Κατά το μονοπώλιο της Σοβιετικής Ένωσης στην παραγωγήτο αλκοόλ ανήκε στο κράτος. Πολέμησε κατά του φεγγαριού με νόμο, δημιούργησε μια αρνητική εικόνα για τα φεγγαρόφωτα και τα φεγγαρόφωτα. Ωστόσο, ακόμη και η ισχυρή μηχανή κατάστασης δεν θα μπορούσε να εξαλείψει πλήρως την απόσταξη στο σπίτι. Το Moonshine παρέμεινε ένα ευπρόσδεκτο και προσιτό ποτό, που χρησίμευσε ως ένα είδος "ρευστού νομίσματος" μεταξύ του πληθυσμού.
Οι εποχές έχουν αλλάξει, οι νόμοι έχουν γίνει πιο μαλακοί.Σήμερα, η ζυθοποιία στο σπίτι μετατρέπεται από μια επαίσχυντη και παράνομη κατοχή σε δημοφιλές χόμπι. Οι χειροποίητες φωτογραφίες του φεγγαριού αντικαθίστανται από καλά σχεδιασμένες συσκευές κατασκευασμένες από στερεά υλικά. Οι μακροπρόθεσμες τάσεις έχουν αρχίσει να αλλάζουν. Πράγματι, ανά πάσα στιγμή, η σελήνη ήταν πιο δημοφιλής στις αγροτικές περιοχές, όπου, σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, ακόμη και σήμερα υπάρχουν τέσσερα μπουκάλια φεγγαριού ανά μπουκάλι βότκα.
Σήμερα, οι αποστακτήρες πόλεων ανταγωνίζονται μεταξύ τουςστην παρασκευή ποτών που δεν έχουν κατώτερη γεύση από το καλό κονιάκ ή ουίσκι. Οι άνθρωποι έλκονται από την ικανότητα ελέγχου όλων των σταδίων παραγωγής. Τα οφέλη της απόσταξης δεν είναι κυρίως οικονομικά, αλλά ηθικά και φυσικά. Ο αποστακτήρας υπερηφανεύεται για τη δημιουργία πρωτότυπων και ποιοτικών ποτών που, όταν παρασκευάζονται σωστά, είναι ασφαλέστερα από τα προϊόντα καταστημάτων.
Ωστόσο, η πορεία προς την ικανότητα να "οδηγεί" καλό φεγγάρι, χωρίςακαθαρσίες, μακριές και ακανθώδεις. Συχνά, οι αρχάριοι είναι αμελείς στον καθαρισμό του φεγγαριού χωρίς να δίνουν μεγάλη σημασία σε αυτό. Αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος, μερικές φορές ακόμη και καταστροφικό. Συμβαίνει από την άγνοια του τι ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα μπορεί να προκληθεί από ουσίες που σχηματίζονται μαζί με το αλκοόλ κατά την απόσταξη. Κάθε αρχάριος αποσταγματοποιός πρέπει να ακολουθεί αυστηρά την αμετάβλητη αλήθεια: μια καλή, καθαρή σελήνη μπορεί να γίνει μόνο με αυστηρή τήρηση όλων των τεχνολογικών σταδίων της παραγωγής της.
Τεχνολογία
Δεν υπάρχουν μικροπράγματα στην παρασκευή σπιτιού, επιπολαιότηταή η επιθυμία για περισσότερο προϊόν προκαλεί κακά αποτελέσματα και θέτει σε κίνδυνο την υγεία του ποτού. Υπάρχουν τα ακόλουθα τεχνολογικά στάδια για τη δημιουργία του φεγγαριού:
- Επιλογή και παρασκευή πρώτων υλών για πολτό.
- Ζύμωση του πολτού.
- Πρώτη απόσταξη.
- Καθαρισμός φεγγαριού.
- Μεταγενέστερες αποστάξεις.
- Αρωματισμός και έγχυση του προϊόντος.
Γιατί σχηματίζονται επιβλαβείς ουσίες;
Κάθε ένα από τα στάδια παίζει ρόλο στη γεύση καιη καθαρότητα του ποτού. Ωστόσο, η απόσταξη και ο καθαρισμός είναι καθοριστικά για την ποιότητα του φεγγαριού. Κατά την απόσταξη, υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, δεν εξατμίζεται μόνο το αλκοόλ από τον πολτό, αλλά και ουσίες δηλητηριώδεις για τον άνθρωπο, συνήθως ονομάζονται συλλογική λέξη "ποτό".
Το λάδι τήξης, μεθύλιο,ισοπροπύλιο, ισοαμυλική αλκοόλη, φουρφουράλη, ακετόνη και άλλες ενώσεις που επηρεάζουν το συκώτι, τα μάτια, τον εγκέφαλο, διαταράσσουν την καρδιά και το πεπτικό σύστημα, μπορεί να οδηγήσουν σε χρόνιες παθήσεις, ακόμη και σε θανατηφόρο δηλητηρίαση. Μετά την πρώτη απόσταξη, το προϊόν αποτελείται από σχεδόν τις μισές από αυτές τις ουσίες. Απαλλαγείτε από αυτά με δύο τρόπους.
