Ψωμί χωρίς ζύμη σε αργή κουζίνα: συνταγές μαγειρέματος. Πώς να ψήσετε ψωμί χωρίς μαγιά σε αργή κουζίνα;

Τι πιο όμορφο από φρέσκο, αρωματικό ψωμί φτιαγμένο με αγάπη, με τα χεράκια σας; Ορεκτικό, απαλό και πολύ νόστιμο, δικαιωματικά αποκαλείται «κεφάλι» του τραπεζιού.

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να ψήσετε ψωμί χωρίς μαγιά σε μια αργή κουζίνα. Θα σας πούμε επίσης ποια είναι τα οφέλη αυτού του υπέροχου προϊόντος αρτοποιίας.

Ψωμί χωρίς μαγιά στο τραπέζι σας. Τα οφέλη του σπιτικού ψησίματος

Το ψωμί χωρίς μαγιά είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεταιχρησιμοποιώντας ειδική τεχνολογία, χωρίς τη χρήση μαγιάς αρτοποιίας. Κατά κανόνα, αντικαθίστανται από προζύμι, για παράδειγμα, πηγμένο γάλα, κεφίρ, χυμό ξινολάχανο, ορό γάλακτος ή γιαούρτι. Μερικές φορές το προζύμι λυκίσκου χρησιμοποιείται για το ψήσιμο της ζύμης χωρίς μαγιά. Οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής πιστεύουν ότι ένα τέτοιο ψωμί, σε αντίθεση με το ψωμί με μαγιά, έχει πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Πρώτον, είναι εξαιρετικά χρήσιμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και σε ΡΡ και Ε. Επιπλέον, περιέχει επίσης πολύτιμα μέταλλα όπως σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, νάτριο και ασβέστιο.

Δεύτερον, το ψωμί χωρίς μαγιά περιέχει ένα μεγάλοτην ποσότητα της κυτταρίνης, η οποία βοηθά στην ομαλοποίηση της πεπτικής οδού και ενεργοποιεί την εντερική κινητικότητα. Τρίτον, ένα τέτοιο προϊόν αλευριού έχει χαμηλή οξύτητα, επομένως ενδείκνυται για άτομα με στομαχικές παθήσεις, μυκητιάσεις των εντέρων ή δυσβίωση. Συχνά, υγιεινά συστατικά προστίθενται σε ψωμιά χωρίς μαγιά, όπως πίτουρο, μη επεξεργασμένα δημητριακά ολικής αλέσεως, φύτρο σιταριού, φύκια, βύνη, μελάσα κ.λπ. Όλα αυτά τα φυσικά συστατικά μετατρέπουν το ψωμί σε ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας πολλών συστημάτων του σώματος και ακόμη και στην απαλλαγή από το περιττό βάρος.

Πώς να φτιάξετε εύκολο και απλό ψωμί χωρίς μαγιά; Στο πολυκουζινάκι!

Λυπούμαστε, αγορασμένα αρτοσκευάσματακατάστημα συχνά δεν είναι υψηλής ποιότητας. Εάν ενδιαφέρεστε για την ευημερία σας και την υγεία του νοικοκυριού σας, φροντίστε να μάθετε πώς να ψήνετε υγιεινό ψωμί χωρίς μαγιά με τα χέρια σας. Σε μια πολυκουζίνα - μια σύγχρονη συσκευή κουζίνας - αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει.

Το προϊόν αλευριού λαμβάνεται με εξαιρετική τραγανή κρούστα και αέρινη, αρωματική ψίχα. Για να φτιάξετε το δικό σας ψωμί χωρίς μαγιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι σίτου - 230 g;
• νιφάδες βρώμης - 100 g;
• αλεύρι ολικής αλέσεως - 220 g;
• κεφίρ - 450 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 40 g;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Τεχνολογία ψωμιού χωρίς μαγιά

Αρχικά σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το σιτάρι καιαλεύρι ολικής αλέσεως. Κόψτε το μαλακό βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τρίψτε το σε αλεύρι. Προσθέστε μισό λίτρο κεφίρ στο μείγμα που προκύπτει. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ζυμώσετε τη ζύμη και μετά «δουλέψτε» λίγο με τα δάχτυλά σας. Άλλωστε όλοι γνωρίζουν ότι η ζύμη «αγαπά» τα χέρια.

