Σίγουρα όλοι έχουν φάει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τουςπίτες τηγανισμένες σε τηγάνι. Ωστόσο, δεν προσπάθησαν όλοι να τα τηγανίσουν. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, επειδή υπάρχουν αρκετές συνταγές. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί τη δική της. Οι πίτες στο τηγάνι, η συνταγή της οποίας θα σας πω σήμερα, αποδεικνύονται εξαιρετικά νόστιμες και ευάερες, μπορείτε να φάτε πολλά από αυτά, οπότε αν θέλετε να διατηρήσετε τη μέση σας, παρακαλώ αποφύγετε.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.Για να είναι νόστιμες οι πίτες να τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα, είναι απαραίτητο η ζύμη από την οποία θα μαγειρευτούν να είναι μαλακή και φρέσκια. Η ζύμη για πίτες σε ένα τηγάνι γίνεται πολύ απλά, το κύριο πράγμα είναι να έχουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά, δηλαδή:
- 2 κιλά αλεύρι σίτου.
- 2-3 αυγά, κοκκοποιημένη ζάχαρη
- φυτικό έλαιο;
- μαγιά 4 κουταλιές της σούπας.
- κεφίρ - 400γρ.
Πριν ξεκινήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, φροντίστε να ετοιμάσετε ένα μικρό μπολ με καθαρό νερό. Η ζύμη θα αποδειχθεί κολλώδης και το νερό είναι χρήσιμο για να το ξεπλύνετε από τα χέρια σας.
Τώρα, στην πραγματικότητα, η ίδια η διαδικασία
Ρίξτε λίγο κεφίρ σε ένα μικρό δοχείο,κατά προτίμηση ζεσταίνεται, αν όχι, τότε το ξινό γάλα θα βγει. Προσθέστε εκεί 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 - 2 πρέζες αλάτι. Δεν θέλουμε τις παν τηγανισμένες πίτες μας να είναι αδύνατο να φάνε, έτσι; Ανακατέψτε το περιεχόμενο με τα χέρια σας ή μια κουταλιά της σούπας έως ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Τώρα χρειάζεστε μαγιά. Προσθέτοντας αργά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να γίνει καλή ζύμη και να έρθει γρήγορα, χρειάζεται μόνο φρέσκια μαγιά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά. Στην ιδανική περίπτωση, θα είναι περίπου το ίδιο με τη ζύμη τηγανιτών, ελαφρώς παχύτερη. Μόλις τελειώσετε, βάλτε ένα καπάκι στο δοχείο και τοποθετήστε το κάπου σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για να χωρέσει.
Ενώ η ζύμη μας αυξάνεται, πάρτε 2αυγά, χτυπάμε μέχρι τον παχύ αφρό και, μόλις μαγειρευτεί η ζύμη, ρίχνουμε εκεί τον αφρό που προκύπτει. Επιπλέον, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου έτσι ώστε οι πίτες να είναι αρωματικές. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Λοιπόν, τώρα για ένα μικρό μυστικό. Χρησιμοποιήστε ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας. Ρίχνουμε τα περιεχόμενά του στη ζύμη, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, τοποθετήστε την τελική ζύμη στον πίνακα, τυλίξτε την. Στη συνέχεια, βάλτε προσεκτικά τη ζύμη πίσω στην κατσαρόλα ή το μπολ, αφού πασπαλίσετε το κάτω μέρος με αλεύρι. Καλύψτε και ψύξτε για μία ώρα.
Ας μιλήσουμε για τη γέμιση
Φυσικά, μπορείτε να κολλήσετε στο κλασικόεπιλογές: πατάτες, λάχανο, κρέας, ωστόσο, ας πειραματιστούμε. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε βάση τα σμέουρα, τα μήλα ή άλλα φρούτα. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, θα πρέπει σχεδόν να πάρετε μια βαρύτητα. Αν και πρέπει να σημειωθεί ότι η πλήρωση μπορεί να είναι οποιαδήποτε, απολύτως ανάλογα με το γούστο και το χρώμα σας. Ενώ κάναμε τη γέμιση, η ζύμη μας θα έπρεπε να έχει ήδη ταιριάζει. Εάν ναι, βγάλτε το και τοποθετήστε το στο ταμπλό.
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και ξεδιπλώστεσανίδα έτσι ώστε το πάχος κάθε φύλλου να μην υπερβαίνει τα 2-3 mm. Μην ανησυχείτε, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος θα αυξηθούν αισθητά το μέγεθος και η γέμιση δεν θα βγει. Κόψτε τα κομμάτια ζύμης όπως θέλετε και βάλτε το γέμισμα στη μέση, και πάνω από το μισό, ή ακόμα και ολόκληρο (για γλυκά), μια κουταλιά ζάχαρη σε κόκκους. Τώρα είναι μια πολύ σημαντική και κρίσιμη στιγμή. Οι άκρες της πίτας πρέπει να στερεωθούν σωστά. Το γεγονός είναι ότι οι πίτες που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι θα επιπλέουν ουσιαστικά στο λάδι και έτσι ώστε να μην ξεσπάσουν, φροντίστε αυτό εκ των προτέρων. Λοιπόν, αυτό είναι βασικά. Το θέμα είναι μικρό. Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε το λάδι και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Μετά από αυτό, βυθίστε τις πίτες σε αυτό. Ο χρόνος τηγανίσματος δεν υπερβαίνει τα 6-8 λεπτά, αλλιώς θα γίνει πολύ λιπαρός. Σερβίρετε τις πίτες σε ένα πιάτο και θυμηθείτε: όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο, γιατί η γεύση τους είναι απλώς εξαιρετική!