Το πρώτο είναι η αποκοπή του αρχικού και του τελικού κλάσματοςπροϊόντα στα οποία η συγκέντρωση του δηλητηρίου είναι υψηλότερη. Ένας έμπειρος οινοπνευματοποιός κόβει τις λεγόμενες «ουρές» και «κεφάλια» χωρίς τύψεις, γιατί γνωρίζει πόσο επιβλαβείς είναι και πώς επηρεάζουν την ποιότητα του τελικού ποτού. Αλλά ένας απρόσεκτος αρχάριος, θέλοντας να πάρει περισσότερα προϊόντα, μπορεί να κόψει πολύ λίγα επιβλαβή κλάσματα. Ως αποτέλεσμα, η σελήνη του θα αποδειχθεί όχι μόνο με άσχημη μυρωδιά και γεύση, αλλά και απλώς επικίνδυνη για την υγεία.
Η δεύτερη μέθοδος είναι ο σχολαστικός καθαρισμός του σπιτιούλαθραίο ποτό. Πρόκειται για μια σύνθετη και, κατά μία έννοια, δημιουργική διαδικασία. Προκειμένου να απαλλαγεί το ποτό από τις ακαθαρσίες όσο το δυνατόν περισσότερο και να προετοιμαστεί για περαιτέρω απόσταξη και αρωματισμό, ο αποστακτήρας παρομοιάζεται με έναν πρακτικό χημικό. Πρέπει να επιλέξει την καλύτερη μέθοδο ή καλύτερα ένα σύνολο μεθόδων και στη συνέχεια να εκτελέσει διεξοδικά και με ακρίβεια τον καθαρισμό. Πριν από αυτό, το φεγγάρι πρέπει να αραιωθεί με νερό στους 35-40 °, σε μια τέτοια συγκέντρωση αλκοόλ, οι επιβλαβείς ακαθαρσίες συνήθως διαχωρίζονται με τη μέγιστη απόδοση.
Οι κύριοι τρόποι καθαρισμού της σελήνης στο σπίτι
Οι κύριες μέθοδοι περιλαμβάνουν:
- πάγωμα;
- λάδι;
- κάρβουνο;
- γάλα;
- ασπράδι αυγού;
- καρπός;
- σόδα;
- υπερμαγγανικό κάλιο?
Πάγωμα
Μια απλή, αποδεδειγμένα αποτελεσματική μέθοδος με την πάροδο των ετών,με βάση τη διαφορά στα σημεία πήξης των ακαθαρσιών και του αλκοόλ. Το Moonshine σε μεταλλικό δοχείο τοποθετείται στο κρύο ή στην κατάψυξη. Επιβλαβείς ουσίες μαζί με νερό παγώνουν στους τοίχους, το καθαρισμένο προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη παραμένει υγρό.
Πλεονεκτήματα: απλότητα και αποτελεσματικότητα.
Μειονεκτήματα: Απαιτούνται χαμηλές θερμοκρασίες. Δεν έχουν όλοι έναν μεγάλο θάλαμο ψύξης και οι παγετοί γίνονται σπάνιες ακόμη και το χειμώνα.
Λάδι: πώς να εφαρμόσετε
Ο καθαρισμός του φεγγαριού με λάδι είναι ένα από τα πιοαποτελεσματικές μέθοδοι, βασισμένες στο γεγονός ότι οι βλαβερές ουσίες αναμειγνύονται εύκολα, κολλάνε μαζί με λάδι, σε αντίθεση με το αλκοόλ και το νερό. Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο ή το φυτικό έλαιο πρέπει να χύνεται στο φεγγαρόφωτο με ρυθμό 20 χιλιοστόλιτρα ανά 1 λίτρο του προϊόντος που θα καθαριστεί, ανακινήστε καλά αρκετές φορές και στη συνέχεια αφήστε το δοχείο μόνο για τουλάχιστον δώδεκα ώρες ή περισσότερο.
Το λάδι με τη διαλυμένη σύντηξη θα ανέβειεπιφάνεια, και το εκλεπτυσμένο ποτό παραμένει κάτω από αυτό. Η σωστή αποστράγγιση του φεγγαριού είναι η πιο κρίσιμη στιγμή σε αυτήν τη μέθοδο. Αυτό γίνεται με ένα καλαμάκι ή μέσω μιας βρύσης στο κάτω μέρος του δοχείου. Το κύριο πράγμα είναι να μην πιάσετε το λάδι με επιβλαβείς ενώσεις.
