Η ιαπωνική κουζίνα είναι τάση εδώ και πολλά χρόνια.Καταρχήν είναι νόστιμο. Δεύτερον, είναι της μόδας. Λοιπόν, τρίτον, είναι χρήσιμο. Έτσι, σε κάθε περίπτωση, αξίζει να ενταχθείτε στην κουλτούρα της κατανάλωσης ψωμιών και σούσι. Μόνο πολλοί Ευρωπαίοι έχουν ένα πρόβλημα - την αδυναμία χρήσης chopsticks. Αλήθεια, πώς να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια; Ίσως είναι πιο εύκολο να τα κολλήσετε στα δάχτυλά σας για να μην γλιστρήσουν έξω; Ή θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα απαραίτητα σκεύη και να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό βύσμα; Ας προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε έναν βολικό αλγόριθμο για την κατάκτηση της επιστήμης.
Από την ιστορία
Τα ξυλάκια θεωρούνται παραδοσιακά μαχαιροπίρουναστην Ανατολική Ασία, αλλά ιαπωνικά εστιατόρια έχουν εμφανιστεί σχεδόν σε όλες τις ρωσικές πόλεις. Όλα αυτά εξηγούνται από την αυξανόμενη δημοτικότητα της ασιατικής κουζίνας. Αλλά πολλοί Ρώσοι εξακολουθούν να μην ξέρουν πώς να χρησιμοποιούν ξυλάκια. Κάποιος πιέζει τα ρολά, κρατώντας τα ξυλάκια με τα δύο χέρια. Κάποιος λόγχη φαγητού σε ένα ραβδί, όπως ένας αρχαίος άνθρωπος στο δόρυ του. Πολλοί άνθρωποι εγκαταλείπουν τελείως τα ξυλάκια και τρώνε με ένα πιρούνι...
Ένα τέτοιο αμφιλεγόμενο μαχαιροπίρουνο εμφανίστηκε σεΑρχαία Κίνα. Σύμφωνα με το μύθο, εφευρέθηκε από κάποιον Yu, ο οποίος ήθελε να πάρει ένα κομμάτι κρέας από ένα ζεστό καζάνι. Στην Κίνα, τα ξυλάκια έχουν το δικό τους όνομα - "kuaizi", και στην Ιαπωνία - "hashi".
Εθνικό αναμνηστικό
Για τους Ιάπωνες, το χασί είναι ένα πολύ προσωπικό αντικείμενο,που δεν πρέπει να δίνονται σε άλλα άτομα. Επομένως, τα εστιατόρια δεν σερβίρουν μεταλλικά ή κεραμικά σκεύη, αλλά χρησιμοποιούν μίας χρήσης που ονομάζονται βαρμπάσι. Επομένως, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υγιεινή· μπορείτε να μάθετε ήρεμα πώς να χρησιμοποιείτε ξυλάκια και στη συνέχεια να τα πετάτε.
Τα ξυλάκια χρησιμοποιούνται για σχεδόν 3 χιλιάδες χρόνιαπίσω στην Κίνα και ήρθαν στην Ιαπωνία μόλις τον 12ο αιώνα. Αρχικά τα ξυλάκια ήταν από μπαμπού και έμοιαζαν με τσιμπιδάκια. Αργότερα, το ξύλο, το πλαστικό και το ελεφαντόδοντο χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή. Οι Ιάπωνες δεν προτιμούν τα μεταλλικά ξυλάκια, καθώς μπορούν να βλάψουν το σμάλτο των δοντιών. Οι Κινέζοι αρχίζουν να διδάσκουν στα παιδιά πώς να χρησιμοποιούν ξυλάκια από μικρή ηλικία και ήδη ένα παιδί δύο ετών μπορεί εύκολα να χειριστεί μια τέτοια συσκευή. Τα κινέζικα chopsticks έχουν μήκος περίπου 20 cm. Είναι αρκετά χοντρά και εύκολα στο χειρισμό. Στην Ιαπωνία, τα ξυλάκια είναι 5-10 εκατοστά πιο κοντά και, επιπλέον, έχουν αιχμηρές άκρες. Υπάρχει επίσης μια κορεάτικη εκδοχή chopsticks - chokkarak. Είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Μόνο ένας έμπειρος τρώγων μπορεί να τα χρησιμοποιήσει, έτσι για έναν Ευρωπαίο θα φαίνονται πολύ λεπτά και άβολα.
Σε κινέζικη έκδοση
Πώς να χρησιμοποιήσετε λοιπόν τα ξυλάκια;Αν σε ένα εστιατόριο σου έφερναν χοντρά και μακριά ξυλάκια, τότε αυτή είναι ξεκάθαρα κινέζικη εκδοχή. Είναι άνετα, αλλά πρώτα από όλα πρέπει να μάθετε πώς να τα κρατάτε. Το ραβδί που έχει πάχυνση στο άκρο στηρίζεται στη βάση του αντίχειρα και η κάτω φάλαγγα του μεσαίου δακτύλου χρησιμεύει ως βάση για το λεπτό άκρο. Πρέπει να πιέσετε το ραβδί με τον αντίχειρά σας για να διορθώσετε τη θέση. Αυτό το ραβδί εκτελεί μια παθητική λειτουργία - υποστηρίζει φαγητό. Αλλά το δεύτερο ραβδί μετακινείται μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη όταν πιάνετε φαγητό.
