Eis ist eine gefrorene SüßigkeitMasse. Woraus besteht eine solche Delikatesse? Eis enthält Milchprodukte wie Sahne, Milch und Butter sowie verschiedene Zusatzstoffe in Form von Aromen und Geschmacksrichtungen.
Sie können ein solches Dessert in jedem Geschäft kaufen. Aber es wird besser sein, wenn Sie es selbst tun. Hausgemachtes Sahneeis ist nicht nur natürlich und lecker, sondern auch ein gesundes Produkt.
Allgemeine Informationen
Es gibt viele verschiedene Arten von Eis. Es ist ein kalorienreiches Lebensmittel, das weich und gewürzt sein kann. Ersteres wird normalerweise nach Gewicht verkauft, da es eine relativ kurze Haltbarkeit hat.
Es gibt auch eine große Anzahl von PaketenEis. Es kann in Waffel-, Papier- und Plastikbechern, am Stiel, in Waffeltüten, in Form von Briketts, Brötchen, Kuchen usw. verkauft werden.
In Restaurants und Cafés wird ein solches Dessert oft mit Beeren- und Obststücken, Waffeln, Schokolade oder Sirup, Nusskrumen, kandierten Früchten und anderen Produkten dekoriert.
Es sollte auch gesagt werden, dass Eiscreme aus Sahne und anderen Milchprodukten verwendet wird, um verschiedene Cocktails herzustellen.
Arten und Herstellung von Dessert
Es gibt verschiedene Arten von Leckereien:
- Sahneeis oder Eisbecher. Es wird auf der Basis von tierischen oder pflanzlichen Fetten hergestellt.
- Eis am Stiel ist ein ziemlich harter Eislutscher, der aus Saft ohne Verwendung von Milch hergestellt wird.
- Sorbet oder das sogenannte Sorbet ist ein weiches und zartes Eis aus Beeren, Früchten und Säften.
- Melorin ist ein Dessert, das nur aus pflanzlichen Fetten hergestellt wird.
Die Eismischung kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.Wege. Zu Hause können solche Rohstoffe durch eine spezielle Vorrichtung erhalten werden, die als Eismaschine bezeichnet wird. In Bezug auf industrielle Produktionsmengen werden in diesem Fall automatische Gefriergeräte verwendet.
Um eine Eismischung herzustellen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Aufbereitung von Rohstoffen;
- Mischen von Rohstoffen;
- Filtration sowie Pasteurisierung der fertigen Mischung, um sie von pathogenen Mikroorganismen und mechanischen Verunreinigungen zu reinigen;
- Homogenisierung der Mischung oder das sogenannte Zerkleinern von Fettkügelchen, um die organoleptischen Eigenschaften des Desserts zu verbessern;
- Abkühlen des Leckerli auf + 4 ° C sowie Reifen der Mischung.
Aus Sahne Eis machen
Es ist nicht schwierig, eine solche Delikatesse zuzubereiten. Es ist nicht schwer, zu Hause natürliches und leckeres Eis aus Sahne zuzubereiten.
Betrachten wir das Rezept für dieses Dessert genauer. Dafür brauchen wir:
- die fetteste Creme - 500 ml;
- feiner Zucker - nach Geschmack;
- süße Zusatzstoffe (aromatisch und aromatisch) - nach Ihren Wünschen.
Garprozess
Die Zusammensetzung von Eiscreme kann völlig unterschiedliche Bestandteile enthalten. Wir haben uns entschieden, nur Sahne und verschiedene Geschmacksrichtungen zu verwenden.
Das gekühlte Milchprodukt muss in eine tiefe Schüssel gegossen und dann bis zu festen Spitzen verquirlt werden. In diesem Fall sollte die Creme auf dem Schneebesen bleiben und unter keinen Umständen abtropfen.
