Leckere Schweinelebergerichte helfen dabeiabwechslungsreiches Tages- und Feiertagsmenü. Sie müssen wissen, wie man dieses Produkt richtig zubereitet, sonst werden die Innereien zäh. In diesem Artikel werden Rezepte für köstliche Schweineleber vorgestellt, nach denen jede Hausfrau ein originelles Gericht zubereiten kann.
Schnitzel
Klassische Fleischgerichte sind auf der Tageskarte manchmal langweilig. Ich möchte es mit anderen nützlichen Produkten diversifizieren. Schweineleberkoteletts passen gut zu verschiedenen Beilagen.
Um sie zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Innereiendas Jungfernhäutchen waschen und entfernen. Die Leber wird 2 Stunden in Milch oder Wasser eingeweicht. So wird alle Bitterkeit von ihr verschwinden. Dann wird es in mittlere Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf gedreht.
2 Stk.Zwiebeln, Karotten und Knoblauch (nach Geschmack) werden geschält und grob gehackt. Gemüse wird mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf gemahlen. Alle Zutaten werden gemischt. Zu dieser Masse werden 150 g Mehl, Salz und 5 g Soda gegeben.
Hackfleisch sollte in der Konsistenz Haferflocken ähneln.Brei, wenn es weniger oft herauskommt, wird nach und nach mehr Mehl hinzugefügt. Die Pfanne erwärmt sich bei mittlerer Hitze gut. Pflanzenöl wird hineingegossen und Schweineleberkoteletts werden mit einem Esslöffel ausgelegt.
Sie werden gebraten, bis sie auf beiden Seiten gekocht sind. Wenn Sie das Schnitzel mit einem Zahnstocher durchstechen und das Hackfleisch nicht darauf bleibt, ist das Gericht fertig.
Schweineleberpastete
Wenn Sie es mindestens einmal selbst kochen, werden Sie kein Ladenprodukt mehr kaufen wollen. Dazu müssen 800 g Innereien vorher eingeweicht werden, nachdem sie zuvor von Jungfernhäutchen und Venen gereinigt wurden.
Die Leber wird in einen Topf mit kaltem Wasser gelegt und angezündet. Nach dem Kochen wird der gesamte Schaum entfernt und Salz mit Lorbeerblättern hinzugefügt. Die Innereien werden weitere 30 Minuten gekocht.
Zu diesem Zeitpunkt werden 2 mittelgroße Zwiebeln mit einem mittelgroßen Würfel gehackt und in einer Pfanne zum Braten geschickt, bis sie transparent sind. Dann werden die Leberstücke dorthin geschickt. Die ganze Masse wird weitere 10 Minuten gebraten.
Diese Zutaten werden in einem Fleischwolf gemahlen.Jetzt müssen Sie eine Packung Butter schlagen, bis sich Schaum bildet, und zum Hackfleisch geben. Gewürze werden hier nach Geschmack hinzugefügt. Die Masse wird in Formen gegossen und mit etwas geschlagener Butter übergossen.
Schweineleberpastete wird zur Verfestigung in den Kühlschrank gestellt.
"paniert"
Dieses Rezept ist sehr schnell zubereitet. Es ist perfekt, um ein herzhaftes Abendessen zuzubereiten, wenn für Köstlichkeiten keine Zeit ist. Für ihn brauchst du:
- 600 g Schweineleber;
- 80 g gemahlene Cracker;
- Pflanzenfett;
- 40 g Mehl;
- Eier;
- Gewürze.
Die Innereien werden gewaschen und das Jungfernhäutchen und die Kanäle werden entfernt. Es wird mit einem Papiertuch getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Eier (2 Stück) werden in einer Schüssel mit einer Gabel geschlagen.
Leberscheiben werden beidseitig in Mehl gerollt.Dann werden sie für einige Sekunden komplett in Eier getaucht und in Semmelbröseln paniert. Die Stücke werden bei starker Hitze gebraten, bis sich eine Kruste bildet. Das Gericht wird heiß serviert.
Leberkuchen
Dieses Gericht wurde von uns schon oft auf dem festlichen Tisch zubereitet. Jetzt ist es weniger beliebt und das Rezept wird immer seltener von jungen Hausfrauen verwendet.
Die Leber (700 g) ist in Milch eingeweicht,vorzugsweise nachts. Große Karotten und Zwiebeln werden geschält und gut gewaschen. Das Nebenprodukt wird in Stücke geschnitten und 1-2 Mal durch einen Fleischwolf gegeben. Zu dieser Masse werden 3 geschlagene Eier und 150 ml Milch gegeben.
