Proteine, Fette und Kohlenhydrate ...Jeder, der sich auch nur ein wenig für die Probleme der richtigen Ernährung interessiert, kennt diese Konzepte. Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, wie man die Lebensmittel, die für die normale Entwicklung und das Wohlbefinden einer Person notwendig sind, am besten konsumiert. Dieses Problem ist besonders wichtig bei der Ernährung von Kindern oder Kindern, bei der Ernährung von Sportlern oder Menschen, die sich in der postoperativen Phase erholen. Protein nimmt in Bezug auf seine Bedeutung in diesem Trio einen besonderen Platz ein. Es ist als wichtigstes Baumaterial für die Bildung von Muskelgewebe im Körper eines Menschen notwendig.
Aus irgendeinem Grund, wenn es um Protein geht, vor allem,Denken Sie an Milch oder Fleisch, aber überhaupt nicht an pflanzliches Eiweiß, pflanzliche Produkte wie Erbsen oder Sojabohnen. Aber in ihnen ist sein Inhalt ziemlich hoch. Sie sind ausgezeichnete Proteinquellen. Gleichzeitig nimmt die Gesamtaufnahme von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren ab. Aber nur unter der Bedingung ihrer Kombination, um dem Körper einen vollständigen Satz notwendiger Ausgangsnährstoffe zu verschaffen.
Pflanzliches Eiweiß, Lebensmittel, in denen esenthalten, gekennzeichnet nicht nur durch seine Quantität, sondern auch durch Qualität - die Zusammensetzung der Aminosäuren. Proteine, die in den menschlichen Körper gelangen, werden in einfachere Komponenten zerlegt - Aminosäuren. Es gibt 20 Arten von ihnen. Dann synthetisiert der Körper neue Ketten. Welche, entscheidet der Körper selbst. Damit dieser Prozess kontinuierlich abläuft, muss eine ausreichende Menge an Ausgangsmaterial aus Lebensmitteln stammen. Es gibt jedoch eine Einschränkung: Der menschliche Körper ist nicht in der Lage, einige Aminosäuren selbst zu synthetisieren, und daher muss die Aufnahme dieser acht essentiellen Aminosäuren aus der Nahrung erfolgen. Ein Protein, das solche Aminosäuren enthält, wird als vollständig bezeichnet. Alle tierischen Proteine, mit Ausnahme von Gelatine, sind so - sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren, aber dies kommt bei pflanzlichen Lebensmitteln selten vor. Einige Aminosäuren fehlen in ihnen.
Wenn Sie es sich ansehen, braucht ein Erwachsener einen Tagnur 30 g Protein. Natürlich kommt eine zusätzliche Portion Protein nicht vor und droht keine Überdosierung, da es nicht in der "Reserve" gespeichert, sondern aus dem Körper ausgeschieden wird.
Wenn wir pflanzliches Eiweiß betrachten, Produkteaus Sojabohnen sind in erster Linie, weil 100 g Soja den täglichen Proteinbedarf decken. Aber sie hat einen ziemlich hohen Kaloriengehalt - diese 100 g ergeben 381 kcal. In dem Derivat - Tofu-Käse, in 100 g, sind 120 kcal und 10 g enthalten. Und es stellt sich heraus, dass 30 g Protein die gleichen 360 kcal ergeben. Der Vorteil von Soja und seinen Produkten besteht darin, dass das darin enthaltene Protein vollständig ist.
Andere Hülsenfrüchte verdienen Aufmerksamkeit,mit pflanzlichem Eiweiß - Linsen, Bohnen oder Erbsen, in denen 100 g Trockenprodukt Eiweiß im Bereich von 24 bis 30 g mit einem geringeren Kaloriengehalt enthalten - 300 kcal.
Der Marktführer unter den Gemüsesorten ist zweifellosRosenkohl - 100 g ihres Gewichts enthalten 5 g Protein. Der zweite ist Spinat. Es enthält ca. 3% Eiweiß! Spinat kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht verwendet werden. Blumenkohl oder Kohlrabi sind auch hilfreich in Ihrer Ernährung. Sein Proteingehalt liegt nahe an dem von Spinat.
Spargel mit seinen 3% gilt als Delikatesse und istziemlich teures Vergnügen, daher ist es sehr schwierig, das Tagesgeld von einem Spargel zu bekommen. Eine Alternative sind grüne Bohnen, die viel Eiweiß und wenig Kalorien enthalten. Es ist sinnvoll, dieses Produkt in Ihrem Menü zu verwenden.
Unter Getreide enthält nur Buchweizen eine vollständigepflanzliches Eiweiß. Produkte aus anderem Getreide können sich dieser Eigenschaft nicht rühmen. Daher sollten sie in Kombination verwendet werden, um die Qualität der Zusammensetzung zu verbessern.
Es ist unmöglich, sich nicht an Nüsse mit ihren 16-18% leicht verdaulichem Protein zu erinnern. Aber sie haben einen hohen Prozentsatz an Fett und Kalorien. Nüsse können in die Ernährung aufgenommen werden, sollten aber auf 25-30 g reduziert werden.
Und natürlich Pilze, die hoch genug sindEiweißgehalt. Getrocknete Pilze enthalten 20-30% davon. Die tägliche Rate an trockenem Produkt beträgt 100 g, diese Menge hält jedoch mehrere Tage an. Und doch wird das Protein in Pilzen schlecht absorbiert, weil es mit Chitosan assoziiert ist. Aus diesem Grund können Pilze nicht die Hauptquelle sein.
Lösung von Ernährungsproblemen durch Auswahl reichhaltiger LebensmittelBei pflanzlichen Proteinen müssen Sie bedenken, dass es besser ist, sie in Kombination, in Kombinationen zu verwenden. Sie ergänzen sich gegenseitig und geben Ihrem Körper alle Nährstoffe, die für seine normale Funktion notwendig sind. Hier ist Platz für kulinarische Fantasien. Und ich möchte Ihnen viel Glück wünschen!