Πλεονεκτήματα του καθαρισμού του φεγγαριού με λάδι στο σπίτισυνθήκες: ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, μετά από αυτό η γεύση και η μυρωδιά του fusel εξαφανίζονται σχεδόν εντελώς από το ποτό, η απουσία χημείας, η διαθεσιμότητα λαδιού και η αποτελεσματικότητα.
Μειονεκτήματα: απώλεια μέρους του φεγγαριού, επίπονη διαδικασία αποστράγγισης.
Καθαρισμός του φεγγαριού με κάρβουνο
Κλασικά του είδους.Μια απλή και αποτελεσματική μέθοδος που βασίζεται στην ικανότητα του άνθρακα να απορροφά επιβλαβείς ακαθαρσίες. Χρησιμοποιείται καρύδα ή κάρβουνο. Ο καθαρισμός του φεγγαριού με ενεργό άνθρακα δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς ο άνθρακας φαρμακείου απορροφά την άτρακτο πολύ αδύναμα.
Ο αλγόριθμος είναι απλός:προσθέστε κάρβουνο σε ένα δοχείο με φεγγαρόφωτο σε ποσοστό 10 γραμμάρια καρύδας ή 50 γραμμάρια ξύλου ανά 1 λίτρο του προϊόντος που θα καθαριστεί, ανακινήστε καλά αρκετές φορές την ημέρα για δύο έως τρεις εβδομάδες και, στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για περίπου μία εβδομάδα έτσι ώστε το κάρβουνο με την άτρακτο μουσκεμένο μέσα να βυθίζεται στον πάτο. Στη συνέχεια, το μόνο που απομένει είναι να φιλτράρετε το μείγμα για να διαχωρίσετε το καθαρισμένο προϊόν από τον άνθρακα.
Υπάρχει μια κομψή παραλλαγή αυτής της μεθόδου -χρήση φίλτρων άνθρακα για νερό. Όπως το πόσιμο νερό, το φεγγάρι χύνεται σε μια κανάτα, περνά μέσα από ένα φίλτρο, απαλλαγούμε από μερικές ακαθαρσίες. Φυσικά, η απόδοση του φίλτρου είναι χαμηλότερη από αυτή του άνθρακα, αλλά η όλη διαδικασία απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο.
Πλεονεκτήματα του καθαρισμού του φεγγαριού με κάρβουνο: υψηλή απόδοση, το φεγγάρι δεν μυρίζει αλκοόλ, φυσικός άνθρακας, απλότητα.
Μειονεκτήματα: το προϊόν έχει βότκα, έντονη γεύση.
Γάλα
Σε αυτή την περίπτωση, γίνεται απαλλαγή από το ποτόλόγω της πήξης δύο πρωτεϊνών που περιέχονται στο γάλα (λευκωματίνη και καζεΐνη) όταν αλληλεπιδρούν με μόρια επιβλαβών ουσιών. Για να το πούμε πιο απλά, μπαίνοντας στο φεγγάρι, το γάλα κουρδίζει και ταυτόχρονα απορροφά τα λιπαντικά λιπαντικού. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για τον καθαρισμό του φεγγαριού μετά την τελική απόσταξη, επειδή τα σωματίδια γάλακτος που παραμένουν σε αυτό διαλύονται σε υψηλές θερμοκρασίες και προσδίδουν στο τελικό προϊόν μια δυσάρεστη γεύση και άρωμα.
Χρησιμοποιείται παστεριωμένο γάλα χαμηλών λιπαρών:όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο θολό θα είναι το ποτό. Το γάλα πρέπει να χύνεται στο δοχείο με το προϊόν που πρόκειται να καθαριστεί με ρυθμό 100 χιλιοστόλιτρα ανά 1 λίτρο φεγγαριού με συγκέντρωση αλκοόλης τουλάχιστον 45%, με χαμηλότερη περιεκτικότητα του ποτού, οι πρωτεΐνες θα καμφθούν άσχημα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για περίπου μία εβδομάδα για να ολοκληρωθεί η αντίδραση πήξης και στη συνέχεια φιλτράρετε.
Πλεονεκτήματα: αποτελεσματικότητα, απλότητα, φυσικότητα των προϊόντων.
Μειονεκτήματα: γαλακτώδης γεύση και θολερότητα, ο βαθμός του ποτού μειώνεται.
Ασπράδι αυγού
Η αρχή είναι η ίδια με το γάλα.Η πρωτεΐνη καταρρέει αντιδρώντας με επιβλαβή έλαια. Σε φεγγάρι με ισχύ 45-50 °, πρέπει να προσθέσετε πρωτεΐνη χτυπημένη με μερικές κουταλιές της σούπας νερό σε ποσοστό 1 πρωτεΐνης ανά ενάμιση λίτρο του προϊόντος που θα καθαριστεί. Το προϊόν πήζει αμέσως, μετατρέπεται σε λευκές νιφάδες, οι οποίες καθιζάνουν εντελώς μέσα σε λίγες ημέρες. Όλο αυτό το διάστημα, το δοχείο πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό μέρος και σε ηρεμία. Μετά την καθίζηση των νιφάδων, το φεγγάρι πρέπει να φιλτραριστεί.