Nach Abschluss der beschriebenen Aktionen zuMit der resultierenden Masse können Sie sicher Ihre Lieblingsadditive hinzufügen. Früchte, Beeren, Kondensmilch, Nüsse, Schokolade und andere Produkte sind als solche ideal. Außerdem muss dem Milchprodukt feiner Zucker zugesetzt werden.
Alle hinzugefügten Komponenten sollten sorgfältig mit einem Mischer gemischt werden. In diesem Fall muss sichergestellt werden, dass die Leichtigkeit der Creme nicht verloren geht.
Nach dem Mischen aller Komponenten und erhalten eine homogeneMasse wird es in einen Plastikbehälter geschickt, dann mit einem Deckel abgedeckt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach ¼ Stunde können die Rohstoffe herausgenommen und mit einem Mixer wieder intensiv geschlagen werden. Durch dieses Verfahren wird die Bildung von Klumpen vermieden.
Kochfunktionen
Um ein glattes Eis zu erhalten, ist es am besten, die hausgemachte Sahne während des Gefrierens etwa 3-4 Mal zu schlagen. Nur in diesem Fall ist Ihr Dessert lecker und zart.
Nachdem die Rohstoffe vollständig fertig sind, sollten sie mindestens drei Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt werden (alle sechs sind je nach Temperatur möglich).
Vor dem Servieren kann fertiges Eis in Tellern oder Waffeltassen dafür ausgelegt werden.
Cremiges Eis aus Milch und Eiern kochen
Das fragliche Dessert erweist sich als sehr lecker und zart. Der Kaloriengehalt einer solchen Delikatesse kann unabhängig voneinander eingestellt werden, indem weniger oder mehr fetthaltige Lebensmittel hinzugefügt werden.
Um Milcheis herzustellen, brauchen wir:
- Eigelb - aus 6 großen Eiern;
- Sahne 40% - 2 Tassen;
- die frischeste Kuhmilch - 1 Glas;
- mittelgroßer Zucker - 150 g;
- Vanille - eine Prise.
Art der Zubereitung
Für die Zubereitung eines solchen Desserts sollten Sie Sahne und frische Milch verwenden. Durch Variation des Fettgehalts beider Produkte können Sie auch den Kaloriengehalt von Eiscreme ändern.
Nachdem beide Zutaten kombiniert wurden, werden sie in Brand gesetzt undlangsam zum Kochen bringen. Danach wird das Eigelb zusammen mit Vanille und Zucker gemahlen. Dies erzeugt eine homogene Masse. Als nächstes wird vorsichtig eine Mischung aus heißer Sahne und Milch hineingegossen.
Nachdem Sie die Komponenten gemischt haben, legen Sie die ei-cremige Masse auf das Feuer. Es wird einer Wärmebehandlung unterzogen, bis es dicker wird, aber gleichzeitig darf es nicht kochen. Wenn dieser Moment verpasst wurde, rollt sich der Rohstoff einfach zusammen.
Nach einem kurzen Kochen sollte die Masse filtriert werden, damit sie homogener wird. Als nächstes wird die Mischung in einen Behälter mit Deckel gelegt und 2 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.
Nach 120 Minuten wird das leicht gefrorene Dessert mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit geschlagen. Dieser Vorgang dauert etwa drei Minuten. In diesem Fall sollte die Masse homogen und glatt werden.
Nach den beschriebenen Schritten wird das Produkt wieder geschlossen.und 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nach einiger Zeit wird das Eis erneut drei Minuten lang mit einem Mixer geschlagen. Solche Verfahren verleihen dem Eis eine cremige und glatte Textur ohne sichtbare Kristalle.
Nachdem ich das Gericht zum letzten Mal mit einem Dessert verschlossen habe, ist esIn den Kühlschrank stellen, bis es vollständig erstarrt ist. Dies dauert normalerweise ungefähr 6-8 Stunden. Am Ausgang werden ca. 700-800 g leckeres fertiges Eis erhalten. Sie können Ihrem Geschmack Marmelade oder Schokolade hinzufügen.
