Suppen auf Hühnerbrühebasis sind immersind leicht und sehr lecker. Es ist ideal für diätetische und kalorienarme Mahlzeiten, insbesondere wenn es nicht mit Nudeln ergänzt wird. Sie können diese Suppe mit jedem saisonalen Gemüse wie Karotten, Kürbis, Zucchini, Sellerie, Kräutern oder Pilzen kochen. Köstlich, frisch und leicht im Sommer. Für eine zufriedenstellendere Option können Sie eine Hühnerbrühe-Knödelsuppe zubereiten, die viel Raum für kulinarische Experimente bietet.
Welches Fleisch soll man für die Brühe wählen?
Der Schlüssel zu einer guten und leckeren Brühe ist frischFleisch. Nichts geht über den Geschmack von Geflügel, die Suppe daraus ist einfach unglaublich, aber nicht jeder hat die Möglichkeit, es zu kaufen und noch mehr, es anzubauen. Daher kaufen wir meistens im Laden gekaufte Hühner, die auf Geflügelfarmen aufgezogen werden. Wenn Sie es auf dem Markt oder in einem Geschäft wählen, bevorzugen Sie frische, gekühlte Produkte. Es ist ratsam, diese bei einem zuverlässigen Verkäufer zu kaufen. Das Fleisch eines gesunden und frischen Vogels sollte hellrosa oder weiß sein, die Haut ist dünn und nicht beschädigt, es sollte kein Schleim auf der Oberfläche sein. Sie können natürlich einen gefrorenen Kadaver verwenden. In diesem Fall muss es zuerst bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Gefrorenes Fleisch verliert meistens seine Textur, Eiskristalle brechen Fasern und der Geschmack ändert sich dadurch, und nicht zum Besseren, außerdem pumpen einige skrupellose Hersteller den Kadaver gezielt mit Wasser, was übrigens mit bloßem Auge durch die zahlreichen Einstiche auf der Haut sichtbar wird ... Dies führt zu einem signifikanten Gewichtsverlust während des Auftauens.
Ganz oder teilweise kochen?
Hühnerbrühe zu kochen ist damit überhaupt nicht schwierigSogar eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen. Es gibt jedoch einige wissenswerte Nuancen. Die beste Art, Brühe zu kochen, ist ganzes Huhn, keine Flügel, Brust oder Rücken. Der Kadaver muss zuerst gründlich in kaltem Wasser gespült werden, damit keine Blutgerinnsel zurückbleiben, da dies die Transparenz weiter beeinträchtigt.
Für ein Huhn mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm benötigen Sie 5Liter Wasser. Das Fleisch wird in kaltes Wasser gelegt und dann zum Kochen gebracht. Es ist nicht notwendig, den auf der Oberfläche gebildeten Schaum zu entfernen, da er sich dann ohnehin absetzt und die Brühe gefiltert werden muss. Sie sollten auch kein starkes Kochen zulassen, die Oberfläche sollte nur leicht zittern. Das Kochen dauert durchschnittlich eine Stunde oder länger. Gemüse und Gewürze können um diese Zeit hinzugefügt werden. Die beste Ergänzung zu Hühnerbrühe sind Zwiebeln, Karotten, Sellerie. Es ist am besten, das Gemüse nicht zu schneiden, sondern ganz zu kochen und dann zu entfernen.
Wenn Sie eine tiefe Bernsteinbrühe erhalten möchten, müssen die Karotten und Zwiebeln (ganz) in einer Pfanne ohne Öl leicht goldbraun gebacken und erst dann für die Suppe verwendet werden.
Bevorzugen Sie nicht zu viel GewürzeObsessive Geschmäcker können zum Beispiel schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie verwenden. In diesem Fall können helle und flauschige Grüns zum Servieren übrig bleiben, und die Stängel können in Brühe gekocht werden. Piment oder Nelken werden am besten vermieden, da sie den delikaten Geschmack des Huhns überwältigen.
Nachdem das Fleisch fertig ist, wird die Brühe entferntvom Feuer. Das Huhn wird herausgenommen, etwas abkühlen gelassen und in portionierte Stücke geteilt. Die Brühe wird sorgfältig gefiltert - dies ist eine hervorragende Grundlage zum Kochen von Hühnersuppe mit Hühnerknödeln (oder Knödeln).
Wie macht man Suppenknödel?
Knödel sind ein traditioneller EuropäerErfindung, sehr sättigende Mehlprodukte, beliebt nicht nur in Suppen, sondern auch als separates Gericht, zum Beispiel als Beilage zu Fleisch. Tschechische Knödel oder ukrainische Knödel sind ihre direkten Verwandten. Am beliebtesten in unserem Land sind Kartoffelknödel, die eine ausgezeichnete Ergänzung zu einer leichten Gemüsesuppe mit Hühnerbrühe sind. Betrachten Sie mehrere Optionen für ihre Zubereitung sowie Hühnchenknödel. Wenn Sie die Frage berühren, wie man Knödel für Suppe aus Kartoffeln oder Hühnchen aus Teig macht, dann gibt es viele Möglichkeiten, die jede Hausfrau nach ihrem Geschmack wählt. Jemand bevorzugt es, rohe Kartoffeln zu verwenden, und jemand hat gekocht. Sowohl die eine als auch die andere Option haben die Existenzberechtigung. Aber auf jeden Fall wird die Suppe mit Knödeln in Hühnerbrühe sehr sättigend sein.