3 EL werden hier gesendet. Esslöffel Mehl und etwas Salz.Der Teig sollte in der Konsistenz wie ein Pfannkuchen sein. Die Pfanne erhitzt sich gut und es wird Pflanzenöl hinzugefügt. Leberpfannkuchen werden von beiden Seiten goldbraun gebraten.
Karotten reiben an einer großen Düse und Zwiebelnin mittlere Würfel schneiden. Gemüse wird in Pflanzenöl angebraten, aber nicht frittiert. Der erste Leberpfannkuchen wird auf eine flache Schüssel gelegt. Es wird mit Mayonnaise eingefettet und 2 EL darüber verteilt. Esslöffel gebratenes Gemüse.
So entsteht der Kuchen.Der Schmelzkäse wird an einer großen Düse gerieben und mit dieser Masse 1 Schicht bestrichen. Die Oberseite wird mit einer Gemüsemischung bedeckt und mit Kräutern garniert. Der Kuchen sollte mehrere Stunden im Kühlschrank einweichen.
Schweineleber in Sauerrahm mit Zwiebeln
Dieses Gericht hat einen feinen Geschmack und herzhafte Zutaten. Dafür müssen 400 g Leber nicht mehr als 2 cm im Voraus gespült, gereinigt und in Stücke geschnitten werden.
Dann werden sie 1-2 Stunden lang mit kalter Milch übergossen. Zwiebeln (2 Stück) mittlerer Größe werden in große Würfel oder Halbringe geschnitten. Dann werden sie in Pflanzenöl frittiert.
Die Leber auspressen und mit der Zwiebel in die Pfanne geben.Die Masse wird noch 15 Minuten frittiert. 200 ml Sauerrahm und 10 g Senf werden gemischt. Hier werden ein Löffel Mehl und 3 zerdrückte Knoblauchzehen hinzugefügt. Frischer Dill und Petersilie fein gehackt. Die Hälfte geht an diese Messe.
Die Leber wird mit dieser Sauce in eine Pfanne gegossen und 15-20 Minuten gedünstet. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Vor dem Servieren wird die Schweineleber in Sauerrahm mit Zwiebeln mit den restlichen Kräutern dekoriert.
Krapfen
Manchmal ist es sehr schwierig, ein Kind zum Essen zu überredengekochte Leber. Das Rezept für Schweineleberpfannkuchen hilft, die Ernährung von Kindern zu diversifizieren, da sie oft nicht verstehen, dass ihr ungeliebtes Produkt enthalten ist.
Zum Kochen müssen 500 vorgeweicht werdeng Innereien in Wasser oder Milch. Die Leber wird dann in kleine Stücke geschnitten und mit einem Mixer zu einem Brei gemahlen. Machen Sie dasselbe mit rohen Karotten.
Zu dieser Masse werden 1 Teelöffel Soda, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. 1 Ei wird hier gegossen und 3 EL. Löffel Grieß. Der Teig wird 20 Minuten beiseite gestellt, damit das Müsli aufquillt.
Nach dem Rezept für Schweineleberpfannkuchen müssen sie auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Sie können sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Als Sauce eignet sich fettarmer Sauerrahm perfekt.
Saltison
Dieses Rezept für eine kalte Vorspeise ist ein Glücksfall für jede Hausfrau, bevor sie sich auf die Feier vorbereitet. Für ihn müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 400 g Schweineleber;
- 1 Ei;
- 200 g Schmalz;
- Grieß;
- Mehl;
- Knoblauch und Gewürze.
Die Innereien werden gut gewaschen und gereinigt.Es wird in kleine Stücke (1 cm) geschnitten. Fett wird auf die gleiche Weise verarbeitet. Diese Zutaten werden in einer Schüssel unter Zugabe von 1 EL gemischt. Löffel Grieß, 3 EL. Esslöffel Mehl, Salz, Gewürze und zerdrückter oder trockener Knoblauch.
Diese Mischung wird auf Frischhaltefolie ausgelegt undWurst entsteht. Es wird mit Fäden befestigt. Die Wurst wird 2 Stunden in einem Topf mit Wasser gekocht. Dann muss es herausgenommen und abkühlen gelassen werden. Danach wird Saltison über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Vor dem Servieren wird die Folie entfernt und die Wurst in kleine Stücke geschnitten.
Souffle
Dieses köstliche Gericht wird Ihnen sicher gefallen.an alle Familienmitglieder. Schweineleber wird gereinigt und 1 Stunde eingeweicht. Dann wird es in kleine Stücke geschnitten und mit einem Mixer unterbrochen, bis eine Aufschlämmung entsteht.