Wie die Eismaschine funktioniert
Die Eismaschine ist sehrein nützliches Küchengerät, besonders für diejenigen, die einen solchen Leckerbissen zu Hause machen möchten. In einer Eismaschine können Sie jeweils etwa 1,5 Liter Dessert zubereiten. Eine solche Süße ist ziemlich schnell hergestellt - in einer halben oder einer Stunde. Die Zubereitungszeit von Eis in einer Eismaschine hängt von der Menge ab, dh je kleiner das Dessert, desto schneller ist es essfertig.
Die Eismaschine ist sehr einfach zu bedienen.Milch oder Sahne werden in den Behälter gegossen, und Zucker, Beeren und Kakao werden ebenfalls hinzugefügt. Danach wird die gefüllte Schüssel in eine Eismaschine gestellt, mit einem Deckel abgedeckt und auf Zeit eingestellt.
Das Gerät stört erst in den ersten Minutenalle Zutaten. Nach einiger Zeit wird diesem Prozess Gefrieren hinzugefügt. In diesem Fall wird die Temperatur der Zutaten auf dem Display angezeigt. In nur wenigen Minuten fällt es auf -30-35 Grad. Während dieser ganzen Zeit stört die Eismaschine weiterhin und friert die Zutaten ein.
Sehr bald beginnt der Rohstoffeinfrieren und eindicken. Nach Ablauf der Zeit piept die Eismaschine. Es wird nicht empfohlen, das Dessert sofort danach zu entfernen. Die Leckerei sollte noch 5 oder 10 Minuten im Inneren belassen werden. In diesem Fall erhalten Sie ein ziemlich hartes Eis. Wenn Sie ein weiches Dessert genießen möchten, sollte es sofort nach dem Signal herausgenommen werden.
Es sollte auch beachtet werden, dass Sie mit einer signifikanten Verkürzung der Zubereitungszeit eines Milchprodukts einen ausgezeichneten Kühlcocktail erhalten können.
Hilfreiche Ratschläge
Was kostet Eis? Der Preis für diese Delikatesse kann zwischen 25 und 300 Rubel und mehr variieren. Dies hängt nicht nur vom Gewicht des Produkts und seines Herstellers ab, sondern auch von Zusatzstoffen, Qualität usw.
Natürlich das leckerste und gesündeste Eisist das, was zu Hause vorbereitet wurde. Die Hauptanforderung für die Herstellung eines solchen Genusses ist ständiges Rühren. Es sollte auch beachtet werden, dass Schlagsahne ein sehr wichtiger vorbereitender Schritt ist.
Schauen wir uns ein paar einfache Regeln an, mit denen Sie Eis köstlicher zubereiten können:
- Verwenden Sie keine trockene Creme, da diese sich während der Zubereitung trennen kann.
- ein Milchprodukt mit mindestens 30% Fettgehalt kaufen;
- Übertreiben Sie es nicht mit Schlagsahne, sonst wird das Eis nicht luftig, sondern fett.
- das Milchprodukt muss in einen Verdickungszustand gebracht werden;
- Der Sahne sollte mittelgroßer Zucker zugesetzt werden (vorzugsweise Puderzucker).
- Nur gekühlte Sahne schlagen.
Es sollte auch beachtet werden, dass es wünschenswert ist, ein solches Produkt unter Verwendung eines Schneebesen herzustellen. Mit dieser Methode können Sie den Bereitschaftsgrad von Rohstoffen anpassen.
Wenn Sie sich entscheiden, Eis mit zu machenMischer, dann beim Schlagen von Sahne ist es erforderlich, die Geschwindigkeit allmählich zu erhöhen und dann auch allmählich zu verringern, um das Auftreten von stabilem Schaum zu vermeiden.
Um ein schmackhaftes und einheitliches Dessert zu erhalten, wird empfohlen, gleichzeitig nur mit kleinen Portionen eines Milchprodukts (dh nicht mehr als 300 ml) zu arbeiten.
