Der Hals ist ein sehr weiches, zartes und unglaublich saftiges Fleisch, aus dem man alles zubereiten kann: ob Braten, Hackfleisch, kaltes gekochtes Schweinefleisch, Schaschlik oder Braten.
Bei der Auswahl des Schweinehalses muss man sich umdrehenAufmerksamkeit auf das Vorhandensein von Talgvenen, die in großen Mengen über das ganze Stück Fleisch liegen sollte, weshalb es oft als Marmor bezeichnet wird. Auch bei der Auswahl empfiehlt es sich, auf die Farbe des Fleisches zu achten, da es nicht zu blass sein darf oder umgekehrt, leuchtend rot, so ist der goldene Mittelwert (Fleisch ist weich, leicht und nass), was sicherlich erforderlich ist.
Jetzt gibt es eine sehr breite Palette von Optionen, einschließlich eines Schweinshalses im Ofen, dessen Rezepte unten beschrieben werden.
№1.Schweinerippchen im Ofen mit Gewürzen und Knoblauch - diese Option ist geeignet für diejenigen, die nicht viel Zeit verbringen wollen, aber gleichzeitig schnell und einfach ein zufriedenstellendes und köstliches Gericht zubereiten.
Zutaten:
Schweinenacken (700 g);
Große Kartoffeln (700 g);
Adjika (15 g);
Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl: 100 ml);
Knoblauch (von 6 bis 7 Stück);
Salz und Pfeffer;
Kochtechnik:
Schäle den Knoblauch und schneide jeden Kopf hineinzwei Teile. Dann auf dem Schweinenacken schneiden, und in jedem von ihnen die Knoblauchzehe aufsetzen. Dann das Fleisch vorsichtig mit Adzhika reiben, etwas pfeffern und salzen und etwa 50 Minuten lang marinieren lassen. Der Schweinenacken sollte eine Stunde im Ofen gebacken werden, die Verarbeitungszeit kann etwas verkürzt werden. Die Kartoffeln wiederum schneiden, Butter und verschiedene Gewürze hinzufügen und backen, bis sie fertig sind. Auf dem Tisch servieren Sie Kartoffeln und Schweinenacken, nachdem Sie sie mit Grüns verziert haben.
Nr. 2. Ein Gericht wie ein Schweinehals in einem Ofen mit Preiselbeeren wird auf einem festlichen Tisch perfekt aussehen. Außerdem wird es wieder ganz einfach und nur für eine Stunde zubereitet.
Zutaten:
Schweinenacken (1,5 kg);
Mandel (nur roh: 100 g);
Cranberry (300 g);
Knoblauch (genug für den 1. Kopf);
Gewürze;
Basilikum, Petersilie, Koriander, Dill (optional);
Kochtechnik:
Die Grüns und Nüsse fein hacken und vorsichtig hackenmische sie mit Preiselbeeren. Die resultierende Mischung ist leicht gesalzen und Pfeffer. Schneiden Sie das Fleisch in Steaks, nur nicht bis zum Ende (wie ein Fächer) und schmieren Sie es mit Gewürzen. Danach werden die resultierenden Einschnitte reichlich mit einer grünen Mischung gefüllt. Dann über den "Fleischfächer" binden, so dass während des Kochens eine ästhetische Erscheinung erhalten bleibt. Danach sollte der Schweinenacken im Ofen für etwas weniger als eine Stunde (bei einer Temperatur von 240 ° C) gegossen werden. Als Ergebnis erhalten Sie eine unglaubliche zarte, in seinem eigenen Saft, Fleisch.
№3. Ein unglaublich leckeres Gericht - Rolls mit Gefülltem, aus einem Schweinenacken gekocht. Eine weitere Variante des Gerichts, in der der Schweinenacken im Ofen gebacken wird.
Zutaten:
Schweinenacken (1 kg);
Hartkäse (100 g);
Zwiebel (4 Stück);
Eingelegte Gurken (6 Stück);
Tiefkühl-Champignons (1 Packung);
Mayonnaise (nach Geschmack);
Dill (1 Strahl ist genug);
Öl (hauptsächlich Gemüse) zum Braten;
Pfeffer und Salz (nach Geschmack);
Kochtechnik:
Auf proportionalen Stücken (eine Dicke irgendwo 20mm) Schneiden Sie den Schweinenacken, legen Sie sie in eine Plastiktüte und schlagen Sie sie gut, und falten Sie sie dann in eine getrennte Schüssel. Dann eingelegte Gurken und Käse (auf einer Reibe) einlegen, eine ziemlich fein gehackte Zwiebel schneiden. Die aufgetauten Pilze in eine Pfanne geben, gut ausdrücken und etwas Pflanzenöl dazugeben. Dann mischen Sie sie mit Zwiebeln (bereits gebraten), Gurken und Käse. Dies ist die Füllung: Salz, Pfeffer und Öl die gehackten Fleischstücke mit Mayonnaise, die Füllung in die Mitte geben. Backen Sie im Ofen für mehr als eine Stunde. Der im Ofen gebackene Hals sollte weich und saftig werden. Mit Gemüse oder frischem Gemüse garnieren.
Guten Appetit!
