Καρύδι πεκάν, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου θα είναιπου περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, είναι εξωτικό, καθώς δεν αναπτύσσεται όχι μόνο στο έδαφος της Ρωσίας, αλλά ακόμη και σε ολόκληρη την ήπειρό μας. Λοιπόν, στη Βόρεια Αμερική, είναι αναπόσπαστο μέρος της διατροφής κάθε οικογένειας. Τόσο τις συνηθισμένες μέρες όσο και τις αργίες, οι Αμερικανοί προετοιμάζουν πάντα πιάτα με την προσθήκη αυτού του παξιμαδιού. Πότε εμφανίστηκε;
Ιστορία
Ακόμη και πριν ο Κολόμβος ανακαλύψει την Αμερική, το καρύδι πεκάν, φωτογραφίαπου βρίσκονται στο άρθρο, θεωρήθηκε σχεδόν το κύριο είδος τροφής. Βοήθησε τους Ινδούς να επιβιώσουν ελλείψει τροφής. Άλλωστε το κυνήγι δεν τελείωνε πάντα καλά. Και ήταν αρκετά δύσκολο να αποθηκεύσω το ίδιο κρέας. Τα πεκάν μπορούν να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση. Το ισχυρό του κέλυφος είναι μια σφραγισμένη συσκευασία που προστατεύει το περιεχόμενο από αρνητικές επιδράσεις και παράσιτα.
Όταν οι Ινδοί κατέκτησαν νέα εδάφηήπειρο, δημιουργώντας χωριά, στρατόπεδα και στρατόπεδα, πάντα φυτεύανε καρυδιές κοντά. Μετά από 7-8 χρόνια άρχισαν να καρποφορούν. Οι καλύτεροι ξηροί καρποί είχαν μεγάλο πυρήνα και το καλύτερο κέλυφος. Ήταν αυτοί που συνέλεξαν για πρώτη φορά οι Ινδοί.
Για πρώτη φορά, λεπτομερείς πληροφορίες για το πεκάν δόθηκαν απότον Ισπανό Cabage de Vacom τον 16ο αιώνα, ο οποίος παρατήρησε αυτόν τον πολιτισμό μεταξύ των Ινδιάνων της Βόρειας Αμερικής. Οι πληροφορίες προκάλεσαν το ενδιαφέρον των Ευρωπαίων ερευνητών για αυτό το παξιμάδι. Ήρθαν προσωπικά στην Αμερική για να δουν τη διαδικασία συγκομιδής των πεκάν το φθινόπωρο για το χειμώνα. Οι παλαιότερες φυτεύσεις αυτού του φυτού (200 ετών) είναι καταχωρημένες στο Μεξικό.
Αγροτική παραγωγή
Πρώτη θέση στην κατάκτηση της κουλτούρας του πεκάνπου ανήκει σε εποίκους από τη Νέα Υόρκη. Τώρα η γκάμα αυτού του παξιμαδιού έχει επεκταθεί πολύ. Καλλιεργείται στο Όρεγκον, στην Καλιφόρνια, στο Νέο Μεξικό, στη Φλόριντα, στη Γεωργία και στη Βιρτζίνια. Παρά τις εξαιρετικές του ιδιότητες, το πεκάν για κάποιο λόγο δεν έχει ριζώσει πραγματικά σε άλλες ηπείρους. Ωστόσο, εκτός του Μεξικού και της Αμερικής, καλλιεργείται στη Νότια Αφρική, το Περού, το Ισραήλ, την Κίνα, τη Βραζιλία και την Αυστραλία. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα πεκάν είναι ανώτερα σε σημασία από τα καρύδια. Η παραγωγή είναι εγκατεστημένη σε 14 πολιτείες. Πρόκειται για έναν ολόκληρο τομέα της εθνικής οικονομίας που έχει περάσει από πολλά στάδια ανάπτυξης. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το 1920, παρήχθησαν περίπου 1.000 τόνοι πεκάν και την τελευταία δεκαετία ο αριθμός αυτός αυξήθηκε στους 120.000 τόνους.
