In letzter Zeit gab es immer mehr Streitigkeiten darüberWelches Brot ist gesünder. Einige sind der Meinung, dass Backen ohne Hefe nützlicher ist, da Hefe Pilze enthält, die dazu neigen, sich im menschlichen Körper anzusammeln, wodurch die nützliche Darmflora beseitigt wird und dadurch die Immunität verringert wird.
Fermentierte Lebensmittel werden regelmäßig gegessenVerstopfung und Blähungen verursachen, die Entwicklung von Zellmutationen fördern, den Mechanismus der Tumorbildung auslösen. Aus diesem Grund wird empfohlen, hefefreies Brot in einer Brotbackmaschine zu backen, für die ein von Ihnen selbst zubereiteter Sauerteig verwendet wird.
Brot backen ohne HefeHeute ist es bei Hausfrauen aus vielen Gründen sehr beliebt, zum Beispiel wegen Allergien, Abneigung gegen den spezifischen Geschmack und Geruch von Hefe usw.
Da bekannt ist, dass hefefreies Brot (ines ist viel bequemer für einen Brotbackautomaten, es zu backen) wird auf der Basis von Sauerteig zubereitet, Sie müssen wissen, was es ist und wie es richtig gemacht wird. Es kommt also aus Kartoffeln, Kefir oder Joghurt. Lassen Sie uns dieses Problem genauer betrachten.
Kefir-Sauerteigbrot
Die Zutaten
Sauerteig (dreihundertfünfzig Gramm): Kefir, Mehl. Teig: vierhundert Gramm Mehl, zweihundert Gramm Wasser, zehn Gramm Salz, Zucker nach Geschmack, Pflanzenöl.
Kefir muss in einem warmen Raum für gelassen werdeneinige Zeit, bis es sauer ist, dann Mehl zur Konsistenz der sauren Sahne hinzufügen und einen Tag ruhen lassen. Fügen Sie im Laufe der Zeit wieder etwas Mehl hinzu, während sich die Konsistenz als etwas dicker herausstellen sollte, und legen Sie sie erneut für einen Tag beiseite. Der Sauerteig ist jetzt fertig.
Alle anderen Zutaten werden dem Sauerteig zugesetzt und der Teig wird geknetet. Hefefreies Brot wird in einer Brotbackmaschine gebacken.
Mineralwasserbrot
Zutaten: vier Esslöffel Kleie, zwei Gläser Mineralwasser, vier Esslöffel Pflanzenöl, eineinhalb Gläser Vollkornmehl, eineinhalb Gläser Weizenmehl, einen halben Löffel Kümmel.
Mineralwasser wird mit Öl, Kleie,Kümmel und Mehl (grob gemahlen) und Weizenmehl hinzufügen, den Teig kneten, daraus Brot formen, auf ein zuvor mit Wasser befeuchtetes Backblech legen und fünfzehn Minuten backen, danach die Hitze reduzieren und weitere zwanzig backen Protokoll. Das fertige Produkt wird in ein Handtuch gewickelt und eine Stunde ruhen gelassen.
Ungesäuertes Brot (im Brotbackautomaten gebacken) auf Hopfenbasis
Die Zutaten
Sauerteig: ein Glas Hopfenzapfen, zwei Gläser Wasser, ein halbes Glas Mehl, ein Esslöffel Zucker oder Honig. Teig: zweihundert Gramm Milch, zwei Esslöffel Zucker, zehn Esslöffel Sauerteig, Mehl, Salz.
Der Hopfen wird mit Wasser gegossen und eine Stunde lang gekocht, dann acht Stunden lang darauf bestanden. Danach filtern, Mehl und Zucker hinzufügen, mischen, mit Gaze bedecken und einen Tag an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig vorbereiten.Dazu werden der Milch Zucker, Sauerteig und so viel Mehl zugesetzt, dass ein Teig entsteht. Alles wird gemischt und zwei Stunden stehen gelassen, danach werden Salz und Mehl hinzugefügt und geknetet, wenn eine Brotmaschine verwendet wird. Selbstgemachtes hefefreies Brot erweist sich als viel schmackhafter und aromatischer als im Laden gekauftes Brot. Dann müssen Sie nur noch den "Backen"-Modus einschalten. Bei Verwendung eines Ofens wird das Produkt 45 Minuten lang bei hoher Temperatur gebacken.
Daher sind hefefreie Brote, deren Vorteile offensichtlich sind, heute bei den Verbrauchern sehr gefragt.