Τώρα πασπαλίζετε το μπολ του multicooker με αλεύρι.Ας ζεστάνουμε τη συσκευή. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Ας κάνουμε μια σταυροειδή τομή στο ψωμί. Ρυθμίστε την απαιτούμενη λειτουργία ψησίματος στη συσκευή. Μετά από 40 λεπτά, θα ελέγξουμε το ψωμί μας χωρίς μαγιά για ετοιμότητα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το κάτω μέρος της φραντζόλας: εάν ο ήχος είναι κενός και θαμπό, το προϊόν είναι έτοιμο. Αν χρειαστεί, αναποδογυρίζουμε το ψωμί και το ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Αυτό είναι όλο - το προϊόν μπορεί να αφαιρεθεί από την πολυκουζίνα. Σκεπάστε το με ένα καθαρό πανί και αφήστε το να κρυώσει. Για να αποθηκεύσετε τέτοιο ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια υφασμάτινη σακούλα. Σε δροσερό και ξηρό μέρος, παραμένει νόστιμο και απαλό για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Καλή όρεξη!

Συνταγή για να μαγειρέψετε υγιεινό και νόστιμο ψωμί σε πολυκουζινάκι

Αν θέλετε να τρώτε υγιεινά και υγιεινά,χορτάζοντας το σώμα σας με πολύτιμες φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες, ξεκινήστε να ψήνετε σπιτικό ψωμί σε πολυκουζινάκι χωρίς μαγιά. Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο προϊόν, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• αλεύρι σίτου - 250 g;
• αλεύρι σίκαλης - 200 g;
• Hercules - 80 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γιαούρτι (χωρίς ζάχαρη) - 500 ml.
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 g.

Ζύμωμα και ψήσιμο της ζύμης

Ψήνουμε ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά σε μια αργή κουζίνα όπως αυτή:πρώτα πάρτε ένα βαθύ δοχείο και ανακατέψτε το αλεύρι σίκαλης και σίτου, προσθέστε εκεί νιφάδες βρώμης. Λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο και ανακατέψτε το με το γιαούρτι. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτό. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ με αλεύρι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ.

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε απαλά μέχριμάζα ομοιογενής σε συνοχή. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη μέσα, δίνουμε ένα όμορφο σχήμα με τα χέρια μας. Πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι. Στο πάνελ του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ψήστε το ψωμί για 35 λεπτά. Στη συνέχεια, τραβήξτε προσεκτικά το προϊόν και ψύξτε το, τυλίγοντάς το σε μια πετσέτα. Το ψωμί χωρίς μαγιά σίκαλης (σε slow cooker) αποδεικνύεται τρελά νόστιμο και αρωματικό. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Χαμηλές θερμίδες ψωμί χωρίς μαγιά σε αργή κουζίνα. Συνταγές για υγιεινά τρόφιμα

Για όσους προσπαθούν να διατηρήσουν τη σιλουέτα σε φόρμα,σίγουρα θα σας αρέσει η παρακάτω τεχνολογία οικιακού ψησίματος χωρίς μαγιά. Θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο για να φτιάξετε αυτό το ψωμί με λίγες θερμίδες. Έτσι, για να το ψήσετε θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίκαλης - 80 g;
• αλεύρι σίτου - 220 g;
• αλεύρι κριθαριού - 80 g;
• πίτουρο σίτου - 100 g;
• σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• γάλα - 350 ml.;
• ηλιέλαιο;
• αλάτι - 1/2 κουτ.

Μαγειρεύουμε ψωμί σε αργή κουζίνα χωρίς μαγιά ως εξής:πρώτα, ανακατέψτε τα ξηρά προϊόντα σε ένα βαθύ δοχείο. Μετά από αυτό, προσθέστε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου εκεί, αρχίζοντας ταυτόχρονα να ζυμώνετε τη ζύμη. Να θυμάστε ότι η ζύμη χωρίς μαγιά δεν χρειάζεται να ζυμωθεί καλά. Λιπάζουμε τα χέρια μας με φυτικό λάδι, σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη. Απλώνουμε το τεμάχιο εργασίας σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας, προηγουμένως πασπαλισμένο με αλεύρι. Πάνω από τη ζύμη κάνουμε σταυρωτά κοψίματα. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αυτό είναι όλο, το υπέροχο ψωμί χωρίς μαγιά σε αργή κουζίνα (ή άλλη) Redmond είναι έτοιμο! Αφού κρυώσει, μπορείτε να το κόψετε σε μερίδες και να το σερβίρετε.

