Die Hauptverantwortung des Essensbegleiters: Funktionen und Anweisungen

Wie kann man einen Kantinenoffizier in der russischen Militärstruktur charakterisieren? Was machen die Cafeteria-Besucher in der Schule? All diese Fragen werden weiter beantwortet.

Wer ist der Kantinenoffizier der RF-Streitkräfte?

In den militärischen Strukturen der Russischen FöderationEs gibt eine Vielzahl von Abteilungen, Abteilungen und Positionen. Es gibt eine Hierarchie an einem Ort wie einer Armeekantine. Was sind die Aufgaben eines Kantinenwächters? Wem gehorcht er und mit welchen Funktionen ist er ausgestattet? Gemäß der Charta des internen Dienstes kann nur ein Sergeant oder ein Warrant Officer einen Platz für die betreffende Stelle einnehmen. Der stellvertretende Regimentskommandeur muss eine spezielle Einweisung erhalten (in einigen Fällen kann der Lebensmittelchef die Einweisung durchführen).

Der Kantinenwärter ist untergeordnetder Regimentsdienstoffizier oder sein Assistent. Die betreffende Person unterliegt den Köchen und der festgesetzten Tageskleidung. Zu den Aufgaben des Speisesaalwärters gehören der Empfang von Produkten, die Verteilung von Lebensmitteln und die Überwachung der Hygiene- und Hygienestandards.

Allgemeine Merkmale des Speisesaalbegleiters

Es lohnt sich, mit einer Geschichte über das notwendige Äußere zu beginnendie Form der betreffenden Person. Die Tagesuniform des Begleiters muss eine spezielle weiße Jacke aus Leinenmaterial mit einem Aufnäher enthalten, der die Position der Person anzeigt. Alle Aufgaben eines Kantinenoffiziers können nur unter Anleitung des Kantinenchefs ausgeführt werden.

Der Mitarbeiter muss sich dessen bewusst seinbestimmte Hygiene- und Hygienestandards und arbeiten nur in Übereinstimmung mit diesen. Wie bereits erwähnt, ist die betreffende Person dem gesamten Outfit sowie dem Koch untergeordnet. Zu den Aufgaben des Speisesaalwärters gehört die Verwaltung des Outfits; Der Mitarbeiter hat das Recht, ihm Aufgaben zu erteilen und bestimmte Anweisungen zu erteilen.

Er muss sich gut um das Bestehende kümmernEntsorgung von Eigentum, insbesondere von Geschirr, Küchenutensilien usw. Es ist auch zu beachten, dass der diensthabende Beamte verpflichtet ist, die finanzielle Verantwortung für den Fall zu tragen, dass das ihm zur Verfügung stehende Eigentum beschädigt wird.

Kenntnisse und Fähigkeiten für den Service erforderlich

Gemäß der Charta muss der Speisesaalwärter eine Vorstellung von den folgenden Vorschriften und Dokumenten haben:

• Stellenbeschreibung eines Getreideschneiders, Kochs oder Seniorenkochs;
• die tägliche Routine der diensthabenden Person;
• Sicherheitshinweise bei Anklage oder Angst;
• Brandschutzregeln.

• Anhang zu Abfallnormen;
• Fertiggerichtsnormen;
• spezielle Tabellen zur Dauer der Wärme oder Wärmebehandlung von Produkten;
• Produktlieferraten usw.

Es ist auch erwähnenswert, dass die in Betracht gezogenDer Mitarbeiter muss einen ruhigen, stressresistenten Charakter, hohe Effizienz und gute organisatorische Fähigkeiten haben. Ohne solche Fähigkeiten und Charaktereigenschaften ist es unwahrscheinlich, dass die Aufgaben eines Speisesaalwärters optimal erfüllt werden. Die Charta schreibt dies jedoch nicht vor. Aber wahrscheinlich sollte jeder Mitarbeiter über solche "ungeschriebenen Regeln" Bescheid wissen.

Über die Arbeit des Betreuers

Es lohnt sich, über die grundlegendsten Funktionen zu sprechendie betreffende Person. Trotz der Tatsache, dass der diensthabende Beamte die meiste Zeit im Speisesaal arbeitet, schreiben die militärischen Vorschriften ihm einige organisatorische Funktionen vor. Sie werden weiter besprochen.

Der neu ernannte Begleiter ist zum Verhalten verpflichtetQualitätsprüfung der Bestellung, ihrer Größe, Struktur und Zusammensetzung. Weitere - Einarbeitung in alle erforderlichen Unterlagen. Zusätzlich zu den oben genannten Handlungen ist der Mitarbeiter verpflichtet, ein spezielles Blatt auszufüllen und eine regelmäßige ärztliche Untersuchung der täglichen Bestellung durchzuführen. Zur Pflicht der diensthabenden Person gehört auch die Erstellung eines Inventars aller verfügbaren Küchenutensilien. Die im Raum befindlichen Geräte, technischen Geräte und anderen Elemente werden auf Wartungsfreundlichkeit überprüft. Erst nach all den oben genannten Maßnahmen ist der diensthabende Beamte verpflichtet, mit der Unterweisung des Outfits zu beginnen. Es gibt eine Verteilung der Verantwortlichkeiten, die Ermächtigung von Funktionen und so weiter.

