Fastenkohl rollt mit Reis und Pilzen: Kochrezepte

Magerkohlbrötchen werden traditionell in serviertHeiligabend - der Abend am Vorabend der Geburt Christi. Da das festliche Menü das Kochen von Fleischgerichten nicht zulässt, wird kein Hackfleisch in Kohlblätter gewickelt, sondern eine Füllung aus Reis und Pilzen. Es stellt sich heraus, ein sehr leckeres mageres Gericht. In unserem Artikel erfahren Sie, wie man Kohlrouladen mit Reis und Pilzen kocht. Hier werden wir alle Geheimnisse des Kochens dieses Gerichts enthüllen.

Geheimnisse der Herstellung von mageren Kohlrouladen

Bei der Zubereitung von Kohlrouladen sollten die folgenden Empfehlungen berücksichtigt werden, um den Geschmack des fertigen Gerichts zu verbessern:

1. Kohl mit dichten und gleichmäßigen Blättern eignet sich für gefüllten Kohl.
2. Wenn Sie die Füllung nicht in das Kohlblatt einwickeln können, können Sie einfache Baumwollfäden verwenden, die vor dem Servieren entfernt werden müssen.
3. Vor dem Schmoren von Kohlrouladen mit Reis und Pilzen wird empfohlen, auf beiden Seiten in Pflanzenöl zu braten, damit sie besser in Form bleiben.
4. Anstelle von Reis können andere Getreidearten zur Herstellung der Füllung verwendet werden, beispielsweise Perlgerste, Buchweizen, Hirse und andere.

Wie man Kohlblätter zubereitet

Erschreckt viele Hausfrauen beim Kochen von KohlrouladenVerfahren zum Entfernen von Kohlblättern von einem Kopf. Dies ist einer der zeitaufwändigsten Momente und dauert viel länger als die Vorbereitung der Füllung.

Kohlblätter können auf folgende Weise vom Kopf entfernt werden:

1. Machen Sie danach mit einem Messer Schnitte um den StumpfTauchen Sie dann den Kohlkopf 5 Minuten lang in kochendes Wasser. Entfernen Sie nach einer Weile den Kohl aus dem Wasser, entfernen Sie die oberen Blätter und wiederholen Sie die gleichen Schritte erneut, bis die erforderliche Menge Blätter gesammelt ist.
2. Legen Sie den vorbereiteten Kohl nicht in kochendes Wasser, sondern 10 Minuten bei höchster Leistung in die Mikrowelle. Danach können die Blätter leicht vom Kopf getrennt werden.
3. Den Kohl einfrieren, dann auf einen Teller geben und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Wenn die Blätter vom Kohl getrennt werden, müssen Sie daran denken, die dicken Adern an der Basis des Kohlkopfes abzuschneiden. Danach können Sie weiter kochen. Kohlrouladen mit Reis und Pilzen. Sie werden auf jeden Fall sehr zart und lecker.

Magere Kohlrouladen mit Reis und Champignons

Eines der Hauptgerichte an Heiligabendjede Hausfrau kann es kochen, und das dauert noch weniger Zeit als bei der Arbeit mit Hackfleisch. Sie können alle Pilze wählen: getrocknet, gefroren und frisch. Champignons sind perfekt, und mit Steinpilzen wird die Füllung sehr wohlriechend.

Wie Sie Kohlrouladen mit Reis und Champignons zubereiten, können Sie der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung entnehmen:

1. Bereiten Sie Kohlblätter auf eine der oben vorgeschlagenen Weisen zu.
2. Rundkornreis (200 g) halb kochen, dabei halb so viel Wasser wie üblich (250 ml) nehmen.
3. Zwiebeln (2 Stk.) und Champignons (350 g) anbraten, bis sie weich sind.
4. Die geriebenen Karotten in einer separaten Pfanne anbraten.
5. 100 g schwarze Oliven in Ringe schneiden.
6. Für die Füllung alle Zutaten vermischen: gekühlter Reis, Champignons mit Zwiebeln, Karotten und Oliven. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Bereiten Sie Kohlrouladen vor, indem Sie die Füllung in Kohlblättern in einen Umschlag wickeln.
8. Kohlrouladen in einer Pfanne braten und in einen Topf auf ein "Kissen" aus gewürfelten Zwiebeln und Karotten legen (1 Stk.).
9. Gießen Sie Kohlrouladen mit Wasser, nachdem Sie Tomatenmark (2 Esslöffel) hinzugefügt haben.
10. Kohlrouladen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind.

