔεν επιτρέπεται το αψέντι. Μόλις το 2004 καταργήθηκαν οι νόμοι που απαγορεύουν το ποτό. Όμως οι σύγχρονοι κατασκευαστές υποχρεούνται να συμμορφώνονται με τα πρότυπα για το περιεχόμενο του thujone στο αψέντι. Η ποσότητα αυτής της ουσίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 mg / kg. Αυτό είναι δέκα φορές χαμηλότερο από το "καταραμένο φίλτρο" του 19ου αιώνα.
Πολιτισμός ποτών
Το Absinthe είναι ένα ποτό με έντονη πικρία καιυψηλό φρούριο. Περιέχει περίπου 70-80% αλκοόλ. Μερικά άτομα πιστεύουν ότι το αψέντι είναι ένα ποτό. Κανουν ΛΑΘΟΣ. Υπάρχει μόνο μία απάντηση στην ερώτηση «το αψέντι είναι λικέρ ή βάμμα». Είναι αρκετά προφανές. Αψέντι - βάμμα αψιθιάς.
Δεν είναι αποδεκτό να το καταναλώνετε στην καθαρή του μορφή. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να πίνετε σωστά το αψέντι.
Σύμφωνα με έναν από αυτούς, για την προετοιμασία μιας μερίδαςτο ποτό θα χρειαστεί ένα στενό και ψηλό ποτήρι. Πρέπει να γεμίσει με 1/5 μέρος του βάμματος από αψιθιά. Ένα ειδικό κουτάλι για αψέντι τοποθετείται πάνω από την άκρη του γυαλιού. Μοιάζει με μινιατούρα σπάτουλα με σγουρές τρύπες. Εφάπαξ ζάχαρη τοποθετείται πάνω του. Κρύο νερό χύνεται μέσα από αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό μεταλλικό νερό. Ρίξτε νερό στην άκρη του ποτηριού. Στην ιδανική περίπτωση, η ζάχαρη πρέπει να έχει χρόνο να διαλυθεί κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Ένα ποτήρι παρασκευασμένο αψέντι πίνεται σε έναν κόλπο.
Ο τσεχικός τρόπος υποθέτει το αντίθετοσυνέπεια στην προετοιμασία ενός ποτού. Έτσι, πρώτα, χύνεται κρύο νερό στο ποτήρι. Στη συνέχεια τοποθετείται στις άκρες του ένα κουτάλι για αψέντι με ένα κομμάτι ζάχαρης. Το βάμμα Wormwood χύνεται σταγόνα σταγόνα.
Υπάρχει επίσης ένας τρίτος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα ποτό.Το αψέντι χύνεται σε ένα ποτήρι. Ένα κομμάτι ζάχαρης βρέχεται σε αυτό. Τοποθετείται σε ένα κουτάλι και αναφλέγεται. Λιώνοντας, η ζάχαρη ρέει στο ποτήρι. Τέλος, προσθέστε κρύο νερό. Αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό εσπεριδοειδών.
Αψέντι από το κατάστημα
Αρκετές μάρκες αψέντι παράγονται σήμερα.Δεν είναι εύκολο να τα κατανοήσεις. Συνιστάται να αποφεύγετε το αψέντι με περιεκτικότητα σε αλκοόλ μικρότερη από 70%. Σε τελική ανάλυση, ακριβώς αυτό το ποσοστό δεν επιτρέπει στα αιθέρια έλαια να αποσυντεθούν. Οι βαφές προστίθενται συνήθως σε βάμμα αψιθιάς με περιεκτικότητα σε αλκοόλη 45%. Έτσι, ένας καλός αψέντι είναι αυτός που περιέχει τουλάχιστον 70% αλκοόλ.
Υπάρχουν σμαραγδένια ποτά σε φιάλεςτων οποίων οι ετικέτες λένε "χωρίς thujone". Αυτό υποδηλώνει ότι δεν υπάρχει thujone στη σύνθεση. Επομένως, αυτό δεν είναι βάμμα της αψιθιάς, αλλά απομίμηση. Τέτοια ποτά αποτελούνται από βαφές, γλυκαντικά, αρωματικές ύλες που δημιουργούν την ψευδαίσθηση του αψέντι.
Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στο περιεχόμενοthujone. Η συνιστώμενη ποσότητα είναι 10mg / kg. Ωστόσο, σε ορισμένα καταστήματα μπορείτε να βρείτε αψέντι που υπερβαίνει το περιεχόμενο αυτού του κανόνα. Τέτοια ποτά πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή, όχι περισσότερο από δύο ποτήρια το βράδυ.
Αψέντι ταξινόμηση ανά χρώμα
Το κλασικό χρώμα του ποτού είναι πράσινο. Τέτοια αψέντι υπάρχει στη σειρά προϊόντων κάθε κατασκευαστή. Οι αποχρώσεις του μπορούν να κυμαίνονται από ανοιχτό πράσινο έως σμαραγδένιο πράσινο.
Το κεχριμπάρι αψέντι έχει ήπια γεύση. Θεωρείται ελίτ ποτό, καθώς υποβάλλεται σε διπλό καθαρισμό κατά τη διαδικασία παραγωγής.
Ρουμπίνι σε χρώμα αψέντι - βάμμα αψιθιάς με εκχύλισμα ροδιού. Έχει μια πρωτότυπη επίγευση.
Το αψέντι είναι επίσης σκούρο καφέ.Στη διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου ποτού, χρησιμοποιούνται οι ρίζες της αψιθιάς και όχι τα φύλλα. Προστίθεται επίσης έγχυση μαύρης ακακίας. Η γεύση αυτού του ποτού περιέχει γλυκούς τόνους.
Ταξινόμηση του αψέντι από τη δύναμη
Το Absinthe είναι ένα πολύ δυνατό ποτό. Αυτό συμβαίνει επειδή η υψηλή συγκέντρωση αλκοόλ διατηρεί τα αιθέρια έλαια σε διάλυμα.
Το Absinthe παράγεται με ισχύ 55 - 65%.Σε ένα τέτοιο ποτό, η περιεκτικότητα σε thujone είναι πολύ χαμηλή. Συμβαίνει ότι απουσιάζει εντελώς στη σύνθεση. Η καθορισμένη ισχύς αναφέρεται σε γαλλικές, τσεχικές, ισπανικές ποικιλίες αψέντι. Κατά την προετοιμασία του ποτού, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται εκχύλισμα αψιθιάς.
Παράγεται ένα ποτό με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 70-85%Ιταλοί, γαλλικοί, ελβετικοί, τσεχικοί, ισπανικοί κατασκευαστές. Ένα τέτοιο αψέντι είναι ένα πραγματικό λικέρ αψιθιάς, αλλά με την προσαρμογή του περιεχομένου thujone στο euronorm.
Κάνοντας αψέντι
Μπορείτε όχι μόνο να αγοράσετε ένα ποτό στο σούπερ μάρκετ, αλλά και να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Είναι αρκετά απλό.
Για να προετοιμάσετε το αψέντι, χρειάζεστε ένα οινοπνευματοποιό, αλκοόλ και φρέσκο σκουλήκι. Αυτά είναι τα κύρια συστατικά. Η διαδικασία έχει πολλές επιλογές.
Σύμφωνα με τη συνταγή Odiniera-Pernod, εκτός από το σκουλήκι,χρησιμοποιούνται επίσης μάραθο και γλυκάνισο. Τα βότανα εμποτίζονται με αλκοόλ και αφήνονται για 7-10 ημέρες. Στη συνέχεια, όλα βράζονται σε ένα οινοπνευματοποιό. Το προκύπτον αλκοόλ με έγχυση βοτάνων μπορεί να είναι άρωμα. Αυτό επιτυγχάνεται προσθέτοντας αποστάγματα μέντας ή άλλων βοτάνων. Τέλος, το ποτό φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.
