Πώς να ξεχωρίσετε το καλό από το κακό τυρί;
Το τυρί που αγοράζεται στο κατάστημα πρέπει να είναισφραγισμένη συσκευασία. Όταν το ανοίγετε, θα πρέπει να υπάρχει μια ορισμένη ποσότητα υγρού στο τυρί φέτα - τα υπολείμματα ενός αλατούχου διαλύματος. Το τυρί πρέπει να μοιάζει με πιεσμένο τυρί cottage με λευκό ή μπεζ χρώμα. Στο κόψιμο θα δείτε πολλά κενά ακανόνιστου σχήματος. Η ίδια η δομή του τυριού cottage θα είναι ελαφρώς πορώδης. Εάν σε ένα τέτοιο προϊόν καταστήματος τα άκρα είναι ξεπερασμένα (στεγνώσουν και σκληρά), και μέσα στο χάλυβα είναι κίτρινα, πορτοκαλί και πρασινωπά κηλίδες - αυτό είναι μπαγιάτικο τυρί. Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ωριμότητα και τη συγκέντρωση αλατιού. Έχει επίσης σημασία το είδος του γάλακτος από το τυρί - τα πρόβατα αποτιμώνται περισσότερο. Αλλά το πιο υγιεινό τυρόπηγμα είναι το ghoul. Παρασκευάζεται στα Καρπάθια από το πρωτόγαλα του προβάτου, το πρώτο γάλα.
Σύνθεση Brynza
Τι είναι όμως αυτό το είδος τυριού;Σε τι μέταλλα και ιχνοστοιχεία αποτελείται το πρόβειο τυρί; Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος εξαρτώνται άμεσα από αυτό. Το Brynza διακρίνεται από τις στερεές ποικιλίες από μια αλμυρή γεύση. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - μετά από τρεις εβδομάδες σε άλμη! Αυτή είναι σχεδόν η μόνη βλάβη του σκληρού τυριού cottage: δεν συνιστάται ακόμη και ένας υγιής και νέος να τρώει πολύ αλάτι. Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με το brynza για άτομα με άρρωστα νεφρά, μειωμένη κυκλοφορία του αίματος και όσους έχουν προβλήματα με το ουροποιητικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Επίσης, τέτοιο τυρί αντενδείκνυται για άτομα με γαστρίτιδα, με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, καθώς και για όσους δεν μπορούν να ανεχθούν τη λακτόζη. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τη φέτα. Εάν διατηρήσετε το κεφάλι του τυριού σε κρύο νερό για περίπου μια ημέρα πριν από τη χρήση, το υπερβολικό αλάτι θα αφήσει το προϊόν και θα παραμείνουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Και αν δεν υπάρχει χρόνος για μούσκεμα, απλώς ρίξτε το τυρί με βραστό νερό.
Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού φέτα
Εάν συγκρίνετε αυτό το προϊόν με σκληρά τυριά,στη συνέχεια το πιεσμένο τυρόπηγμα αποδεικνύεται πολύ πιο χρήσιμο. Πράγματι, για την παρασκευή φέτας, το γάλα δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι οι βιταμίνες Α, Β1, Β2, Γ, Ε και τα μέταλλα (ασβέστιο, κάλιο, φθόριο) δεν καταστρέφονται. Υπάρχει επίσης λιγότερο λίπος σε σχέση με τα σκληρά τυριά, αλλά περισσότερη πρωτεΐνη. Για το ανθρώπινο σώμα, η σύνθεση του τυριού φέτα είναι καλύτερα ισορροπημένη από ό, τι στο Maazdam ή το Gouda. Όπως και κάθε γαλακτοκομικό προϊόν, αυτό το αλμυρό τυρί cottage περιέχει μεγάλη ποσότητα φωσφόρου, νατρίου και εύκολα αφομοιωμένου ασβεστίου. Αλλά η άποψη ότι το τυρί φέτα βοηθά την εντερική κινητικότητα είναι ένας μύθος. Στο αλατόνερο, όχι μόνο τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, αλλά και όλα τα είδη μικροοργανισμών πεθαίνουν εντελώς.
Σε ποιους το τυρί είναι ιδιαίτερα χρήσιμο
Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους όλωνηλικίες, εκτός ίσως για βρέφη και μικρά παιδιά. Και για τις έγκυες γυναίκες, συνιστάται ακόμη και η φέτα, καθώς το ασβέστιο που περιέχεται σε αυτό βοηθά στο σχηματισμό του σκελετού ενός μικρού σώματος. Για τον ίδιο λόγο, το αλατισμένο τυρί cottage ενδείκνυται για άτομα που αναρρώνουν από κατάγματα, καθώς και για οστεοπόρωση, ραχίτιδα και άλλες ασθένειες των οστών. Αυτό το τυρί είναι πλούσιο σε αμινοξέα και βιταμίνες Β. Τα οφέλη του τυριού φέτα εκδηλώνονται στις ευεργετικές του επιδράσεις στα μαλλιά, τα οστά και τα δόντια. Έχει επίσης καλή επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Στα Καρπάθια, το Brynza ονομάζεται «Hutsul Viagra», επειδή αυξάνει τον γενικό τόνο του σώματος και βοηθά στην αύξηση της ισχύος.
Brynza: όφελος και βλάβη για την απώλεια βάρους
Λοιπόν, από την άποψη της ενεργειακής αξίας -Μπορεί αυτό το τυρί cottage να καταναλωθεί από διαιτολόγους; Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας ενημερώσουμε ότι, σε αντίθεση με τα σκληρά τυριά, η φέτα περιέχει πολύ λίπος. Σε εκατό γραμμάρια του προϊόντος, κρύβονται μόνο 260 θερμίδες. Αυτό συμβαίνει εάν το προϊόν είναι κατασκευασμένο από αγελαδινό γάλα. Το τυρί προβάτου είναι πιο θρεπτικό - 300 kcal. Αλλά η σύγχρονη χημεία μπορεί να κάνει τα πάντα! Ψάξτε για τυρί χωρίς λιπαρά στα καταστήματα. Η ενεργειακή του τιμή είναι μόνο 160 kcal. Είναι γνωστό ότι το γάλα και τα σκληρά τυριά μπορούν να οδηγήσουν σε γαστρική και εντερική αναστάτωση. Όχι όμως brynza! Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος εξαρτώνται μόνο από την ποιότητα των συνθηκών παρασκευής και αποθήκευσης. Λάβετε υπόψη ότι μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το τυρί φέτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο (κατά προτίμηση στη δική του άλμη) για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
