Αυτές οι ρίζες με κατσαρόλα μοιάζουν κάπως με αχλάδισκαμμένο από το έδαφος, αλλά το όνομα "αγκινάρα της Ιερουσαλήμ" είναι γενικά ακατανόητο: αυτό το φυτό δεν μοιάζει με λουλούδι κολλιτσίδα. Όμως, ανεξάρτητα από το πόσο περίπλοκα ονόματα μπορεί να έχει αυτή η ρίζα, μπορεί να συγκριθεί με ασφάλεια με το ginseng όσον αφορά τις ευεργετικές ουσίες που περιέχει. Περιέχει περίσσεια μαγνησίου, ψευδαργύρου, σεληνίου, βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης και έχει έντονες αντικαρκινικές ιδιότητες. Έχει συνταγογραφηθεί για διαβητικούς, καρδιακούς ασθενείς, με εναπόθεση αλατιού, γαστρίτιδα, αναιμία, νευρικές διαταραχές και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Λόγω της γλυκιάς γεύσης του ριζικού λαχανικού, χρησιμοποιείται τόσο στα κύρια πιάτα όσο και στα επιδόρπια. Ας δούμε τι μπορείτε να μαγειρέψετε με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
Σαλάτες
Αυτό το λαχανικό ρίζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμά, ελαφράβρασμένο ή τουρσί. Και το διάσημο κορεάτικο πιάτο kimchi (kimchi), το οποίο είναι ένα πικάντικο ορεκτικό φτιαγμένο από τουρσί λαχανικών, είναι απλώς αδιανόητο χωρίς την προσθήκη ενός χωμάτινου αχλαδιού. Αφού αποφασίσετε πώς να μαγειρέψετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, πρώτα πρέπει να ξεπλυθεί καλά και ακόμη και να τρίβεται με πινέλο για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα της γης. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να κόψετε τα κάτω και τα άνω άκρα, καθώς και τις κατεστραμμένες περιοχές και τις "τρίχες".
Σαλάτα Νο. 1. Σσκουπίστε τη ρίζα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και τα καρότα, αλάτι, σεζόν με ελαιόλαδο.
Αριθμός σνακ 2... Βράστε τη ρίζα σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.Κόβουμε σε μικρούς κύβους με καβούρια, κινεζικό λάχανο, αγγούρι, αυγά και πράσο. Προσθέστε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και σεζόν με μαγιονέζα.
Πώς να μαγειρέψετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για πρώτη
Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε λάδι, ψιλοκομμένοκρεμμύδι, προσθέστε ψιλοκομμένο ακατέργαστο πήλινο αχλάδι, σιγοβράστε για 20 λεπτά. Ρίξτε σε ίση ποσότητα νερού και γάλα. Πετάμε πατάτες. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Σκουπίζουμε το πάχος μέσα από ένα κόσκινο, επιστρέφουμε στη σούπα. Όταν βράσει ξανά, προσθέστε μισό ποτήρι κρέμα. Σερβίρετε με πράσινα κρεμμύδια και τηγανητά καρύδια.
Πώς να μαγειρέψετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για το δεύτερο
Εάν έχετε πολλά λαχανικά ρίζας, μαγειρέψτε ταμανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών, δάσος). Κόψτε την ακατέργαστη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα. Περίοδος με μπαχαρικά και αλάτι για γεύση, πασπαλίστε με μαϊντανό και τριμμένο τυρί, γεμίστε με ξινή κρέμα και στείλτε στο στιφάδο στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
Κοτολέτες αγκινάρας της Ιερουσαλήμ
Για αυτό το πιάτο, ένα χωμάτινο αχλάδι είναι απαραίτητοτρίψτε σε λεπτό τρίφτη. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε επίσης να κόψετε άλλα λαχανικά. Κολοκυθάκια, σέλινο, κολοκύθα και καρότα είναι σε αρμονία με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Προσθέστε 1-2 αυγά στη μάζα, ένα κουτάλι με ένα σωρό αλεύρι. Αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε νόστιμα παϊδάκια σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου.
Πώς να μαγειρέψετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για επιδόρπιο
Τα χωμάτινα αχλάδια κάνουν καλά μπισκότα.Τρίβουμε τους κονδύλους (μισό κιλό), προσθέτουμε 2 αυγά, μισή κουταλιά σόδα και αλάτι, 100 γραμμάρια βούτυρο και ζάχαρη. Ρίχνουμε αλεύρι, όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι ώστε να μην ζυμώνεται πολύ σκληρή ζύμη Τρίψτε το ταψί με μαργαρίνη. Απλώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 oΑπό την ετοιμότητα.
