Το κοκτέιλ highball πήρε το όνομά του από τα πιάταστο οποίο σερβίρεται. Το Highball που μεταφράζεται από τα Αγγλικά σημαίνει απλά "ψηλό ποτήρι". Κατά κανόνα, πρόκειται για ένα ποτήρι με όγκο 270 χιλιοστόλιτρα, απλό στρογγυλό ή τετράγωνο σχήμα. Το Highball είναι ψηλότερο από ένα γυαλί που ονομάζεται παλιά μόδα, αλλά χαμηλότερο από το collins. Είναι σαφές ότι από αυτά τα πιάτα πίνουν μόνο λαχτάρα - κοκτέιλ σχεδιασμένα για απόλαυση. Είναι συνηθισμένο να πίνετε ποτά μικρού μήκους και σόφια σε μία γουλιά, επομένως, τα πιάτα είναι «σύντομα» για αυτούς. Αλλά αυτό σημαίνει ότι κάθε κοκτέιλ που χύνεται σε ένα ψηλό ποτήρι θα ονομάζεται highball; Αυτό το ποτό έχει μία ή περισσότερες συνταγές; Σε αυτό το άρθρο, θα διευκρινίσουμε αυτό το ζήτημα. Παρακάτω θα βρείτε όχι μόνο μια περιγραφή του τι είναι ένα κοκτέιλ highball και πώς διαφέρει από τα άλλα, αλλά και συνταγές για την παρασκευή αυτού του υπέροχου ποτού.
Τι είναι το πρωτογενές - σκεύη ή γέμιση;
Ψηλό γυαλί που δημιουργήθηκε για μεγάλες ποσότητες.υγρά. Όπως ανακαλύψαμε, το highball έχει από 250 έως 300 χιλιοστόλιτρα. Αλλά το σχήμα του γυαλιού είναι επίσης σημαντικό. Απλό, με ομοιόμορφους τοίχους, κρατά καλά αφρό. Αυτή είναι η ουσία ενός τέτοιου ποτού όπως ένα κοκτέιλ highball. Είδε το φως στην Αμερική, στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα, και στην αρχή ήταν ισχυρό αλκοόλ αραιωμένο με μεταλλικό νερό (σόδα ή λεμονάδα). Στη συνέχεια, η έξυπνη φαντασία των μπάρμαν ανταμείβει το μπάσκετ με πολλούς νεότερους «αδελφούς» και «αδελφές». Έτσι, εάν ρίξετε γλυκό ποτό, χυμό λεμονιού και μεταλλικό νερό σε ένα ψηλό ποτήρι, τότε ένα τέτοιο κοκτέιλ θα ονομάζεται ήδη ricky. Και αν το ασπράδι είναι ένα από τα συστατικά, τότε το φυσικό γεννιέται ως αποτέλεσμα. Εάν προσθέσετε πολύ χυμό λεμονιού και σιρόπι ζάχαρης σε ισχυρό αλκοόλ, ένα τέτοιο ποτό θα ονομάζεται σφεντόνα. Όταν αντικαθιστούμε το απόσταγμα με κρασί, το οποίο το καλύπτει με μούρα, πορτοκάλι και αλεσμένο πάγο, παίρνουμε ένα τσαγκάρη.
Hot highballs
Ψηλό γυαλί με παχιά τοιχώματα κρατά καλάθερμοκρασία. Συχνά προστίθεται πάγος στα μακρά. Αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι ένα κοκτέιλ με μπάσκετ είναι ένα εξαιρετικά δροσιστικό ποτό. Ανάλογα με την εποχή, θερμαίνονται. Ένα κλασικό παράδειγμα του χειμώνα highball είναι grog. Το κλασικό ποτό παρασκευάζεται με βάση το ρούμι, αλλά επιτρέπονται επίσης κονιάκ, μπράντυ και ποτά. Το δεύτερο συστατικό του grog είναι το τσάι. Δεδομένου ότι το ποτό εφευρέθηκε από Βρετανούς ναυτικούς, σύντομα άρχισαν να προσθέτουν ζεστό γάλα ή κρέμα σε αυτό. Εδώ είναι η συνταγή για ένα τόσο χειμερινό μπάσκετ. Ανακατέψτε σε ένα ποτήρι 50 g κονιάκ, 15 g σκούρου ρούμι, δύο κουταλάκια του γλυκού ποτό. Ρίξτε πάνω από εκατό χιλιοστόλιτρα ζεστού, αλλά όχι βραστού γάλακτος. Το κλασικό grog λαμβάνεται με ανάμιξη 50 g ρούμι με μια κούπα τσάι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε έναν κύκλο λεμονιού ή δύο κουταλιές της σούπας μέλι.
Διορθώσεις
Τα λεγόμενα μικτά κοκτέιλ, τα οποίαετοιμαστείτε έξω από ένα ποτήρι highball. Ένα ψηλό ποτήρι είναι γεμάτο με παγάκια. Το έτοιμο κοκτέιλ χύνεται πάνω του. Πιστεύεται ότι, μέσα από τα στρώματα πάγου, τα συστατικά του κοκτέιλ αποκαλύπτουν πλήρως τα χαρακτηριστικά γεύσης τους. Ας αναφέρουμε το κοκτέιλ Brandy Buck ως παράδειγμα. Βάζουμε παγάκια σε μπάσκετ. Σε ένα μπολ αναδευτήρα, αναμίξτε 45 ml οποιουδήποτε κονιάκ, 30 ml ελαφρού υγρού (κατά προτίμηση Cream de Ment) και 15 ml χυμού λεμονιού. Ρίχνουμε το μείγμα σε πάγο. Προσθέτουμε ένα ποτήρι μπύρα τζίντζερ (περίπου εκατό χιλιοστόλιτρα).
Φραπέ
Ο Frappe αρχικά σήμαινε δυνατόςγλυκό αλκοόλ (ποτό, ποτό, βάμμα), το οποίο διήλθε από πάγο. Από το frappe διορθώνει τη μορφή του τελευταίου το διακρίνει. Αυτά δεν είναι κύβοι, αλλά ψιλοκομμένα ψίχουλα. Πριν σπάσετε τον πάγο στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι το μπολ μπλέντερ δεν είναι πλαστικό. Η ποσότητα του "χιονιού" είναι επίσης σημαντική. Στο φραπέ, ο λεπτός θρυμματισμένος πάγος γεμίζει με ένα ποτήρι στην κορυφή. Τα μικτά κοκτέιλ που χύθηκαν σε αυτό το ψίχουλο χιονιού δεν ξεπέρασαν τα 50 ml στο συνολικό τους όγκο. Στη συνέχεια το ποτό αναδεύτηκε με ένα ειδικό κουτάλι-άχυρο. Σήμερα σερβίρουν όχι μόνο αλκοόλ φραπέ. Παρασκευάζεται με διάφορους χυμούς και σιρόπια. Και η επιλογή καφέ ήταν ο ηγέτης στη δημοτικότητα. Ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο: σερβίρουν ποτά σε ένα ψηλό ποτήρι, όπως ένα κοκτέιλ highball.
Συνταγή Frappe Πορτοκαλιού Σοκολάτας. Καφές φραπέ
Γεμίστε ποτήρια μπάσκετ με ψίχουλα πάγου.Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λικέρ σκούρου κρέμας "Cream de Cocoa", χυμό πορτοκάλι και "Mandarin Napoleon". Οι αναλογίες είναι: 1,5: 1: 0,75. Ανακατέψτε και ρίξτε σε ποτήρια. Πώς να φτιάξετε ένα κοκτέιλ φραπέ καφέ; Πρώτα, παρασκευάστε αρωματικά αραβικά ή στιβαρή ρουμπέτα. Σουρώστε τον καφέ από το παχύ. Προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνουμε σε ψηλό, γεμισμένο στο χείλος με ψίχουλα πάγου. Ο καφές frappe είναι επίσης κατάφυτος με μια μάζα διαμορφώσεων. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα, ποτό, κονιάκ. Ο ίδιος ο καφές εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την επιλογή σας. Μπορεί να είναι εσπρέσο, macchiato, latte. Στην Κύπρο, το φραπέ παρασκευάζεται από στιγμιαίο καφέ, με την προσθήκη κρύου νερού. Η σκόνη αλέθεται σε έναν παχύ και σταθερό αφρό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε πέντε νερό σε μια κουταλιά καφέ και κτυπήστε το ποτό με ένα μίξερ εμβάπτισης.
Δημοφιλή κοκτέιλ highball
Σε ψηλά ποτήρια είναι συνηθισμένο να φτιάχνετε αφρώδη -αναβράζοντα, αφρώδη ποτά. Η σόδα, η λεμονάδα, η Coca-Cola, αλλά και η σαμπάνια μπορούν να δημιουργήσουν έναν σταθερό αφρό. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, πώς να φτιάξετε ένα κοκτέιλ με τζιν. Γεμίστε το σέικερ στο μισό με παγάκια. Ρίχνουμε σε 60 ml τζιν. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη άχνη. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι. Το κουνάμε με ένα αναδευτήρα έτσι ώστε τα συστατικά να φτάσουν σε μια φιλική ισορροπία. Ρίξτε το περιεχόμενο στο highball. Συμπληρώστε με σόδα. Σερβίρετε με άχυρο.
