Η σημερινή μεξικάνικη κουζίνα είναι πάντα ικανήεκπλήσσει ακόμα και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Γεμάτη συνταγές για πιάτα με κρέας και κοτόπουλο με την προσθήκη καυτερών μπαχαρικών στα βόρεια της χώρας, στα νοτιοανατολικά δίνει τη θέση του σε πιο θρεπτικά πιάτα με ψάρια και θαλασσινά.
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αρχικά η κουζίνα αυτούοι άνθρωποι έμοιαζαν τελείως διαφορετικοί. Κάποτε, επηρεάστηκε από πολλούς λαούς, συμπεριλαμβανομένων των κατακτητών. Αυτοί είναι οι Ινδοί, που εισήγαγαν το καλαμπόκι και τις πιπεριές τσίλι στην παράδοση, και οι Ισπανοί και οι Γάλλοι, που ανακάλυψαν την αφθονία των λαχανικών και τις μεθόδους παρασκευής προϊόντων αλευριού στον λαό του Μεξικού. Ίσως ήταν υπό την επιρροή τους που το μεξικάνικο πιάτο buritos απέκτησε ακριβώς την όψη και τη γεύση που το γνωρίζουμε σήμερα. Ουσιαστικά πρόκειται για φραντζολάκι με λαχανικά και διάφορα μπαχαρικά, τυλιγμένο σε μια μαλακή τορτίγια σίτου. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές του: πρόκειται για μπουρίτο με κοτόπουλο αντί για παραδοσιακό κρέας, με σαλάτα και κρέμα γάλακτος για να απαλύνει την πικάντικη γεύση, με πελτέ ντομάτας αντί για πιπεριά τσίλι κ.λπ.
Εξαρτήματα
Για να ετοιμάσετε αυτό το απλό πιάτοθα χρειαστείτε μερικά συστατικά: παραδοσιακές τορτίγιες, κιμά ή φιλέτο κοτόπουλου της επιλογής σας (θα πρέπει να επιλέξετε μια λιγότερο λιπαρή επιλογή, για παράδειγμα, κιμά ή στήθη κοτόπουλου) - 600-700 γραμμάρια, σκληρό τυρί - 250-300 γραμμάρια, ένα μεγάλο κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο, πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη για να δώσει ένα χαρακτηριστικό χρώμα) και μια δυο ντομάτες. Τα μπουρίτο σε μεξικάνικο στυλ πρέπει σίγουρα να έχουν λαμπερή γεύση, οπότε για πικάντικα παίρνουμε μερικές λοβούς καυτερής πιπεριάς, το χυμό μισού λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Όλα τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να είναι καλά προετοιμασμέναξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους ή μακριές φέτες. Στη συνέχεια, για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού και να το αφήσετε στο τηγάνι για λίγο. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το κρέας για τα μπουρίτο. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης την προσθήκη φασολιών στο κρέας μαγειρεμένο με κρεμμύδια και σκόρδο. Τώρα το πιο σημαντικό μένει: γεμίζουμε τα πλακέ ψωμάκια με κιμά, περιχύνουμε με τη σάλτσα στιφάδο, από πάνω το τριμμένο τυρί και τυλίγουμε σε ένα φάκελο. Τα έτοιμα μπουρίτο σε μεξικάνικο στυλ πρέπει να τοποθετούνται σε ταψί ή στο φούρνο μικροκυμάτων και να ανάβουν το φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί στην εξωτερική και στη γέμιση.
Μόλις είναι έτοιμα, χρειάζονταιπασπαλίζουμε με καυτερή πιπεριά και σερβίρουμε αμέσως, γιατί αυτό το πιάτο πρέπει να τρώγεται αποκλειστικά ζεστό, ζεστό. Και αν οι καλοφαγάδες σας αγαπούν πιο φρέσκες γεύσεις, τότε πάνω από το τυρί στη γέμιση μπορούν να τοποθετηθούν ψιλοκομμένα ή και σκισμένα χόρτα· ο κόλιανδρος ή το μαρούλι είναι ιδιαίτερα κατάλληλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά για γεύση: πάπρικα και κουρκουμά, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και η σάλτσα μπορεί να γίνει σε κρεμώδη βάση, χωρίς πιπέρι, ώστε τα νεότερα μέλη του νοικοκυριού να απολαμβάνουν το πιάτο.
