Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα οικιακό είδοςπου θα χρησιμοποιείται στο νοικοκυριό πιο συχνά από ένα μαχαίρι. Χωρίς αυτό το εργαλείο, είναι αδύνατο να προετοιμάσετε ένα πλήρες πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία για ένα εορταστικό δείπνο. Όλοι όσοι αγαπούν και ξέρουν να μαγειρεύουν ξέρουν ότι είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθεί η αξία ενός καλού μαχαιριού. Επομένως, σήμερα ένα ποιοτικό εργαλείο μπορεί να βρεθεί σε πολλές κουζίνες.
Επαγγελματικά μαχαίρια για σφαγή κρέατοςμόνο σεφ ακριβών εστιατορίων. Παρά την υψηλή τιμή, είναι δημοφιλείς και στους ερασιτέχνες. Το υψηλό κόστος δικαιολογείται πλήρως από την ποιότητα και, όσον αφορά την ανθεκτικότητα, τα καλά μαχαίρια είναι σημαντικά ανώτερα από τα αντίστοιχα του προϋπολογισμού.
Το άρθρο μας θα σας ενημερώσει για τις δυνατότητές τους και θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για την κουζίνα σας.
Ποικιλίες
Τα μαχαίρια κρέατος διατίθενται σε διάφορες εκδόσεις καιέχουν σχεδιαστεί για διαφορετικούς σκοπούς. Μαζί με εξαιρετικά εξειδικευμένους, υπάρχουν γενικοί, με τους οποίους μπορείτε να εκτελέσετε μια ποικιλία χειρισμών. Ποια επιλογή προτιμάτε; Εάν ο προϋπολογισμός το επιτρέπει, καθώς και η ικανότητα χρήσης και επιθυμίας, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα σύνολο πολλών στοιχείων. Αλλά ακόμη και ένα μαχαίρι υψηλής ποιότητας σε εξειδικευμένα χέρια μπορεί να κάνει θαύματα. Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή είναι δική σας.
Και για να σας διευκολύνει να αποφασίσετε, ρίξτε μια ματιά στη λίστα των πιο κοινών επιλογών.
- Το μαχαίρι αποστεώματος για κρέας κρεοπωλείου είναι κοντό και έχει μια κυρτή λεπίδα στη λαβή. Με τη βοήθεια ενός τέτοιου εργαλείου, είναι βολικό να διαχωρίζετε το κρέας από τα οστά, να αφαιρείτε τους τένοντες.
- Το μαχαίρι φιλέτου είναι λεπτό και εύκαμπτο.Αυτό σας επιτρέπει να αντιμετωπίζετε κομμάτια ακανόνιστου σχήματος, να κόβετε φιλέτα σε λεπτές φέτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το εργαλείο κοπής ψαριών: μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διαχωρίσετε εύκολα τις λωρίδες φιλέτου από τη σπονδυλική στήλη.
- Το μαχαίρι μπαλτάς είναι ένα εύχρηστο μικρό τσεκούρι, πολύ εύκολο στη χρήση. Με αυτό, μπορείτε, για παράδειγμα, να κόψετε ένα σφάγιο πουλερικών σε τμήματα, κόβοντας αρθρώσεις και κόκαλα.
- Το μαχαίρι τεμαχισμού έχει σχεδιαστεί για την κοπή ζαμπόν, βραστό χοιρινό, μπακάλικο. Υπάρχουν μικρές τρύπες στη λεπίδα, χάρη στις οποίες τα κομμένα κομμάτια δεν κολλάνε στο μαχαίρι και είναι λεπτά.
Ηλεκτροκινητική
Υπάρχει μια άλλη ποικιλία, αλλά είναι τόσο διαφορετική από τις προηγούμενες που έχει νόημα να μιλάμε για το ηλεκτρικό μαχαίρι για την ξεχωριστή κοπή κρέατος.
Αυτή η συσκευή είναι τόσο ισχυρή που μπορεί να κοπεί ακόμη και κατεψυγμένο κρέας. Θα αντιμετωπίσει τα οστά, αλλά όχι πολύ μεγάλα, για παράδειγμα, γαλοπούλα.
Τα περισσότερα μοντέλα λειτουργούν με επαναφορτιζόμενες μπαταρίες ή συμβατικές μπαταρίες AA, και μερικά από αυτά είναι επίσης εξοπλισμένα με δυνατότητα άμεσης τροφοδοσίας.
