Neben seiner einzigartigen Struktur ist die Flunderkann mit seinem köstlichen Geschmack überraschen. Es wird getrocknet, im Ofen mit einer Vielzahl von Beilagen und Gewürzen gebacken, mit Gemüse gedünstet, gesalzen, aber gebratener Fisch gilt zu Recht als der köstlichste. Solch ein unprätentiöses Gericht verdient auf den ersten Blick besondere Aufmerksamkeit.
Ein paar Worte zum Fisch
Flunder braten ist gar nicht so schwer, bereitet sie vorsehr schnell aufgrund des flachen und dünnen Körpers. Indem Sie Ihren Fisch mit ein wenig der richtigen Gewürze und Öle würzen, erhalten Sie einen wirklich köstlichen Genuss.
Darüber hinaus ist dieses eine Gericht eines von denen, diesind in wenigen Minuten vorbereitet. Deshalb kann gebratene Flunder helfen, wenn die Gastgeberin absolut keine Zeit hat, komplexe kulinarische Meisterwerke zu schaffen. Im Allgemeinen ist dieser Fisch durchaus in der Lage, ein vollständiges, aromatisches und gesundes Abendessen zu werden.
Eigenschaften
In der Tat wird die Flunder als eine derumstrittenste Produkte. Es kann zu Beginn des Prozesses unglaublich lecker gekocht oder verwöhnt werden. Und um dem Fisch magische Eigenschaften zu verleihen, müssen Sie sich nur mit mindestens ein paar Rezepten ausrüsten. Gebratene Flunder, richtig gekocht, wird saftig, mäßig fettig und ohne unangenehmen Geruch. Und der Vorgang selbst dauert nicht länger als eine halbe Stunde.
Für das Gericht können Sie bereits geschnittene auffüllenFischfilet oder einen ganzen Kadaver kaufen. Die letztere Option beinhaltet zwar eine zusätzliche Vorbereitung der Flunder, was einige Zeit in Anspruch nehmen wird. Denken Sie dabei daran.
Übrigens können Sie Fisch mit speziellen schneidenSchere oder ein einfaches, aber extrem scharfes Messer. Und für das Gericht selbst benötigen Sie ein Minimum an Produkten: ein wenig Gewürze und Sonnenblumenöl. Selbst in einer solchen Zusammensetzung wird gebratene Flunder bereits erstaunlich lecker sein. Wenn Sie Gäste und Haushalte mit einem außergewöhnlichen, würzigen Gericht überraschen möchten, können Sie den Fisch zusätzlich im Ofen backen.
Wie man eine Flunder gekonnt schneidet
Am einfachsten ist es natürlich, bereits komplett zu kaufenFür die Weiterverarbeitung vorbereitetes Filet, das in seinem Aussehen nicht einmal einem flachen rautenförmigen Fisch im entferntesten ähnelt. Wenn Sie einen frischen oder gefrorenen Kadaver auf Lager haben, sollte dieser zunächst gereinigt werden.
Schneiden Sie zuerst den Kopf der Flunder ab.In diesem Fall müssen Sie die helle Seite der Karkasse leicht drehen, um den dunklen Teil mit den Eingeweiden, die tatsächlich abgeschnitten werden müssen, deutlich zu sehen. Nachdem Sie den Kopf entfernt haben, reinigen Sie das Innere des Fisches, indem Sie alle Überschüsse herausziehen, und spülen Sie ihn gründlich ab, vorzugsweise unter fließendem Wasser.
Dann den Kadaver auf ein Schneidebrett legen undSchneiden Sie vorsichtig die Flossen auf beiden Seiten und dann den Schwanz ab. In diesem Stadium ist der Fisch fast bereit für weitere Manipulationen, es bleibt nur noch wenig übrig - die Flunder mit einem Messer an den Seiten abzukratzen und von den Überresten von Schuppen und Dornen zu reinigen.
Obwohl erfahrene Köche einstimmig darauf bestehenes ist die Haut des Fisches, die dem Gericht beim Braten einen unangenehmen Geruch verleiht. Deshalb empfiehlt es sich, es generell vom Filet abzuschneiden. Wenn Sie mit gefrorener Flunder arbeiten, ist dies extrem einfach, aber bei einem frischen Kadaver müssen Sie ein wenig basteln. Die Haut sollte mit einem sehr scharfen, dünnen Messer vorsichtig von der Oberfläche abgezogen werden.
Das ist alles, der Fisch ist bereit für weiterKochen. Optional können Sie die Karkasse in ein vollwertiges Filet verwandeln. Dazu müssen Sie nur die Wirbelsäule mit einem Messer aufhebeln und vorsichtig herausziehen, um den Fisch in zwei Teile zu teilen.
Rezept für gebratene Flunder (mit Foto)
Eine der besten Möglichkeiten, dies zuzubereitenein wunderbarer Fisch ist das Braten in Kombination mit Sauerrahm. Und wenn Sie den Leckerbissen noch mit einer Nussfüllung hinzufügen, wird sein Geschmack exquisit und einzigartig.
Um eine herzhaft gebratene Flunder nach dem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- 0,5 kg Fischfilet;
- 250 g saure Sahne;
- ein Esslöffel Pflanzenöl;
- die gleiche Menge - cremig;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 50 g Walnüsse;
- 2 Esslöffel Mehl;
- der Zwiebelkopf;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Der Prozess
Der erste Schritt besteht darin, die Flunder zu reinigen, zu spülen und zu schlachten. Dann in große Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, dann in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Frittieren Sie es fünf Minuten lang.