Αλλά ο Khashi πρέπει να κρατηθεί διαφορετικά.Εδώ το παθητικό ραβδί βρίσκεται στη βάση του αντίχειρα. Σχεδόν στα μισά του δρόμου, το ραβδί στηρίζεται στην άνω φάλαγγα του δακτύλου. Αποδεικνύεται ότι ο αντίχειρας, ο δείκτης και τα μεσαία δάχτυλα σχηματίζουν ένα δαχτυλίδι. Η ενεργή ράβδος λειτουργεί σε αυτόν τον δακτύλιο. Ο δείκτης είναι υπεύθυνος για τις κινήσεις.
Οι αποχρώσεις της χρήσης chopsticks
Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα ξυλάκιαΗ θεωρία είναι η μισή μάχη, αλλά δεν μπορούν όλοι να επαναλάβουν την εμπειρία στην πράξη. Η διατροφική εθιμοτυπία πρέπει να μελετηθεί διεξοδικά. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ξυλάκια μπορείτε να ξεκαθαρίσετε ότι το γεύμα τελείωσε. Για να το κάνετε αυτό, απλώς τοποθετήστε τα κατά μήκος του μπολ με τις άκρες τους προς τα αριστερά. Δεν μπορείτε να τους καρφιτσώσετε φαγητό. Τα ξυλάκια σφιγμένα σε γροθιές υποδηλώνουν απειλή και αν είναι κολλημένα στο ρύζι, μπορείτε να προσβάλετε τον ιδιοκτήτη του σπιτιού. Αυτό το πιάτο προορίζεται για τον εχθρό. Γενικά, δεν είναι για τίποτα που το να ξέρεις να χρησιμοποιείς ξυλάκια θεωρείται τέχνη. Στα ασιατικά σπίτια, η απλή άγνοια μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα. Σε ένα εστιατόριο η κατάσταση είναι κάπως πιο απλή. Ωστόσο, κάθε καλλιεργημένος άνθρωπος θέλει να φαίνεται αξιοπρεπής, και ως εκ τούτου μαθαίνει την τέχνη της χρήσης chopsticks.
Αλγόριθμος στις πιο μικρές πτυχές
Για να αποφύγετε να κάνετε φασαρία μπροστά στους μεσημεριανούς σας συνεργάτες,Είναι καλύτερα να εξασκηθείτε στο πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα ξυλάκια σούσι στο σπίτι. Θα υπάρχει λοιπόν πολύς χρόνος και κανείς δεν θα παρεμβαίνει. Είναι καλύτερο να εξασκηθείτε σε σούσι και ρολά διαφορετικών σχημάτων. Πάρτε τα ξυλάκια κυκλικά με τον αντίχειρα και το δείκτη σας, στρέφοντας τις αιχμηρές άκρες προς το πιάτο. Υπό όρους χωρίστε τα σε άνω - ενεργητικά και κάτω - παθητικά. Ο κάτω στηρίζει το φαγητό, και ο πάνω το αρπάζει. Για ευκολία, μπορείτε να μετακινήσετε το επάνω ραβδί με τον αντίχειρά σας, κρατώντας το με το δείκτη και το μεσαίο δάχτυλό σας. Πιάστε ρολά από τις οριζόντιες πλευρές και σούσι από τις κάθετες πλευρές. Βουτήξτε απαλά τα ρολά στη σάλτσα σόγιας και όταν τα αφαιρέσετε, ανακινήστε ελαφρά για να φύγει η περίσσεια σάλτσας. Τώρα βάλτε το φαγητό στο στόμα σας, απολαμβάνοντας τη γεύση. Δείτε πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τα ξυλάκια σούσι.
Από ηθική άποψη
Στην ανατολική κουλτούρα, γνώση του πώς να σωστάΗ χρήση κινέζικων chopsticks λαμβάνει θετικές κριτικές όχι μόνο μεταξύ ορισμένων εθνών, αλλά και μεταξύ των συμπατριωτών μας, καθώς η διαδικασία φαίνεται όμορφη και αυθεντική. Για τους Ιάπωνες, το φαγητό είναι μια ιεροτελεστία που συνεπάγεται πολλές συμβάσεις. Ειδικότερα, τα ξυλάκια δεν πρέπει να γλείφονται, να κολλάνε στο φαγητό ή να τα περνάνε στους γείτονες στο τραπέζι. Αν αγγίξετε ένα κομμάτι με ξυλάκια, πρέπει να το φάτε. Και αν παίρνετε φαγητό από ένα κοινό πιάτο, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε το αντίθετο άκρο των ξυλιών. Δεν μπορείτε να κουνάτε ξυλάκια, να μετακινείτε πιάτα με αυτά ή να τραβάτε την προσοχή του σερβιτόρου. Όταν τελειώσετε το γεύμα σας, μην βάζετε τα ξυλάκια σας στο πιάτο σας. Σε ορισμένες χώρες, μια τέτοια πράξη μπορεί να υποδηλώνει εχθρότητα ή δυσαρέσκεια με το γεύμα. Είναι καλύτερα να τα διπλώσετε δίπλα στο πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα. Από ηθική άποψη, δεν πρέπει να τελειώσετε τη σάλτσα σόγιας ή να φάτε όλο το wasabi που περιλαμβάνεται στο γεύμα. Αυτά τα συστατικά έχουν συγκεκριμένη γεύση και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υπερβολικά. Αυτή είναι η επιστήμη πίσω από το πώς να χειρίζεστε σωστά τα ξυλάκια. Καλή όρεξη!