Σύμφωνα με τη συνταγή του 1855, για να αποκτήσετε 1 λίτρο αψέντι, θα χρειαστείτε:
- φύλλα αψιθιάς - 25 g;
- σπόροι γλυκάνισου - 50 g;
- σπόροι μάραθου - 50 g;
- αλκοόλη 85% - 950 ml.
Τα φύλλα και οι σπόροι εμποτίζονται με αλκοόλ καιαφήνονται για περίοδο τουλάχιστον 7 ημερών. Στη συνέχεια προστίθενται 450 ml νερού. Το προκύπτον μείγμα αποστάζεται μέσω ενός αποστακτήρα. Αυτό πρέπει να γίνει έως ότου δεν υπάρχει τίποτα στη φιάλη εκτός από βότανα και σπόρους. Έξοδος απόσταξης - 950 ml. Στραγγίστε το με μια χαρτοπετσέτα. Το ποτό είναι έτοιμο.
Τα οφέλη του αψέντι
Η χρήση βάμματος σε μικρές ποσότητες έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του σώματός μας. Σε τελική ανάλυση, το αψέντι είναι τι; Αυτό είναι ένα ποτό από βότανα.
Η χρήση του βοηθά στη χαλάρωση, ανακουφίζειπυρετός και φλεγμονή, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την όρεξη. Το αψέντι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως απολυμαντικό, αντισπασμωδικό, αντισπασμωδικό. Η χρήση του βοηθά στην πρόληψη των ιογενών ασθενειών.
Η βλάβη του αψέντι
Πίνοντας αυτό το ποτό με μέτροοι ποσότητες δεν είναι ικανές να προκαλέσουν βλάβη στην υγεία. Ωστόσο, το να είσαι υπερβολικά ενθουσιασμένος μπορεί να έχει τρομερές συνέπειες. Το Absinthe περιέχει thujone, μια δηλητηριώδη ουσία. Όταν εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα σε ποσότητες που υπερβαίνουν τον κανόνα, εμφανίζεται γενικός ενθουσιασμός, αλλάζει η συνείδηση. Ακόμη και η εμφάνιση ψευδαισθήσεων είναι δυνατή. Αλλά σε βάμματα που παράγονται από γνωστούς κατασκευαστές, η ποσότητα του thujone ελέγχεται αυστηρά.
Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι το αψέντι είναι ένα αλκοολούχο ποτό. Η υπερβολική χρήση του μπορεί να οδηγήσει σε σύνδρομο φανατικής απόλυσης.
Αψέντι μύθοι
Υπάρχουν πολλοί μύθοι για το μυστηριώδες ποτό. Εδώ είναι μερικά από αυτά.
- Το Absinthe παράγεται μόνο σε πράσινο χρώμα.Αυτή η δήλωση είναι πλάνη. Το σμαραγδένιο πράσινο αψέντι είναι μια κλασική έκδοση του ποτού. Παράγονται επίσης κίτρινες, κόκκινες, καφέ ποικιλίες.
- Η κατανάλωση αψέντι καταστρέφει τα εγκεφαλικά κύτταρα. Δεν είναι αλήθεια. Η επίδραση του βάμματος της αψιθιάς στον εγκέφαλο είναι ισοδύναμη με την επίδραση οποιουδήποτε άλλου ισχυρού αλκοόλ.
- Η κατανάλωση αψέντι προκαλεί ψευδαισθήσεις.Αυτή η δήλωση σχετίζεται με το thujone, το οποίο είναι μέρος του ποτού. Πράγματι, σε μεγάλες ποσότητες, αυτή η ουσία προκαλεί ψευδαισθήσεις. Αλλά στο σύγχρονο αψέντι, το περιεχόμενό του ελέγχεται από euronorms. Εάν παρατηρηθούν, η εμφάνιση παραισθησιογόνου αποτελέσματος είναι αδύνατη. Ωστόσο, θα πρέπει να παρατηρήσετε μετριοπάθεια στη χρήση του αψέντι, όπως οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό.
