Fern: μια συνταγή με πατάτες και κρέας

Τα είδη βρώσιμων φτερών είναι πολύ δημοφιλή στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, καθώς και στην Κίνα και την Κορέα. Πολλά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από αυτά.

Папоротник, рецепт которого с картофелем и мясом δίνουμε σε αυτό το άρθρο, συνήθως ανήκει στο είδος της στρουθοκαμήλου ή του φτερού. Έχοντας δοκιμάσει αυτό το προϊόν μία φορά, μπορείτε να το συμπεριλάβετε με ασφάλεια στο καθημερινό σας μενού.

Ψητή φτέρη. Συνταγή κρέατος

Πάρτε τετρακόσια γραμμάρια καλό βόειο κρέαςαποκόμματα. Η φρεσκάδα του μπορεί να προσδιοριστεί πιέζοντας το κρέας με το δάχτυλό σας - το βαθούλωμα πρέπει να ισιώσει γρήγορα. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μόνο μια φτέρη, η συνταγή απαιτεί περίπου διακόσια γραμμάρια - αυτή είναι μια τυπική συσκευασία. Επιπλέον, θα χρειαστείτε τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (πάπρικα, κόκκινη πιπεριά και σπόροι μουστάρδας ταιριάζουν καλά με αυτό το πιάτο), μερικές σκελίδες σκόρδο και αλάτι για γεύση. Θυμηθείτε, εάν μαγειρεύετε φτέρη με κρέας με αυτόν τον τρόπο, η συνταγή είναι για τέσσερις μερίδες.

Μην μαγειρεύετε μεγάλες ποσότητες την πρώτη φορά.είναι απαραίτητο, γιατί η γεύση του πιάτου είναι συγκεκριμένη και πρέπει να το συνηθίσετε. Η συνταγή φτέρης εδώ είναι η ευκολότερη προετοιμασία με την αγορά πράσινων ακατέργαστων μίσχων συσκευασμένων σε κενό. Αυτό το προϊόν βρίσκεται συχνά στο κινεζικό τμήμα μαγειρικής ή όπου πωλούνται κορεατικά μπαχαρικά και καρυκεύματα. Είναι ιδανικό για την προετοιμασία αυτού του ζεστού ορεκτικού. Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρούς επιμήκους κύβους και στη συνέχεια χτυπήστε τον καθένα, τηγανίστε σε φυτικό λάδι (ηλίανθος ή καλαμπόκι). Ξεπλύνετε τη φτέρη, κόψτε σε λωρίδες μήκους έως 4 εκατοστών. Μην μαγειρεύετε το κρέας - αφού το χτυπήσετε, μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα, οπότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνει και είναι σκληρό. Θα χρειαστούν περίπου πέντε έως επτά λεπτά, αφού περάσει αυτή η ώρα, βάλτε την έτοιμη φτέρη στο τηγάνι, προσθέστε μπαχαρικά. Αυτό το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για έως και δέκα λεπτά. Μπορείτε να βάλετε θρυμματισμένο φρέσκο ​​σκόρδο στο τελικό πιάτο, πασπαλίστε με σουσάμι, βότανα πριν το σερβίρετε.

Κοκκινιστή φτέρη. Συνταγή πατάτας

Για αυτό το πλούσιο πιάτο, πάρτε το μισόκιλά πατάτας. Συνιστάται να επιλέξετε κονδύλους μιας ποικιλίας που γίνεται εύθρυπτος κατά το μαγείρεμα. Θα χρειαστείτε διακόσια πενήντα γραμμάρια αλατισμένης φτέρης, φυτικό έλαιο, λιπαρή ξινή κρέμα, μαύρο πιπέρι. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, λωρίδες ή μπαστούνια. Βυθίστε τη φτέρη σε κρύο νερό είκοσι τέσσερις ώρες πριν το μαγειρέψετε. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί, να συμπιεστεί, να ταξινομηθεί και να κοπεί. Η έτοιμη φτέρη τοποθετείται σε ζεστό λάδι, τηγανίζεται για πέντε λεπτά. Προσθέστε πατάτες και στιφάδο για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ξινή κρέμα ή κρέμα στο τηγάνι (η ποσότητα εξαρτάται από την επιθυμητή περιεκτικότητα σε λιπαρά του πιάτου, περίπου 50-100 γραμμάρια) και μαγειρεύετε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε φτέρη μαζί με κρέας και πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στο πιάτο, όπως πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια.