Το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να μαγειρεύετεμια ασυνήθιστη ανατολίτικη γλυκύτητα που ονομάζεται shaker bura. Η συνταγή για αυτή τη λιχουδιά προέρχεται από την εθνική κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν, αλλά πολλοί λαοί της Κεντρικής Ασίας, της Μέσης Ανατολής και του Καυκάσου το λατρεύουν. Σε αυτά τα μέρη, ο αναδευτήρας βόρακας σερβίρεται τόσο για το εορταστικό τραπέζι όσο και για τη συνήθη καθημερινή κατανάλωση τσαγιού. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο και εσείς.
Τι είναι το Shaker Borax;
Αυτή η συνταγή είναι ευρέως διαδεδομένη όχι μόνο στην Ασία, αλλά καισε πολλές περιοχές. Οι ερευνητές των μαγειρικών παραδόσεων διαφορετικών χωρών πιστεύουν ότι η ιστορική πατρίδα αυτού του γλυκού είναι το Ιράν. Στην Ευρώπη και τα κράτη, αυτή η όμορφη λιχουδιά πωλείται σε ανατολίτικα ζαχαροπλαστεία και καφετέριες.
Σε σχήμα, αυτή η ζύμη μοιάζει με μεγάλα ζυμαρικά,διακοσμημένο με περίπλοκο μοτίβο. Ένα μείγμα θρυμματισμένων ξηρών καρπών και ζάχαρης χρησιμοποιείται ως γέμιση. Ο αναδευτήρας βόρακας ψήνεται στο φούρνο, αλλά όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα ώστε η ζύμη να παραμείνει ελαφριά και να μην γίνει χρυσή.
Απαραίτητα συστατικά
Το Azerbaijanani Shaker Bura παρασκευάζεται από προϊόντα που είναι εύκολα στη λήψη. Μπορείτε εύκολα να βρείτε όλα όσα χρειάζεστε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Για τη δοκιμή, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα:
- αλεύρι σίτου - 200 g
- ξηρή μαγιά - 10 g;
- ζεστό γάλα - 50 ml.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ωμά αυγά - 2 μεγάλα ή 3 μικρά.
- βούτυρο - 50 g.
Τυχόν καρύδια χρησιμοποιούνται για την πλήρωση: καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, κέδρος. Ένα μείγμα διαφορετικών τύπων ξηρών καρπών είναι επίσης κατάλληλο. Για την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα χρειαστείτε περίπου μισό ποτήρι μάζας καρύδι και ζάχαρη. Αλλά είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε φιστίκια για αυτό το πιάτο.
Προετοιμασία της ζύμης
Η ψημένη ζύμη Shaker Borax μοιάζει με βάφλες. Για να προετοιμάσετε, προσθέστε ζύμη και μια πρέζα ζάχαρη στο γάλα. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ με τσουλήθρα, στο κέντροκάνω κατάθλιψη. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, αυγά χτυπημένα ελαφρά με πιρούνι, ξινή κρέμα και γάλα με μαγιά. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τώρα πρέπει να καλύψετε τη ζύμη με μια πετσέτα και να την ξεχάσετε για μια ώρα.
Πλήρωση καρυδιών
Shaker borax, η συνταγή του οποίου, όπως και πολλοί άλλοιανατολίτικα γλυκά, περιέχει ξηρούς καρπούς, είναι ένα πιάτο με υψηλές θερμίδες. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, πασπαλίστε τους ξηρούς πυρήνες σε ένα ταμπλό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τα ψίχουλα με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Μερικές οικοδέσποινες του Αζερμπαϊτζάν προσθέτουν ζάχαρη αλεσμένου κάρδαμου ή βανίλιας στην προκύπτουσα μάζα.
Σχηματισμός και διακόσμηση
Σίγουρα δώσατε προσοχή στην ασυνήθιστη διακόσμησηαυτού του πιάτου ακόμη και πριν το μαγείρεμα; Το Shaker Bura είναι μια πολύ όμορφη απόλαυση, δεν είναι τίποτα που στο Ιράν σερβίρεται σε μία από τις κύριες διακοπές της χρονιάς - το Novruz. Εκείνη την ημέρα, οι άνθρωποι χαίρονται για την ριζική ισημερία, και η λιχουδιά που μοιάζει με καρύδια προσωποποιεί το φεγγάρι. Παρακαλώ σημειώστε: μοιάζει πραγματικά με σχήμα ημισελήνου.
Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου βερίκοκου για να σχηματίσετε τα ψημένα προϊόντα. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ και τοποθετήστε μια μπάλα με καρύδι που γεμίζει από τη μία πλευρά. Τσιμπήστε την άκρη σαν να σμιλεύετε ένα ζυμαρικό.
Για να αποκτήσετε όμορφες πλευρές με μοτίβο, στην Ασίαχρησιμοποιήστε ειδικές λαβίδες με καρφιά. Εάν δεν έχετε κάτι τέτοιο στο οπλοστάσιό σας, πειραματιστείτε με ένα κανονικό πιρούνι. Αφήστε τα σημάδια των δοντιών στις πλευρές των ενδυμάτων.
Ψήσιμο στο φούρνο
Το Azerbaijani Shaker Bura προετοιμάζεται γρήγορα. Για ψήσιμο, θερμοκρασία 170 oΑΠΟ. Προθερμάνετε το φούρνο εκ των προτέρων και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με τα γλυκά σε μία από τις χαμηλότερες θέσεις. Ψήνουμε όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Θυμηθείτε: η ζύμη πρέπει να στεγνώσει μόνο και να μην ροδίζει σωστά.
Μόλις μαγειρευτεί ο αναδευτήρας βόραξ, τοποθετήστε τον με μια σπάτουλα σε μια ξύλινη σανίδα και αφήστε να κρυώσει.
Τροφοδοτήστε το τραπέζι
Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται μετά από πλήρη ψύξη,Επομένως, είναι πολύ δυνατό να το μαγειρέψετε την παραμονή μιας γιορτής. Το Shaker bura, η συνταγή για την οποία προήλθε από την Ασία, όπως τα περισσότερα παρόμοια πιάτα, δεν χρειάζεται πρόσθετες συσκευές. Μπορείτε να φάτε αυτή τη λιχουδιά απλά με τα χέρια σας, κρατώντας την άκρη και δαγκώνοντας μικρά κομμάτια. Ωστόσο, εάν είναι πιο βολικό για εσάς να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι και μαχαίρι επιδόρπιο, αυτό δεν θα θεωρείται λάθος ή κακός τρόπος.
Υπάρχει ένας άλλος σημαντικός κανόνας κατάθεσης: Το Shaker borax δεν σερβίρεται ποτέ με αλκοόλ. Τα πιο κατάλληλα ποτά για αυτήν είναι το αρωματικό τσάι, ο παρασκευασμένος καφές, οι φρέσκοι χυμοί φρούτων, ένα αφέψημα από αποξηραμένα φρούτα ή ροδαλά ισχία.
