Ο χυμός κερασιών στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Συχνά τέτοια ποτά παρασκευάζονται και κονσερβοποιούνται για το χειμώνα. Ωστόσο, ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής προτιμούν να τα χρησιμοποιούν μόνο φρέσκα.
Πώς ακριβώς πρέπει να προετοιμάσει κανείς χυμό κερασιού στο σπίτι, θα το περιγράψουμε λίγο πιο πέρα.
Παρασκευή φρέσκου χυμού κερασιού στο σπίτι
Έχετε δοκιμάσει ποτέ φρέσκο χυμό κερασιού; Η συνταγή για ένα τέτοιο ποτό δεν απαιτεί πολύ χρόνο και συστατικά. Αλλά για να πάρετε πραγματικά νόστιμο και υγιεινό χυμό, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά.
Για να φτιάξουμε μόνοι μας φρέσκο χυμό κερασιού, χρειαζόμαστε:
- φρέσκα κεράσια - περίπου 2 κιλά.
- πόσιμο νερό - χρήση κατά βούληση
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - περίπου 100 g (για γεύση).
Επεξεργαζόμαστε εξαρτήματα
Πριν φτιάξετε χυμό κερασιού, θα πρέπειεπεξεργαστείτε προσεκτικά τα φρέσκα μούρα. Το τακτοποιούν, το βάζουν σε ένα σουρωτήρι και το πλένουν καλά. Μετά από αυτό, όλοι οι σπόροι συμπιέζονται από το κεράσι. Κάντε το σε βαθιά πιάτα. Ο χυμός που θα στραγγίσει κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας δεν πρέπει να χυθεί. Πρέπει να συνδυάζεται με τον πολτό.
Κάνοντας ένα ποτό
Μετά την επεξεργασία των μούρων, προχωρήστεγια να πιέσετε το χυμό. Για αυτό, τα κεράσια τοποθετούνται σε ένα λεπτό κόσκινο, το οποίο βρίσκεται πάνω σε ένα βαθύ δοχείο. Αλέθοντας όλα τα υλικά με ένα σπρέι, παίρνετε ένα μάλλον παχύ και γλυκό gruel χωρίς κέικ. Παρεμπιπτόντως, η φλούδα και άλλος πολτός που απομένει μετά την εφαρμογή αυτών των ενεργειών μπορεί να πεταχτεί ή να βράσει κομπόστα από αυτές.
Έχοντας ψιλοκόψει όλα τα μούρα σε κόσκινο, τοποθετούνται μέσαπολυστρωματική γάζα και, στη συνέχεια, πιέστε δυνατά ολόκληρο το περιεχόμενο της σακούλας. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ και συμπυκνωμένο ποτό από καφέ χρώμα.
Πώς να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε;
Ο φρέσκος χυμός κερασιών δεν πρέπει να φυλάσσεται επίσηςμακρά (ακόμη και στο ψυγείο). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οξειδώνεται και επιδεινώνεται γρήγορα. Εάν σας φαίνεται ότι ένα τέτοιο ποτό αποδείχθηκε πολύ ξινό και συμπυκνωμένο, τότε μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και πόσιμο νερό σε αυτό.
Ο φρέσκος χυμός κερασιού δεν συνιστάται για άτομα με ασθένειες του στομάχου και άλλων οργάνων του πεπτικού συστήματος.
Προετοιμασία ενός ποτού κερασιάς για το χειμώνα
Ο χυμός κερασιού για το χειμώνα είναι καλός για όσους θέλουν να απολαύσουν φυσικά ποτά της δικής τους παραγωγής κατά την κρύα εποχή, κορεσμό του σώματός τους με βιταμίνες.
Για να εφαρμόσουμε μια τέτοια συνταγή, χρειαζόμαστε:
- φρέσκα κεράσια - περίπου 2 κιλά.
- πόσιμο νερό - περίπου 500 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - περίπου 250 g (για γεύση).
Κύρια προετοιμασία προϊόντος
Πώς πρέπει να συγκομίζετε χυμό κερασιού για το χειμώνα; Η συνταγή για αυτό το ποτό απαιτεί τη χρήση μόνο φρέσκων μούρων. Τακτοποιείται και πλένεται καλά, και στη συνέχεια όλα τα κόκαλα συμπιέζονται. Μετά από αυτό, το προϊόν τοποθετείται σε λεπτό κόσκινο και σκουπίζεται με θραύση. Το κέικ που απομένει από τα μούρα πετάγεται και ο χυμός βράζεται από τον πολτό.
Παρασκευάζοντας ένα ποτό
Για να αποφευχθεί η καταστροφή του σπιτικού χυμού κερασιού καιδιατηρείται αμετάβλητο έως τα τέλη του χειμώνα, πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Φυσικά, αυτή η διαδικασία θα στερήσει τα μούρα από τις περισσότερες βιταμίνες. Ωστόσο, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να απολαύσετε ένα νόστιμο ποτό στην κρύα εποχή.