Πραγματοποιείται συλλογή ξηρών καρπών από φυσικές φυτείεςκυρίως στις πολιτείες Οκλαχόμα, Αριζόνα, Νέο Μεξικό, Τέξας και Τζόρτζια. Οι διακυμάνσεις της ετήσιας παραγωγής εξαρτώνται από τις αλλαγές των καιρικών συνθηκών. Έτσι, λόγω καιρικών προβλημάτων το 2008, συγκομίστηκαν 86 χιλιάδες τόνοι ξηρών καρπών, αν και ένα χρόνο νωρίτερα ο αριθμός αυτός ήταν 175 χιλιάδες τόνοι. Σχεδόν το 90% όλων των πεκάν συλλέγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι περισσότεροι Αμερικανοί το εξάγουν στο Χονγκ Κονγκ, τον Καναδά και το Μεξικό. Για παράδειγμα, το 2008 πούλησαν 52 χιλιάδες τόνους ξηρών καρπών για ένα τέταρτο του ενός εκατομμυρίου δολαρίων. Παράλληλα, έγιναν εισαγωγές για 40 χιλιάδες τόνους, το μεγαλύτερο μέρος των οποίων έπεσε στο Μεξικό. Αυτή και οι Ηνωμένες Πολιτείες κατέχουν το 100% της παγκόσμιας αγοράς.
Εμφάνιση και γεύση
Πεκάν σε εμφάνιση, ευεργετικές ιδιότητεςπου θα μάθετε παρακάτω θυμίζει ελιές. Ρίξτε μια ματιά στην εικόνα και δείτε τις ομοιότητες. Και σε αποφλοιωμένη μορφή μοιάζει πολύ με καρύδι. Ένα πεκάν χωρίς κέλυφος μοιάζει επίσης με ανθρώπινο εγκέφαλο. Η γεύση του είναι πρακτικά ίδια με αυτή των καρυδιών, μόνο πιο απαλή και απαλή και οι καρποί δεν έχουν καθόλου πικρή γεύση. Το πεκάν έχει ένα ακόμη χαρακτηριστικό - δεν υπάρχουν χωρίσματα μέσα στο κέλυφος, γεγονός που καθιστά εύκολη την αφαίρεση του πυρήνα. Τώρα ας δούμε τη σύνθεσή του.
Σύνθεση
Καρύδι πεκάν, η τιμή του οποίου στη Ρωσία είναι περίπου 900ρούβλια ανά μισό κιλό, έχει πλούσια διατροφική σύνθεση. Περιλαμβάνει πολλά μικρο- και μακροστοιχεία (χαλκό, σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο κ.λπ.), καθώς και τέφρα, φυτικές ίνες και βιταμίνες (Κ, Ε, C, Α, Β). Μεταξύ των βιταμινών Β, η παρουσία φυλλικού οξέος είναι ιδιαίτερα πολύτιμη.
Χρήσιμες ιδιότητες
Λόγω της παρουσίας της βιταμίνης Ε, ο ξηρός καρπός έχειαντικαρκινικές ιδιότητες. Επίσης, το πεκάν είναι χρήσιμο για ανεπάρκεια βιταμινών, αναιμία. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά αυτό το παξιμάδι, τότε το σώμα θα αυξήσει την περιεκτικότητα ενός τέτοιου συστατικού όπως η γάμμα-τοκοφερόλη. Αυτή η ουσία προστατεύει το DNA, τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τη χοληστερόλη από την οξείδωση, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης, στεφανιαίας νόσου και κιρσούς.
Το καρύδι πεκάν, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου είναι γνωστές σε όλους τους διατροφολόγους, διεγείρει την όρεξη, βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση και βελτιστοποιεί τη δραστηριότητα του ορμονικού και αναπαραγωγικού συστήματος.
Με λογική χρήση και αντικατάσταση υψηλής θερμιδικής αξίαςπροϊόντα μπορεί να μειώσει το βάρος του. Αν όμως τρώτε πεκάν σε μεγάλες ποσότητες, ακόμη και με την προσθήκη άλλων λιπαρών τροφών, τότε το αποτέλεσμα θα είναι το αντίθετο. Στο τέλος του άρθρου, υποδεικνύεται η βέλτιστη μονή μερίδα.