Gekochte Kartoffelknödel
Es ist notwendig, ein Dutzend geschält groß zu kochenKartoffeln bis gekocht. Wasser abgießen und zu einem Püree zerdrücken, abkühlen lassen. Fügen Sie dann drei Hühnereigelb, eineinhalb Gläser Mehl, Salz hinzu und kneten Sie einen homogenen Teig. Rollen Sie es in ein Tourniquet und schneiden Sie es in kleine Stücke - dies sind die zukünftigen Knödel, die 5-10 Minuten in Salzwasser gekocht werden müssen, und dann 3-4 Stück in Portionen auf einen Teller geben. Suppe mit Knödeln in Hühnerbrühe abwechslungsreich das Mittagsmenü perfekt und wird fast zum Favoriten.
Rohe Kartoffelknödel
Die zweite Option beinhaltet die Verwendung von rohemKartoffeln. Dazu muss es auf einer feinen Reibe gerieben und aus überschüssiger Flüssigkeit herausgedrückt werden. Dann ein halbes Glas heiße Milch, ein Glas Mehl, ein Ei, Salz, Pfeffer zur Masse geben und den Teig kneten. Die mit einem Löffel geformten Knödel vorsichtig in kochendes Wasser tauchen und etwa 6-7 Minuten weich kochen.
Sie können solche Knödel mit verschiedenen variierenFüllungen: Champignons, Käse, Hähnchenhackfleisch. Nur müssen Sie zuerst alle Zutaten aufkochen und fein hacken oder hacken. Suppe mit Kartoffelknödel in Hühnerbrühe wird Kinder ansprechen und Erwachsene begeistern, sehr herzhaft und reichhaltig, perfekt für ein Winteressen.
Hühnerknödel (Knödel)
Sie heißen Knödel, Frikadellen, Knödel, aberdie Essenz bleibt unverändert. Um sie zu kochen, benötigen Sie Hähnchenfilet (Brust). Sie können es von der gesamten Karkasse trennen, die für Brühe bestimmt ist. Das Fleisch muss zu Hackfleisch verarbeitet werden, dann die Zwiebel, Gewürze und ein Ei hinzufügen. Dann gibt es zwei mögliche Optionen. Sie können daraus Fleischbällchen formen, diese dann in die Brühe tauchen und kochen, bis sie weich sind. Oder mit einem Löffel Knödel formen und im Ofen backen und erst dann mit Fertigsuppe auf Tellern anrichten. Auf jeden Fall ist die Suppe mit Knödel hervorragend im Geschmack und originell im Aussehen. Ein Schritt-für-Schritt-Kochrezept hilft Ihnen, alles richtig zu machen und Ihre Familie mit einem köstlichen Mittagessen zu erfreuen. Niemand wird den Zuschlag verweigern!
Hühnerknödelsuppe: Rezept
Zu Beginn sollten Sie die einfachsteRezept, und starten Sie erst dann kulinarische Experimente. In diesem Fall ist es am besten, die Haut zu entfernen und beim Servieren nicht zu verwenden. Wenn man bedenkt, dass das Hühnchen bereits gekocht ist, die Knödel gekocht und die Brühe abgeseiht ist, gehen wir zum "Zusammenbau" der Suppe über. Der fertige Hühnerkadaver muss in Stücke geteilt und das Fleisch vorsichtig von den Knochen gelöst werden, wobei alles in eine separate Schüssel gegeben wird. In Zukunft muss es portionsweise auf Tellern verteilt werden. Suppe mit Knödeln in Hühnerbrühe kann auf zwei einfachste Arten zubereitet werden.
Option eins: Karotten und Sellerie wurden bereits in Brühe gekocht
Von rohem Gemüse werden nur Kartoffeln und Zwiebeln benötigt.(grün ist möglich), da das gekochte bereits seinen ganzen Geschmack aufgegeben hat, wird es nicht mehr benötigt. Die fertigen Karotten und Sellerie sollten zerkrümelt und eine Weile beiseite gestellt werden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben, halbgar kochen, dann fein gehackte Zwiebeln dazugeben und weitere ca. fünf Minuten kochen. Suppe vom Herd nehmen, Karotten und Sellerie hinzufügen. Gründlich umrühren, fünf Minuten stehen lassen und erst dann auf Teller gießen, nicht vergessen, Hähnchenfleisch, Knödel zu jeder Portion zu geben und großzügig mit Kräutern zu bestreuen.
Diese Suppe ist gut, weil Sie jedes Gemüse nach Belieben hinzufügen können: Paprika, Zucchini, Tomaten, Blumenkohl oder Rosenkohl, Kürbis.
Option zwei: wenn es nur Hühnerbrühe gibt
Wenn man bedenkt, dass die Brühe von einem ganzen Huhn ausfälltetwa vier Liter, teilt es am besten in zwei Portionen, zumal es perfekt im Kühlschrank aufbewahrt wird und Sie am nächsten Tag frische Suppe kochen oder daraus eine Sauce für das Abendessen zubereiten können.
Also in diesem Fall alle Gemüse (basierend auf zweiLiter: eine Karotte, 2-3 Kartoffeln, eine Zwiebel, Paprika, Sellerie, Kürbis können hinzugefügt werden 200-300 g) müssen geschält und in Würfel geschnitten werden.
Als nächstes die Hühnerbrühe zum Kochen bringen,Karotten hinzufügen und etwa 3-4 Minuten kochen lassen, dann Kartoffeln (Kürbis), Sellerie dazugeben und kochen, bis das Gemüse fertig ist. Etwa fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Nach dem Entfernen vom Herd die Suppe eine Weile stehen lassen und erst dann wie im ersten Fall servieren.
Machen Sie Hühnerknödelsuppe in einem langsamen Kocheroder auf dem Herd ist es einfach genug, es dauert nicht lange und Haushalte werden es auf jeden Fall mögen und mögen. Sparsamkeit im Produktset, minimale Kalorien und maximaler Genuss – eine tolle Kombination.