Kohlrouladen mit Reis und Champignons in einem Slow Cooker

Die Füllung für gefüllte Kohlrouladen in einem Multikocher wird auf der Basis von getrockneten Pilzen zubereitet. Sie können aber bei Bedarf im Verhältnis 1:6 (bezogen auf 50 g getrocknet = 300 g frisch) durch frische ersetzt werden.

Das schrittweise Garen des Gerichts erfolgt in folgender Reihenfolge:

1. Getrocknete Pilze (50 g) 1 Stunde mit kaltem Wasser gießen, dann mit einem Messer hacken.
2. Langen Reis halb kochen (nehmen Sie 1 Glas kaltes Wasser für 1 Glas Reis).
3. Die Champignons in Pflanzenöl anbraten.
4. Zwiebeln und Karotten (2 Stk.) in etwas Pflanzenöl anbraten.
5. Die abgekühlten Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen.
6. Die Füllung in die vorbereiteten Kohlblätter geben.
7. Den Boden der Multicooker-Schüssel mit Kohlblättern bedecken, Kohlrouladen darauf verteilen, die wieder mit Kohlblättern bedeckt sind.
8. Kohlrouladen mit Wasser übergießen und einen Esslöffel Essig hinzufügen.
9. Das Rezept für gefüllten Kohl mit Pilzen und Reis besteht darin, sie in einem Slow Cooker im Modus "Eintopf" 40 Minuten lang zu kochen.

Das fertige Gericht wird mit Sauerrahm und Kräutern serviert.

Magere Kohlrouladen im Ofen gebacken

Im Ofen können Sie auch sehr leckere und gesunde Kohlrouladen zubereiten. Ihr Rezept ist wie folgt:

1. Die Füllung wird aus gekochtem Reis (200 g), Röstzwiebeln, Karotten und Champignons (600 g) zubereitet.
2. Die vorbereitete Füllung wird auf den Blättern ausgelegt und eingewickelt.
3. Die Soße wird zubereitet.Dazu werden Zwiebeln in einem Topf gebraten, Salz (1 Teelöffel) und Zucker (2 Esslöffel), gepresster Knoblauch und Tomaten im eigenen Saft (1 l), in einem Mixer vorgehackt, hinzugefügt. Die Sauce wird etwa 20 Minuten zu einer dicken Konsistenz gekocht.
4. Unten in eine tiefe Auflaufform gießenetwas Soße, Kohlrouladen darauf verteilen und die restliche Soße auslegen. Die Form wird mit Folie bedeckt und für 30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geschickt, bei 180 ° gebacken. Magere Kohlrouladen mit Reis und Champignons werden die restlichen 20 Minuten ohne Folie gegart. Das Ergebnis ist ein sehr leckeres und gesundes Gericht im Ofen.

Kohlrouladen mit Champignons und Chinakohlreis

Statt Weißkohl beim KochenKohlrouladen können mit zarteren Blättern aus Savoyen oder Peking verwendet werden. Sie trennen sich sehr gut vom Kohlkopf, sodass dieser nicht in kochendes Wasser getaucht werden muss. Um die Arbeit mit den Blättern zu erleichtern, werden sie einfach für 1 Minute in die Mikrowelle gestellt.

Die Füllung für gefüllte Kohlrouladen besteht aus Reis (1,5 EL.) und Champignons mit Zwiebeln (300 g). Geeignet sind auch frische Champignons und gefrorene Waldpilze. Als nächstes wird die Füllung in ein Kohlblatt gewickelt. Kohlrouladen mit Reis und Champignons werden in Pflanzenöl gebraten, mit Wasser mit verdünntem Tomatenmark (1,5 Esslöffel pro Glas kochendem Wasser) übergossen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten gedünstet. Heiß serviert mit Sauerrahm und Kräutern.