Πρωτότυπο και νόστιμο ψωμί με σπόρους λιναριού

Σας προσφέρουμε έναν άλλο τρόπο μαγειρέματοςεξαιρετικό ψωμί με υγιεινά συστατικά όπως δημητριακά, πίτουρο, σπόρους λιναριού. Τέτοια αλμυρά αρτοσκευάσματα θα δώσουν δύναμη και θα χορτάσουν το σώμα με πολύτιμα μακρο- και μικροστοιχεία. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 250 ml;
• αλεύρι σίτου - 250 g;
• νιφάδες δημητριακών - 100 g.
• λιναρόσποροι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• πίτουρο σίτου - 50 g;
• μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Για να ψήσετε ψωμί χωρίς μαγιάαργή κουζίνα, πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Συνδυάστε φυτικό λάδι, κεφίρ, αλάτι, ζάχαρη, σπόρους λιναριού, πίτουρο και νιφάδες. Προσθέστε σε αυτά αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη ήσυχη για 20 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το μπολ του multicooker με αλεύρι και το τοποθετούμετη ζύμη της. Ρυθμίστε την απαιτούμενη λειτουργία στη συσκευή και ψήστε το προϊόν αλευριού για 35 λεπτά. Αυτό είναι όλο, ένα υπέροχο ψωμί χωρίς μαγιά είναι έτοιμο. Όταν κρυώσει, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Μια απλή και εύκολη συνταγή για σπιτικό ψωμί σίκαλης

Μαγειρεύοντας αυτό το αρωματικό και νόστιμο αλεύριτα προϊόντα δεν θα σας πάρουν πολύ χρόνο. Η ζύμη ψωμιού σίκαλης ζυμώνεται εύκολα αναμειγνύοντας ξηρά και υγρά συστατικά. Και η μαγιά αντικαθίσταται από κεφίρ. Η ζύμη αποδεικνύεται μαλακή και πλαστική, παίρνει εύκολα τη μορφή δοχείου πολλαπλής κουζίνας. Πολλές συνταγές για ψωμί χωρίς μαγιά σίκαλης σε αργή κουζίνα περιλαμβάνουν την προσθήκη ξηρών καρπών, ηλιόσπορων και αποξηραμένων φρούτων στη ζύμη. Για μεγαλύτερη ευελιξία των προϊόντων αλευριού χρησιμοποιούνται μπέικιν πάουντερ και σόδα. Για να φτιάξετε απίστευτα γευστικό ψωμί με μαλακό και τρυφερό τρίμμα, χρειάζεστε αλεύρι σίτου (250 g), αλεύρι σίκαλης (200 g) και μπέικιν πάουντερ (15 g). Θα χρειαστείτε επίσης κεφίρ (300 ml), ζάχαρη (20 g), ξηρό κύμινο και αλάτι (5 g). Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια υπέροχη γεύση στο ψωμί.

Τεχνολογία για το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού σίκαλης (χωρίς τη χρήση μαγιάς)

Αφού έχουν όλα τα συστατικάέτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε όλα τα ξηρά υλικά σε αυτό, συμπεριλαμβανομένου του κύμινου και του μείγματος βοτάνων. Στη συνέχεια, προσθέστε το κεφίρ. Ανακατέψτε τα συστατικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και στη συνέχεια σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτήν. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού στο τεμάχιο εργασίας με τη βοήθεια ψαλιδιού κουζίνας. Πασπαλίστε τη ζύμη με ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων από πάνω. Μαγειρέψτε το ψωμί για 35 λεπτά ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Ψήσιμο" στον πίνακα της συσκευής. Βγάζουμε το ροζ αλεύρι από το πολυκουζινάκι (αυτό γίνεται εύκολα με τη βοήθεια ενός δοχείου στον ατμό). Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε. Αξιολογήστε τι υπέροχη γεύση και άρωμα έχει το μαγειρεμένο ψωμί χωρίς μαγιά σε ένα πολυκουζινάκι.

Οι συνταγές που περιγράφονται στο άρθρο μας δεν διαφέρουνειδική ένταση εργασίας. Φροντίστε να εξοπλιστείτε με τουλάχιστον μερικά από αυτά. Εξάλλου, τα προϊόντα αλευριού «φτιάξ' το μόνος σου» από υλικά υψηλής ποιότητας έχουν εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά και, επιπλέον, είναι εξαιρετικά ωφέλιμα για την υγεία. Πιστέψτε με, το ψήσιμο ψωμιού χωρίς μαγιά δεν είναι καθόλου δύσκολο. Σας ευχόμαστε μαγειρική επιτυχία!