Dasselbe machen wir mit Karotten und Zwiebeln (je 1 Stück). Zu dieser Masse werden 2 EL hinzugefügt. Löffel Sauerrahm und 2 Eier. Alle Zutaten werden gut gemischt und mit Salz und Gewürzen abgeschmeckt.
Die Auflaufform wird mit Pflanzenöl eingefettet. Hackfleisch wird darin ausgelegt und für 45 Minuten bei einer Temperatur von 180 in den Ofen geschickt0. Sie müssen das abgekühlte Gericht schneiden. Wenn das Soufflé in kleinen Förmchen zubereitet wurde, dann kann es darin auf den Tisch gestellt werden.
Gulasch mit Soße
Dieses Gericht passt gut zu allen ungesüßten Cerealien, Nudeln und Kartoffelpüree. Um es zuzubereiten, müssen Sie die vorgereinigte und eingeweichte Leber (500 g) in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel (4 Stück) In große Würfel schneiden.In einer Pfanne mit Pflanzenöl glasig braten. Zu diesem Zeitpunkt werden Schweineleberscheiben in Mehl gewälzt und zur Zwiebel geschickt. In einer Pfanne werden die Zutaten weitere 15 Minuten gebraten.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen.In einer anderen trockenen Pfanne 3 EL. Löffel Mehl. Dies fügt 3 EL hinzu. Löffel Tomatensauce und Sauerrahm. In diese Masse werden Gewürze und 2 zerdrückte Knoblauchzehen eingebracht. Optional können Sie 3 EL hinzufügen. Esslöffel trockener Weißwein.
Die Sauce wird einige Minuten gedünstet und alle Zutaten werden darüber gegossen. Schweineleber, gebraten mit Soße, schmachtet weitere 20 Minuten in einer Pfanne. Warm serviert mit einer Beilage.
Salate
Schweineleber wird normalerweise nicht damit in Verbindung gebrachtZubereitung von kalten Snacks. Aber es ist nicht so. Ein origineller Salat mit Innereien und frischem Gemüse ist eine hervorragende Ergänzung zum Hauptgericht oder dient als solches.
Zum Kochen müssen Sie 400 g Leber reinigen und einweichen. Es wird in mittelgroße Scheiben geschnitten und in Olivenöl mit Gewürzen gebraten, bis es weich ist.
Bulgarischer Pfeffer (2 Stk.vorzugsweise verschiedene Farben) in Streifen geschnitten. Sie werden 5 Minuten lang im gleichen Öl wie die Leber gebraten. Zu diesem Zeitpunkt werden Tomaten (vorzugsweise 5 Kirschtomaten) in Scheiben geschnitten. Große lila Zwiebeln - halbe Ringe.
Jetzt müssen Sie das Dressing vorbereiten.Für sie werden 20 ml Balsamico-Essig und Olivenöl (2 Esslöffel) gemischt. Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Gewaschene Spinatblätter werden auf einem Teller ausgelegt und mit etwas Soße beträufelt.
Warme Paprika und Zwiebeln werden darauf ausgelegt. Eine weitere Schicht Dressing. Die Leber und die Tomaten werden zuletzt verschickt. Der Salat wird gut mit Soße gewürzt und mit gekochten Eihälften garniert.
Aus Schweineleber können Sie einen herzhaften Snack zubereiten. Dazu müssen Sie 350 g Leber reinigen und 1 Stunde in Milch einweichen.
Dann wird es in dünne Stäbchen geschnitten undgeht mit Pflanzenöl in die Pfanne. Zuerst sollten die Innereien 15-20 Minuten unter geschlossenem Deckel gedünstet werden. Dann wird es geöffnet, damit die Flüssigkeit verdunstet und die Leber zart gebraten wird.
Währenddessen wird in einer anderen Pfanne ein Omelett zubereitet.aus 2 Eiern in Form eines Pfannkuchens. Dann wird es zu einem Rohr gerollt und in dünne Streifen geschnitten. Die Zwiebel wird in einen kleinen Würfel geschnitten und 1 Karotte wird an einer kleinen Düse gerieben. Gemüse wird in Pflanzenöl gebraten, bis es weich ist.
Alle Zutaten werden in einer Schüssel unter Zugabe von 3 durch eine Presse gepressten Knoblauchzehen, gehackten Walnüssen und schwarzem gemahlenem Pfeffer gemischt. Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.
Alles easy Cooking und guten Appetit!
