Hefefreies Brot, dessen Nutzen und Schaden sein werdenunten detailliert beschrieben, ist ein einfaches und schnelles Backen. Es ist fast unmöglich, ein solches Produkt in einem Geschäft zu kaufen. Schließlich fügen alle Hersteller ihrem Produkt auf die eine oder andere Weise Hefe hinzu. Um echtes hefefreies Brot zu erhalten, empfehlen wir daher, alte russische Rezepte zu verwenden. Mit ihnen zu Hause können Sie ohne besondere Anstrengungen sehr leckere und gesunde Backwaren herstellen.
Hefefreies Brot: Nutzen und Schaden des Produkts
Experten sagen, dass mit häufigenDurch die Verwendung von Fermentationsprodukten beginnt der menschliche Körper unter schneller Ermüdung zu leiden. Es weist eine erhöhte Anfälligkeit gegenüber widrigen Umwelteinflüssen auf. Mit anderen Worten, für Liebhaber üppiger und rötlicher Produkte wird die Immunität sehr oft gesenkt, was zu einer schnellen Krankheit beiträgt. Daher ist unter allen hausgemachten Backwaren hefefreies Brot am sichersten. Der Nutzen und Schaden dieses Produkts ist das Hauptthema der Diskussion für viele Experten.
Im Laden gekauftes hefefreies Brot ist es wirklich nichtenthält Backhefe. Doch um saftige Backwaren zu erhalten, fügen die Hersteller spezielle Hefekulturen oder sogenannte Wildhefe hinzu.
Um solches Brot zu erhalten, verwenden sie sehr oftTeig, der durch Verarbeitung von Hopfenzapfen oder Weidenzweigen gewonnen wird. Forscher argumentieren jedoch, dass sich Wildhefe nicht von normaler Bäckerhefe unterscheidet.
Was ist also der Unterschied zwischen Hefe und hefefreiBrot? Der Nutzen und der Schaden dieser Produkte sind genau gleich. Erfahrene Köche empfehlen in diesem Zusammenhang, echtes hefefreies Brot zuzubereiten, es ohne jegliche Hefe (auch Hopfenzapfen und Weidenzweige) zuzubereiten und nur ungesäuerten Teig zu verwenden.
Hefefreies Brot zu Hause backen
Wie oben erwähnt, echtes hefefreies Brotsollte ohne jegliche Art von Hefe gekocht werden. Daher haben wir uns für den Sauerteig solcher Backwaren entschieden, Vollkornmehl zu verwenden. Aber das Wichtigste zuerst.
Um selbst hausgemachtes hefefreies Brot herzustellen, benötigen wir also:
- schnelle Haferflocken - 1 volles Glas;
- Vollkornmehl - 1 volles Glas;
- Tafelsoda - Dessertlöffel unvollständig (optional);
- Tafelsalz - ½ kleiner Löffel;
- flüssiger Honig - 2 große Löffel;
- Sonnenblumenöl (ohne Aroma einnehmen) - ein großer Löffel;
- warme fette Milch - 1,6 Tassen.
Einen Teig mit Haferflocken herstellen
Bevor Sie hefefreies Brot backen,es ist notwendig, die Basis zu kneten. Dazu wird warme fettige Milch in einen tiefen Behälter gegossen und dann mit einem Löffel Honig und Vollkornmehl vermischt. Beide Zutaten werden bis zur Konsistenz von dicker Sauerrahm gemischt, mit einem Handtuch bedeckt und an einem warmen Ort belassen (ca. 5 Stunden, aber länger). Während dieser Zeit sollte die Mehlmasse etwas gären. Wenn dies nicht passiert ist, ist es in Ordnung. Für üppige Backwaren können Sie Backpulver hinzufügen.
So können nach der Alterung die Inhaltsstoffe inwarme Haferflocken in einer Kaffeemühle zerkleinert, die Reste von flüssigem Honig, Sonnenblumenöl und Speisesalz darauf verteilt. Durch Mischen der Produkte wird ein ziemlich steiler, aber weicher Teig erhalten. Es wird sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet.
Der Prozess des Backens im Ofen
Hefefreies Brot im Ofen wird ganz schön gebackenschnell. Dazu wird der Teig in einer mit Sonnenblumenöl gefetteten Form ausgelegt und in einen vorgeheizten Schrank geschickt. Darin wird das Produkt 45-57 Minuten bei einer Temperatur von 197 Grad gekocht. In dieser Zeit geht hefefreies Brot auf, wird saftig, rötlich und schmackhaft.