Πλεονεκτήματα: αποτελεσματικότητα, απλότητα, φυσικότητα των προϊόντων.
Μειονεκτήματα: γεύση αυγού και θολερότητα, ο βαθμός του ποτού μειώνεται.
Φρούτα
Ένας πρωτότυπος τρόπος καθαρισμού της σελήνης, η οποίαταυτόχρονα εμπλουτίζει το ποτό με φρουτώδεις γεύσεις και αρώματα. Η μέθοδος είναι εξίσου καλή τόσο μετά την πρώτη απόσταξη όσο και μετά την τελική. Για τρία λίτρα του προϊόντος που πρόκειται να ξεφλουδίσει, πάρτε ένα μεγάλο μήλο, κομμένο σε φέτες χωρίς πυρήνες και ένα μεγάλο καρότο, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Αφήστε το φεγγάρι να σταθεί σε σκοτεινό μέρος για περίπου τρεις ημέρες, μέχρι οι ίνες να αρχίσουν να αφήνουν τα μήλα και τα καρότα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φρούτα και στραγγίστε το ποτό καλά.
Πλεονεκτήματα: απλότητα της διαδικασίας, φυσικότητα των προϊόντων, ταυτόχρονη αρωματισμός του ποτού.
Μειονεκτήματα: χαμηλή απόδοση.
Υπερμαγγανικό κάλιο
Παρά τη χαμηλή απόδοση και αμφισβητήσιμηόφελος από τη χημική ουσία, ο καθαρισμός του φεγγαριού με υπερμαγγανικό κάλιο παραμένει πολύ δημοφιλής. Για 1 λίτρο του προϊόντος που πρόκειται να καθαριστεί, λαμβάνεται 1 γραμμάριο υπερμαγγανικού καλίου αραιωμένο σε 100 χιλιοστόλιτρα νερού. Το μίγμα καθιζάνει για τουλάχιστον μισή ημέρα και διηθείται. Η επιμονή αυτής της μεθόδου είναι δύσκολο να εξηγηθεί · πιθανότατα, απλώς πέρασε στην κατηγορία των σταθερών μύθων που περιφέρονται από γενιά σε γενιά και στους οποίους οι άνθρωποι προτιμούν να πιστεύουν παρά τα γεγονότα.
Και τα γεγονότα έχουν ως εξής:υπερμαγγανικό κάλιο, γνωστότερο ως υπερμαγγανικό κάλιο, αντιδρά μόνο με μερικές από τις ακαθαρσίες του φεγγαριού και καθιζάνει μαζί τους, ενώ οι υπόλοιπες επιβλαβείς ουσίες παραμένουν στο προϊόν. Ο οινοπνευματοποιός μπορεί να έχει την ψευδή πεποίθηση ότι το φεγγάρι είναι εξευγενισμένο, αν και στην πραγματικότητα μπορεί να περιέχει μια θανατηφόρα συγκέντρωση ουσίας ουδέτερης σε σχέση με το υπερμαγγανικό κάλιο. Επομένως, το υπερμαγγανικό κάλιο συνδυάζεται καλύτερα με άλλες μεθόδους, για παράδειγμα, με καθαρισμό άνθρακα.
Pluss: απλότητα.
Μειονεκτήματα: χαμηλή απόδοση, χρήση χημικής ουσίας.
Σόδα
Καθαρισμός του φεγγαριού από λιπαντικά με σόδα- γρήγορη και προσιτή μέθοδος. Αλλά προκαλεί διαμάχη μεταξύ έμπειρων αποσταγματοποιών που αμφιβάλλουν για την ικανότητά του να καθαρίσει αποτελεσματικά το προϊόν από ακαθαρσίες. Η μέθοδος εντυπωσιάζει με την απλότητά της. Απλά πρέπει να προσθέσετε μαγειρική σόδα στο φεγγάρι με ρυθμό 10 γραμμάρια ανά 1 λίτρο του προϊόντος που θα καθαριστεί. Συχνά προστίθεται υπερμαγγανικό κάλιο με σόδα: 2 γραμμάρια ανά 10 γραμμάρια σόδας. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά το μείγμα έτσι ώστε η σόδα να διαλυθεί εντελώς και αφήστε το μόνο για 1-2 ημέρες, στη συνέχεια φιλτράρετε.
Αξιοπρέπεια: διαθεσιμότητα, φθηνότητα, απλότητα.
Μειονεκτήματα: χαμηλή απόδοση, χρήση χημικών.