Το ηλεκτρικό μαχαίρι κρέατος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθείγια την κοπή ψαριών, λαχανικών, φρούτων, τυριών. Οι συσκευές αναπτύσσονται με τέτοιο τρόπο ώστε η λαβή να ταιριάζει άνετα στο χέρι. Το βάρος του ηλεκτρικού μαχαιριού είναι μικρό - 200-300 g.
Από τι είναι κατασκευασμένα τα μαχαίρια κρέατος;
Για πολύ καιρό, τα καλύτερα επαγγελματικά μαχαίρια γιατο κρέας κόπηκε από ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτό το μέταλλο είναι ανθεκτικό, ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες. Τα ατσάλινα μαχαίρια συνεχίζουν να ακονίζονται τέλεια και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν ένα άλλομια ασυνήθιστη επιλογή είναι τα κεραμικά μαχαίρια. Είναι ασυνήθιστα ευκρινείς, επομένως δεν πρέπει να ξεχνάμε την ασφάλεια κατά την εργασία. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, ένα τέτοιο εργαλείο θα γίνει θαμπό και δεν μπορείτε να το ακονίσετε. Δεν είναι επιθυμητό να κόβετε κρέας σε ξύλινο ή κεραμικό χαρτόνι με ένα τέτοιο μαχαίρι · απαιτείται ένα υπόστρωμα σιλικόνης. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η ευθραυστότητα: εάν ρίξετε το μαχαίρι, θα επιδεινωθεί.
Αυτές δεν είναι όλες οι επιλογές.Εάν έχετε μεγάλη επιθυμία και επαρκή χρήματα, μπορείτε να παραγγείλετε ένα μαχαίρι από έναν πλοίαρχο. Τα χειροποίητα πλαστά εργαλεία είναι κατασκευασμένα από ατσάλι. Το σχήμα του κρεοπωλείου μπορεί να είναι ό, τι θέλετε.
Πώς να επιλέξετε το καλύτερο;
Εάν σκοπεύετε να αγοράσετε ένα επαγγελματικό μαχαίρι για την κοπή κρέατος, εμπιστευτείτε τους αξιόπιστους κατασκευαστές. Τα ιαπωνικά μαχαίρια θεωρούνται τα καλύτερα μεταξύ κεραμικών.
Τα μαχαίρια από ανθρακούχο χάλυβα είναι βραχύβια. Το ανοξείδωτο είναι πολύ πιο πρακτικό. Ορισμένοι κατασκευαστές καλύπτουν τη λεπίδα με Teflon για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Σκεφτείτε τη λεπίδα πριν από την αγορά: πρέπει να είναι χωρίς οδοντωτές άκρες και ανωμαλίες.
Η λαβή πρέπει να έχει αντιολισθητική επίστρωση, να ταιριάζει άνετα στο χέρι. Εάν το μαχαίρι είναι πολύ ελαφρύ, θα πρέπει να καταβάλλετε πολύ μεγαλύτερη προσπάθεια κατά την κοπή.
Αποθήκευση και φροντίδα
Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν μια ειδική βάση,όπου μπορείτε να τοποθετήσετε αξεσουάρ κοπής κουζίνας όσο το δυνατόν πιο βολικά. Επιπλέον, η εμφάνιση αυτής της σύνθεσης θα είναι αισθητική και θα ταιριάζει απόλυτα στο εσωτερικό μιας σύγχρονης κουζίνας.
Τα κεραμικά όργανα δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί με χαλύβδινα εργαλεία - αυτό θα οδηγήσει σε θραύσματα και φθορά.
Αφού εργαστείτε με κρέας, πρέπει να πλένετε αμέσως οποιοδήποτε μαχαίρι Η μακροχρόνια αποθήκευση βρώμικων εργαλείων, ειδικά στο νερό, είναι απαράδεκτη.
Μην ξεχνάτε ότι τα επαγγελματικά μαχαίρια γιατο κρέας κοπής πρέπει να πλένεται μόνο με το χέρι και στη συνέχεια να σκουπίζεται αμέσως με στεγνή πετσέτα. Η χρήση πλυντηρίου πιάτων μπορεί να προκαλέσει ζημιά στα εργαλεία σας. Με τη σωστή φροντίδα, ένα καλό μαχαίρι μπορεί να σερβίρει πιστά για περισσότερο από ένα χρόνο.