In der Zwischenzeit schmachtet die Zwiebel in einer Pfanne, wälze jedes Fischstück in Mehl und lege es ebenfalls auf eine heiße Fläche. Nachdem die Flunder eine köstliche, goldene Farbe angenommen hat, reduzieren Sie die Hitze.
Mahlen Sie die Nüsse mit einer Kaffeemühle oder einem Mörser zu einer Mehlkonsistenz. Dann fügen Sie etwas Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzu. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Flunder und lassen Sie sie in einer Pfanne schmachten.
Nachdem die Mischung kocht, lassen Sie es fürweitere 5 Minuten erhitzen. Mit Mehl abschließen, um die Sauce zu verdicken. Mischen Sie das alles vorsichtig, damit die Fischstücke nicht brechen. Wenn gewünscht, senden Sie Lorbeerblätter zum Aromatisieren in die Masse.
Übertragen Sie das fertige Gericht in eine Servierschale,mit Zitronenspalten und Kräuterzweigen garnieren und servieren. Gebratene Flunder in Sauerrahmsauce kann den Hauptgang ersetzen oder eine hervorragende Ergänzung zu einer komplexeren gastronomischen Komposition werden. Dazu passt übrigens traditioneller Pilaw oder ein einfacher Gemüsesalat.
Rezept mit Foto von gebratener Flunder im Teig
Es ist seit langem üblich, den Fisch für in Mehl zu wälzeneine schöne, goldene Kruste bekommen. Wenn Sie gebratene Flunder im Teig kochen, erhalten Sie am Ausgang eine ungewöhnlich zarte und saftige Leckerei. Dieses Gericht wird nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern gefallen. Es ist erwähnenswert, dass es empfohlen wird, gebratene Flunder im Teig in einer Pfanne zu kochen und dabei hohe Hitze zu drehen.
Für dieses Gericht benötigen Sie:
- 4 Fischfilets;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Eier;
- ein Esslöffel Zitronensaft;
- 100 g Mayonnaise;
- ein halbes Glas Weißwein oder helles Bier;
- ein Glas Mehl;
- etwas Pflanzenöl zum Braten;
- Salz nach Belieben;
- Zitronenscheiben und Kräuterzweige zum Dekorieren der fertigen Delikatesse.
Vorbereitung
Zuerst müssen Sie einen Teig für den Fisch machen.Gießen Sie dazu das Mehl in eine tiefe Schüssel und fügen Sie dann das getrennte Eigelb und den Wein hinzu. Lassen Sie diese Mischung eine halbe Stunde lang warm, schlagen Sie dann in einer separaten Schüssel die restlichen Proteine flockig auf und gießen Sie sie hinein.
Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze.Die vorgeschnittenen Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Fisch frittieren: Die Stücke abwechselnd in den vorbereiteten Teig tauchen und in der Pfanne goldbraun lassen.
Jetzt müssen Sie nur noch einen Teig für Ihre Flunder machen. Hier ist alles ganz einfach: Mayonnaise mit Zitronensaft und geriebenem Knoblauch mischen. Den gebratenen Fisch auf einen Teller geben und mit scharfer Sauce bedecken.
Zum Schluss den Leckerbissen mit schön gehacktem garnierenZitronenscheiben und Kräuterzweige, am besten Dill. Obwohl das Design des Fisches ein riesiger Raum für Ihre Fantasie und Kreativität ist. Und sie helfen Ihnen beim Dekorieren von Fotos von gebratener Flunder mit verschiedenen Optionen für die Ausführung des Gerichts.
Wie man ganze Fische kocht
Wahrscheinlich in jeder Familie, die unterstütztein gesunder Lebensstil und gesundes Essen, werden oft verschiedene Meeresfrüchte-Leckereien auf dem Tisch serviert. Unter diesen nimmt auch gebratene Flunder einen würdigen Platz ein. Dieses Gericht, kombiniert mit allerlei Gemüse und Kräutern, sieht nicht nur spektakulär aus, sondern überrascht auch durch seinen außergewöhnlichen Geschmack.
Um eine ganze Flunder zuzubereiten, benötigen Sie:
- der Fisch selbst mit einem Gewicht von bis zu etwa 1 kg;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Zweige mit frischen Kräutern und Gurken zur Dekoration.
Vorgehensweise
Der erste Schritt ist natürlich die VorbereitungDie Hauptzutat des Gerichts ist ein Fischkadaver. Schneiden Sie dazu den Kopf der Flunder ab, entfernen Sie die Innenseiten und spülen Sie sie gründlich mit fließendem Wasser ab. Wenn Sie Glück haben und Ihr Fisch Kaviar hat, lassen Sie ihn drin - er wird viel schmackhafter.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und fetten Sie sie sofort mit Öl ein.
Trocknen Sie den geschnittenen Fisch mit Papiertüchern,dann salzen und pfeffern und die Gewürze über die gesamte Oberfläche des Kadavers reiben. Vergessen Sie nicht das Innere. Die gewürzte Flunder in eine heiße Pfanne geben und von jeder Seite etwa 10 Minuten braten. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Fisch zur vollen Bereitschaft bringen.
Die gebratene Flunder auf einen Teller legen und schönmit in Scheiben geschnittenen Gurkenspalten und Kräuterbüscheln garnieren. Zarter und schmackhafter Fisch, der von Ihnen stammt, ist eine großartige Ergänzung zu gekochtem Reis oder zartem Kartoffelpüree.