Selbstgebackenes Brot auf den Tisch servieren
Hausgemachtes Brot ohne Bäckerei oderJede andere Hefe erweist sich als viel schmackhafter als das, was im Laden verkauft wird. Darüber hinaus sind solche Backwaren viel gesünder. Schließlich ist von Wissenschaftlern längst bewiesen, dass Hefepilze, die zur Herstellung von Brot und anderen Produkten verwendet werden, zum Auftreten und zur Entwicklung von Krebszellen beitragen. Daher empfehlen wir, Brot ausschließlich zu Hause zu backen.
Sie können ein solches Produkt sowohl heiß als auch bereits abgekühlt auf den Tisch servieren. In der Regel wird den Gästen Brot mit Haferflocken und Honig zu den ersten oder zweiten Gängen serviert.
Hefefreies Brot backen mit Kefir
Das fermentierte Milchgetränk kann als hervorragender Sauerteig für die Herstellung von hausgemachtem Brot dienen. Schließlich wird dieses Produkt nicht umsonst sehr oft zum Backen verschiedener Brötchen, Pfannkuchen und anderer Süßigkeiten verwendet.
Um echtes hefefreies Brot zu Hause herzustellen, müssen Sie im Voraus kaufen:
- Vollkornmehl - ca. 450 g;
- Backpulver - ein Dessertlöffel;
- Tafelsalz - ein Dessertlöffel;
- frischer Kefir mit hohem Fettgehalt - ca. 420 ml;
- Sesamsamen - 2 große Löffel;
- kleines Ei - 1 Stk .;
- Kürbiskerne - 2 große Löffel.
Vorbereitung der Basis
Hefefreies Brot auf Kefir wird viel schneller zubereitet als das vorherige. Tatsächlich muss der Teig zum Kneten des Bodens nicht lange an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
Zur Herstellung von hausgemachtem Brot, frischem Kefirhoher Fettgehalt wird in einen Metallbehälter gegossen und bei schwacher Hitze leicht erhitzt. Danach wird das fermentierte Milchgetränk vom Herd genommen und Backpulver darin abgeschreckt. Wenn das Produkt aufhört zu schäumen, werden Kochsalz, Sesam- und Kürbiskerne sowie Vollkornmehl hinzugefügt. Alle Zutaten werden gemischt, bis ein glatter und weicher Teig entsteht. Es wird mit einer Serviette bedeckt und 15-19 Minuten beiseite gelassen.
Der Prozess des Formens von Produkten und des Backens im Ofen
Nachdem der Teig geruht hat, wird er aufgeteilt inmehrere Stücke (3 oder 4), und dann runde Formen formen. Nachdem die Produkte auf einem Blatt ausgelegt wurden, werden sie mit einem geschlagenen Hühnerei bestrichen. Dieses Verfahren trägt dazu bei, dass hausgemachtes hefefreies Brot rötlich wird und eine appetitliche glänzende Kruste erhält. In dieser Form werden die geformten Produkte sofort in einen beheizten Schrank geschickt.
Ungesäuertes Brot im Ofen sollte auf gegart werden47 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad. Während dieser Zeit werden hausgemachte Kuchen merklich größer, üppig, lecker und sehr duftend.
Hausgemachte Kuchen auf den Tisch servieren
Nach hefefreiem Brot auf Kefir istim ofen gebacken, wird es sofort herausgenommen und den gästen präsentiert. In der Regel wird ein solches Produkt mit heißem Tee serviert. Verwenden Sie es mit Butter, einer Scheibe Käse oder Marmelade.
Wenn Sie süßeres Gebäck erhalten möchten, können Sie dem Teig etwas Kristallzucker oder Honig hinzufügen.
Nützliche Informationen über hausgemachtes hefefreies Brot
Jetzt weißt du, wie man selbst backtleckeres und aromatisches Brot ohne den Einsatz von Backhefe. Es sollte beachtet werden, dass ein solches Produkt eine Reihe nützlicher Eigenschaften hat. Darunter sind die folgenden:
- Selbstgebackenes Brot, ohne Hefe hergestellt, enthält unglaublich viele Mineralien und Vitamine.
- Ungesäuertes Brot aus grobem MehlSchleifen, ist ein autarkes und ausgewogenes Produkt. Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung hilft es, Übergewicht zu reduzieren sowie den Verdauungstrakt und den gesamten Körper als Ganzes zu normalisieren.
- Mikrobiologen behaupten, dass regelmäßigDer Verzehr von hausgemachtem hefefreiem Brot stärkt das Immunsystem erheblich und fördert auch die Bildung gesunder Zellen, wodurch die Bildung verschiedener Tumoren verhindert wird.
Unter anderem kann man das nicht umhin zu sagendass ohne Hefe hergestelltes Brot lange gelagert werden kann, ohne seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften zu verlieren. Es ist diese Tatsache, die viele Hausfrauen dazu veranlasst, Backwaren zu Hause herzustellen und nicht in einem Geschäft zu kaufen.
