Wer wird ein duftendes Stück Fleisch ablehnen,über offenem Feuer gebraten? Es ist schwierig, einer solchen Delikatesse zu widerstehen, insbesondere für echte Liebhaber von Fleischprodukten. In den Ländern des Nahen Ostens wird anstelle von Schaschlik ein ebenso appetitliches Gericht namens Lula Kebab zubereitet. Was es ist und woraus es besteht, ist wahrscheinlich vielen bekannt.
Ich möchte darauf hinweisen, dass orientalische Leckereien dauerhaft sindin der russischen Küche verwurzelt. In fast allen Restaurants bietet das Menü dieses Gericht in verschiedenen Interpretationen an, zusätzlich mit Gemüse und Geflügel. Natürlich sind diese Variationen weit entfernt von einem traditionellen kulinarischen Gericht, aber alle sind köstlich und verdienen ein festliches Essen.
Lula Kebab - was ist das?
Kein Fleischesser wird eine gute Portion verpassengebratene "Würstchen" auf dem Grill gekocht. Östliches Essen ist eine lebendige Kopie von Würstchen, nur viel gesünder und natürlicher. Beliebt in zentralasiatischen Ländern und im Nordkaukasus. Die Delikatesse wird in Armenien, Tatarstan, der Ukraine und sogar in Russland verehrt.
Traditionell wird das Gericht hauptsächlich aus zubereitetein junges Lamm oder besser gesagt der Rücken. Für die Saftigkeit wird notwendigerweise Fettschwanzfett hinzugefügt. Gleichzeitig wird das Fleisch nicht gemahlen, sondern in Schnitzel geschnitten, sondern mit einem speziellen Beil des Küchenchefs gehackt. Danach geben sie die notwendigen Zutaten und bilden Röhrchen, die am Spieß aufgereiht sind.
Es ist überhaupt nicht schwierig, das Gericht zu Hause nachzubauen,mit einem Kohlenbecken oder Ofen. Nach einfachen Regeln und Feinheiten bereiten Sie eine echte kulinarische Arbeit vor, aus der der Speichel fließt. In der Publikation präsentieren wir sehr leckere Rezepte, die Fans des Kochgeschäfts begeistern werden.
Lula Kebab von gehacktem Schweinefleisch im Ofen
Ein Stadtbewohner ist in einem Geschäft schwer zu findenjunges Lamm, in diesem Zusammenhang empfehlen wir die Verwendung von Schweinefleisch. Wählen Sie frisches Fleisch, das weder abgestanden noch gefroren ist. Die Hüfte oder das Schulterblatt ist perfekt. Produktset:
- ein halbes Kilo Schweinefleisch;
- Hammelfett - 50 gr.;
- Zwiebeln - 350 gr.;
- Zitrone;
- ein Haufen frischer Dill.
Gewürze: eine Prise Koriander, eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer, auch Hopfen-Suneli, Getreide und Salz.
Anweisungen
Um den Schweinefleischspiesse saftig zu machen, fügen Sie hinzuFett Schwanz Fett hinein. Ein Stück vorfrieren und zu Hackfleisch reiben (von Film und Knochen entfernen). Zwiebel mit Dill hacken, Petersilie hacken. Wir verschieben das Werkstück in das Hackfleisch. Die aufgelisteten Gewürze in die Gesamtmasse geben und den Zitronensaft auspressen.
Es bleibt, das Hackfleisch von Hand gründlich zu mischen,so dass es viskos und homogen wird. Wir bedecken mit Frischhaltefolie und stellen sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Nachdem wir auf das Zeitintervall gewartet haben, beginnen wir, "Würste" zu formen, wobei wir unsere Hände regelmäßig in Wasser tauchen, damit das Fleisch nicht leichter klebt und zusammenklebt.
Für den Fall, dass sich das Hackfleisch als zu flüssig herausstellte- Mehl hinzufügen. Wir fädeln jedes Produkt an einen Bambusspieß und übertragen es auf ein mit Folie bedecktes Backblech. Wir stellen den Ofen auf 180-200C ein und backen ungefähr eine halbe Stunde. Wenn eine Seite der "Würste" gebräunt ist, drehen Sie sie zum gleichmäßigen Backen um.
Ein köstliches Abendessen wird Ihren Haushalt oder Ihre Gäste begeistern. Servieren Sie zusätzlich zum Gericht frisch gehacktes Gemüse, Salzkartoffeln und viel Gemüse. Der Genuss passt gut zu verschiedenen Saucen.
Lula Kebab in einer Pfanne Rindfleisch
Lassen Sie sich von solch einer ungewöhnlichen Zubereitungsmethode nicht einschüchtern, sie ist geschmacklich keineswegs minderwertig. Saft, Zartheit und Nährwert bleiben erhalten. Es bleibt eine Frage der Produktauswahl. Wir brauchen:
- ein Kilogramm Rindfleisch (Filet);
- ungefähr sieben mittlere Zwiebeln;
- ein Bündel Koriander und Petersilie;
- 10 Gramm getrocknete Berberitze, Oregano und Rosmarin;
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft - nach Geschmack;
- Armenischer Lavash.
Eine Vielzahl von trockenen Gewürzen und Gewürzen kann nach Wunsch hinzugefügt werden, einschließlich Basilikum, Ingwer und Minze. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst geht der Geschmack von Fleisch verloren.
Organisation des Kochens
Lassen Sie uns zunächst alle Zutaten für vorbereitenLula Kebab. Was es ist und wie man es kocht, wurde oben beschrieben. Entfernen Sie den Film vom Rinderfilet, schneiden Sie ihn in portionierte Stücke (wie einen Schaschlik), fügen Sie geriebene oder gehackte Zwiebeln und alle Gewürze hinzu. Die grünen Trauben fein hacken und in das Hackfleisch geben.