Nach Beendigung des Dienstes muss sich der Mitarbeiter beim stellvertretenden Regimentskommandeur melden. Diese Aktion ist übrigens in den Pflichten des Kantinenoffiziers der Streitkräfte der Russischen Föderation enthalten, die in der Charta angegeben sind.

Die Hauptaufgaben des Betreuers

Schließlich müssen alle der diensthabenden Person zugewiesenen Aufgaben vollständig benannt werden.

Was schreiben die besonderen militärischen Vorschriften in diesem Fall vor? Der Mitarbeiter ist verpflichtet:

• die genaue Anzahl der Mitarbeiter kennen, die eine Zulage erhalten;
• das Layout-Menü kennen;
• Kontrolle über die effiziente Verarbeitung von Produkten;
• Stellen Sie sicher, dass das Essen nur von Köchen serviert wird.
• anwesend sein, wenn Produkte in Kessel oder andere Öfen gestellt werden;
• Überprüfen Sie das genaue Gewicht der verfügbaren Produkte sowie die Richtigkeit der Gewichtsangabe in den Angaben.
• Personen, die sich keiner vollständigen ärztlichen Untersuchung unterzogen haben, dürfen nicht im Speisesaal arbeiten.

Es gibt andere Pflichten des Speisesaalwärters; Die Charta der Streitkräfte weist ihm zusätzliche Funktionen und Befugnisse zu.

Die zweite Aufgabengruppe des Kantinenbeamten der Streitkräfte: organisatorische und technische Aspekte

Die Charta weist auch die diensthabende Person zu:

• Kontrolle über das korrekte Servieren und Reinigen von Tischen;
• Aufrechterhaltung der Sauberkeit im Speisesaal und in den umliegenden Bereichen;
• Nichtzulassung von Lebensmitteln für den Fall, dass sie nicht von einem Sanitäter auf Qualität geprüft wurden;

• das Erfordernis für Sauberkeit und Ordnung im Raum, Kontrolle über die vorhandenen Materialwerte;
• Verhindern, dass Lebensmittel länger als einen bestimmten Zeitraum gelagert werden;
• Gewährleistung der Sicherheitsanforderungen;
• Berichterstattung an die Vorgesetzten über alle Mängel, Verstöße usw., die im Laufe der Arbeit aufgedeckt wurden;
• Begrüßung der Vorgesetzten mit den Worten: "Genosse Oberst! Der Speisesaalwärter ist Sergejew (Petrow, Iwanow usw.)."

Dies sind alle Hauptaufgaben der betreffenden Arbeitnehmer im Bereich der RF-Streitkräfte. Was ist mit Zivilisten? Immerhin gibt es nicht nur in der Armee einen Speisesaal. Nehmen Sie als Beispiel Bildungseinrichtungen.

Aufgaben eines Kantinenbesuchers an einer Schule

Unterschiedliche Bildungseinrichtungen haben unterschiedliche Verfahren. Dementsprechend ist die diensthabende Person auch überall anders zugeordnet.

Als erstes müssen die Hauptaufgaben des diensthabenden Speisesaallehrers hervorgehoben werden. Das:

• Anwesenheit im Speisesaal bei jeder Pause;
• Kontrolle über den hygienischen und hygienischen Zustand des gesamten Betriebsgeländes;
• Qualitätskontrolle der Tabelleneinstellung;
• Kinder in den Speisesaal begleiten;
• Lösung aufkommender Konfliktsituationen;
• Informieren des Direktors oder des diensthabenden Administrators über alle festgestellten Verstöße, Fehlfunktionen oder Mängel.

Es sei darauf hingewiesen, dass das System der diensthabenden Lehrer inEin Esszimmer ist nicht überall verfügbar. Fast jeder Lehrer sollte jedoch eine Vorstellung davon haben, welche Aufgaben ein Pflichtlehrer in der Cafeteria hat.

Über die Rechte und Pflichten des Kantinenbesuchers an der Schule

Oft eine diensthabende Person in Bildungseinrichtungenunter den Köchen ernannt. Es ist anzumerken, dass die Person, die ihre Aufgaben wahrnimmt, einen viel größeren Anteil an der Verantwortung hat als normale Arbeitnehmer.

Somit ist der Mitarbeiter verantwortlich:

• für hygienische und hygienische Standards im Speisesaal;
• für die Sicherheit der vorhandenen Ausrüstung und des Inventars;
• für die Qualität der Leistungserbringung;
• für die Sicherheit in Innenräumen

Pflichten der Speisesaalwärter im SeniorGruppe, Mitte oder Vorschule sind fast gleich. Gleiches gilt für die Verantwortung. Dies hängt direkt von der Anzahl der dem Mitarbeiter zugewiesenen Funktionen ab. Daher sollten die diensthabenden Personen besonders aufmerksam und genau sein.

Was ist mit Rechten?Sie unterscheiden sich absolut nicht von den Rechten anderer Mitarbeiter. Dies kann das Recht einschließen, vom Management die erforderlichen Unterlagen oder Werkzeuge anzufordern, das Recht, Führungsfunktionen auszuüben usw.