Αφού αλέσουν καλά το κεράσι, ο πολτός τουβάλτε σε ένα δοχείο σμάλτου και μετά προσθέστε συνηθισμένο πόσιμο νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μετά την ανάμιξη όλων των συστατικών, βράζονται. Αφού βράσουν το χυμό κερασιού σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, αρχίζουν να το συντηρούν.
Πώς να διατηρήσετε σωστά ένα ποτό;
Αφού ο χυμός μούρων είναι έτοιμος, αυτόχύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, στο κάτω μέρος της οποίας τοποθετείται μια πετσέτα. Γεμίστε τα πιάτα με νερό (μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων), αφήστε τα να βράσουν. Σε αυτήν τη μορφή, ο χυμός κερασιού διατηρείται για μισή ώρα. Στη συνέχεια, τα θερμά δοχεία αφαιρούνται και καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια.
Γυρίζοντας τα δοχεία ανάποδα, είναι περίπου μια μέραψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αφαιρείται στο υπόγειο ή στο υπόγειο (δηλαδή σε οποιοδήποτε δροσερό δωμάτιο). Αυτός ο χυμός μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ημέρες.
Χυμός μαγειρέματος με σπόρους
Σύμφωνα με τους ειδικούς, στα κεράσιαπεριέχει υδροκυανικό οξύ, το οποίο έχει επιζήμια επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Από αυτήν την άποψη, οι χυμοί με ένα τέτοιο μούρο δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ. Πρέπει να καταναλώνονται εντός 2-3 μηνών.
Έτσι, για να φτιάξουμε χυμό με κεράσι, χρειαζόμαστε
- φρέσκα κεράσια - περίπου 2 κιλά.
- πόσιμο νερό - 3-5 λίτρα
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - περίπου 400 g (προσθέστε στη γεύση).
Επεξεργαζόμαστε το μούρο
Τα μούρα για τέτοιο χυμό πρέπει να λαμβάνονται όσο το δυνατόν περισσότεροφρέσκο. Τακτοποιούνται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται καλά. Μετά από αυτό, τα κεράσια στεγνώνουν και διανέμονται σε βάζα τριών λίτρων, τα οποία αποστειρώνονται εκ των προτέρων.
Για έναν πιο νόστιμο και πιο συμπυκνωμένο χυμό, τα δοχεία γεμίζονται σε μισό ή 1/3 μέρος.
Διαδικασία μαγειρέματος
Ο χυμός κερασιού με σπόρους πρέπει να παρασκευάζεταιδιάφορα στάδια. Πρώτα, ρίχνουμε συνηθισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου και στη συνέχεια βράζουμε. Έχοντας ρίξει κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μπολ, περιμένετε για την πλήρη διάλυση του. Μετά από αυτό, το σιρόπι που προκύπτει χύνεται σε βάζα, όπου τα μούρα απλώθηκαν εκ των προτέρων.
Έχοντας γεμίσει τα δοχεία μέχρι τις κρεμάστρες, είναι καλυμμένακαπάκια και αφήστε σε αυτήν τη θέση για 20-35 λεπτά. Αφού το χρώμα του νερού αλλάξει και γίνει σκούρο κόκκινο, τα δοχεία κλείνουν με ειδικό καπάκι με μικρές τρύπες και όλο το χυμό χύνεται πίσω στο δοχείο. Έχοντας δοκιμάσει το ποτό, προσθέτω επιπλέον ζάχαρη σε αυτό (αν είναι απαραίτητο). Σε αυτή τη μορφή, το σιρόπι βράζει και χύνεται ξανά στα βάζα. Αυτή τη φορά, τα δοχεία τυλίγονται αμέσως, αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια παχιά κουβέρτα.
Σε αυτή τη μορφή, το κεράσι διατηρείται για περίπου 3 ημέρες, μετά το οποίο τοποθετείται στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Πότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε;
Ο χυμός κερασιού με σπόρους πρέπει να εγχύεται σε σκοτεινό και ελαφρώς δροσερό δωμάτιο για περίπου 3-5 εβδομάδες. Μια τόσο μεγάλη γήρανση του ποτού θα το κάνει πιο πλούσιο και πιο νόστιμο.
Χύνοντας χυμό κερασιού σε ψηλά ποτήρια, δοκιμάζεται. Εάν αποδειχθεί πολύ γλυκό και συμπυκνωμένο, τότε μπορεί να αραιωθεί με συνηθισμένο πόσιμο νερό (κρύο βραστό νερό).
Η γεύση ενός τέτοιου ποτού διαφέρει σημαντικά από τη γεύση του κανονικού χυμού κερασιού.
Ας συνοψίσουμε τα αποτελέσματα
Προετοιμασία σπιτικού χυμού απόκεράσια, δεν μπορείτε πλέον να αγοράσετε αρωματικά ποτά στο κατάστημα κατά τη χειμερινή περίοδο. Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο περιέχει όχι μόνο πολλή ζάχαρη, αλλά και επιβλαβή πρόσθετα που επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.