Wir nehmen ein Schneidebrett, befeuchten es mit Wasser,Wir bilden Rollen. Die Produkte auf beiden Seiten in einer Pfanne braten, bis eine schöne Kruste entsteht. Sie müssen den Kebab nicht lange eingeschaltet lassen, da er sonst austrocknet. Es bleibt, die "Würste" in Lavash zu wickeln und mit Zwiebelringen zu würzen. Mit Tomatensauce servieren.
Hühnchen-Lula-Kebab auf Dillstock
Im Laufe der Jahre hat das Rezept viele durchlaufenÄnderungen, aber es wurde nicht schlimmer. Für diejenigen, die magere Mahlzeiten bevorzugen, empfehlen wir die Verwendung von Hühnchen. Weißes Geflügelfleisch ist von Ernährungswissenschaftlern für seinen delikaten Geschmack, den niedrigen Cholesterin- und Kaloriengehalt zugelassen. Bevor Sie einen Kebab herstellen, sollten Sie einen Hypermarkt besuchen und die folgenden Produkte kaufen:
- ein halbes Kilo Hühnerfilet;
- jeder Käse 50% Fett - 100 gr.;
- bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.;
- zwei Zwiebelköpfe;
- Mineralwasser - 50 ml;
- Dillstiele.
Für Aroma und Helligkeit des Geschmacks nehmen Sie Knoblauchsalz, schwarzen Pfeffer, Oregano. Vergessen Sie auch nicht die Dillstiele, sie dienen als Spieße.
Komplettlösung
Es ist zu beachten, dass Filets nicht gemahlen werden müssenin Hackfleisch, da es beim Formen auseinander fällt. Das Huhn in Portionen schneiden, gehackte Zwiebeln, Paprika, geriebenen Käse und Gewürze hinzufügen. Dann die angegebene Menge Mineralwasser einfüllen und wie einen Teig kneten. Mit einem Handtuch oder einer Folie abdecken - eine halbe Stunde kalt stellen.
Während unser Hackfleisch "passt", spülen Sie die Dillstiele ab.Mit nassen Händen formen wir längliche Schnitzel aus gekühltem Hackfleisch und schnüren sie vorsichtig auf Dillstangen. Wenn gewünscht, Grieß oder Semmelbrösel einrollen. Wir verteilen alle "Spieße" in einiger Entfernung voneinander auf einem Backblech. Wir backen 20-30 Minuten. Zum Servieren mit frischen Kräutern garnieren und Gemüse servieren. Ein köstliches Abendessen mit einem Hauch von Osten wird jeden Gourmet erobern.
Lammkebab auf dem Grill
Lula Kebab ist überhaupt nicht schwer zuzubereitenauf eigene Faust, wenn Sie alle kulinarischen Feinheiten kennen und egal aus welcher Art von Fleisch Sie es machen. Übrigens ist es originell und ungewöhnlich, wenn es aus gemischtem Hackfleisch gewonnen wird. Das Gericht wird auf Holzkohlegrill, Grill, Backofen und sogar Mikrowelle gemacht. Mit Geduld und Geschick werden Sie überrascht sein, wie einfach es ist, einen orientalischen Genuss in Ihrer eigenen Küche zu kreieren. Erforderliche Zutaten:
- ein halbes Kilogramm Lamm (Rücken);
- Fett Schwanz Fett - 100 gr.;
- drei Zwiebelköpfe oder rote Zwiebeln;
- ein Bund Petersilie;
- Federn von Frühlingszwiebeln;
- zwei Zweige Basilikum;
- schwarzer Pfeffer, Salz.
Garprozess
Spülen Sie das Lamm, trennen Sie es von den Knochen, siegeeignet für Brühe. In kleine Stücke schneiden, den fetten Schwanz dort reiben, mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Wir schicken eine halbe Stunde lang "zur Ruhe" in den Kühlschrank. Wir nehmen das Fleisch heraus, fügen gehackte Petersilie, Zwiebeln und Gewürze hinzu.
Es bleibt, den Kebab auf dem Grill zu fädeln.Was ist es und womit ist es? Sicherlich nicht mehr wiederholen. Auf heißen Kohlen köcheln lassen und daran denken, ständig umzudrehen, damit das Fleisch nicht verbrennt. Es kann mit gebackenem Gemüse oder in Fladenbrot serviert werden, es ist sogar noch schmackhafter. Am Rande des armenischen Lavash legen wir ein paar Gemüse mit Zwiebeln auf gebratene "Würste" und rollen sie auf. Mit Kirsche, Dill und Koriander dekorieren. Nur ein Duft wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Guten Appetit!
Regeln servieren oder was man isst
In den Ländern des Ostens und des Kaukasus ist es üblich, sich zu unterwerfenGericht auf einem "Kissen" von Grüns. Nach Ihren Wünschen können Sie mit Granatapfelkernen und Zitronenschnitzen dekorieren. Sauce muss bereitgestellt werden: Tomate, Senf, Tkemali. Es ist nicht verboten, den Tisch mit verschiedenem Gemüse, gedünstetem Paprika, gebackenen Auberginen und Tomaten zu servieren. Gekochter Reis, Kartoffeln eignen sich als Beilage. Außerdem sollten Lavash und Brot auf dem Tisch liegen. Die köstlichen Rezepte im Artikel werden Sie ansprechen. Kochen Sie zum Vergnügen, zur Freude von Familie und Freunden!