Λάδι
Δεν είναι μόνο το ίδιο το πεκάν που είναι υγιεινό, η γεύση του οποίουπεριγράφηκε παραπάνω, αλλά και το λάδι που λαμβάνεται από τους καρπούς του. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικό λάδι υψηλής ποιότητας που διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε τη μέθοδο ψυχρής έκθλιψης. Το τελικό προϊόν πρέπει να έχει μυρωδιά ξηρού καρπού και χρυσοκίτρινο χρώμα. Το βούτυρο πεκάν έχει πολύ γεύση σαν ελαιόλαδο. Όσον αφορά τη σύνθεση, περιέχει πολλά λιπαρά οξέα, φυτοστερόλες, βιταμίνες και μέταλλα.
Αυτό το λάδι είναι κατάλληλο τόσο για εξωτερικούς χώρους όσο και γιαεσωτερική χρήση. Σε περίπτωση εξωτερικής χρήσης, χρησιμοποιείται ως καλλυντικό προϊόν. Το έλαιο πεκάν βοηθά να απαλλαγούμε από τσιμπήματα εντόμων, ηλιακά εγκαύματα, μυκητιάσεις, ερεθιστικά του δέρματος και επίσης μειώνει τους μώλωπες. Συνιστάται η λήψη του από το στόμα με μείωση της όρεξης, κόπωση και πονοκεφάλους. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτό το λάδι ως ένα εξαιρετικό προληπτικό φάρμακο κατά του κρυολογήματος.
Πώς να επιλέξετε
πεκάν, η τιμή του οποίου αναφέρθηκε παραπάνω,καλύτερα να αγοράζεται από σούπερ μάρκετ ή εξειδικευμένο κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μάθετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος που αναγράφεται στη συσκευασία. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει καθαρό, άθικτο κέλυφος. Αν κατά το κούνημα του παξιμαδιού ακούγεται ο ήχος της ψίχας στο κέλυφος, τότε έχει στεγνώσει και έχει χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Όταν αγοράζετε φρούτα με φλούδα, φροντίστε να είναι ολόκληρα, σαρκώδη και γυαλιστερά.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Το καρύδι πεκάν, τα οφέλη του οποίου είναι αναμφισβήτητα, έχειένα σημαντικό πλεονέκτημα - καθολική εφαρμογή. Μπορεί να καταναλωθεί τηγανητό και αποξηραμένο. Ταιριάζει με αποξηραμένα φρούτα και άλλους ξηρούς καρπούς και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής και σαλάτες λαχανικών. Από αυτό το παξιμάδι ψήνονται πίτες, μπισκότα, ψωμί. Και, φυσικά, φτιάχνουν λάδι από αυτό, για το οποίο γράψαμε παραπάνω.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Καρυδιά πεκάν, φωτογραφία του οποίου υπάρχει σε πολλάοι φυτικές εγκυκλοπαίδειες δεν διατηρούνται για πολύ. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε θερμοκρασία δωματίου θα το κάνει ταγγό και η υπέροχη γεύση του ξηρού καρπού θα δώσει τη θέση του σε μια δυσάρεστη οσμή. Είναι καλύτερο να διατηρείτε τα πεκάν στο ψυγείο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής. Σε αυτή την περίπτωση δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για 4 μήνες. Στην κατάψυξη, αυτή η περίοδος αυξάνεται σε έξι μήνες. Τα καθαρισμένα φρούτα πρέπει να διπλώνονται σε αεροστεγή συσκευασία και να φυλάσσονται για όχι περισσότερο από 2 μήνες.
Αντενδείξεις
Τα πεκάν που έχετε μάθει να επωφελούνταιαπό αυτό το άρθρο, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές. Για παράδειγμα, με υπερβολική χρήση. Αυτό μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές. Η βέλτιστη ακίνδυνη μονή μερίδα είναι 100 γραμμάρια. Επίσης, αυτό το παξιμάδι πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά για όσους έχουν ηπατικά προβλήματα, έχουν αλλεργίες ή ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.
