Kochkunstunterricht: Kochen von Fertiggerichten

Hilfe für Uneingeweihte: kupaty ist ein traditionelles Fleischgericht der kaukasischen, insbesondere der georgischen Küche. Sie werden auf verschiedene Arten hergestellt: aus frischer Leber und dann kupaty nach imeretischer Art oder aus Schweinefleisch. Dies werden reine georgische Kupatas sein.

Schweinefleisch und Leber kupaty - allgemeine Kochregeln

Für alle, die sich für das Kochen interessierenhalbfertige kupaty, lassen Sie sich zunächst über die allgemeinen Regeln informieren. Schweinefleisch und etwas Schmalz werden durch einen Fleischwolf oder ein Messer fein gehackt. Mit vielen Zwiebeln mischen. Berberitze, schwarze und rote Paprika als Gewürze und Kräuter müssen unbedingt hinzugefügt werden. Die letzten beiden Zutaten sollten nicht verschont bleiben. Das Hauptprinzip beim Kochen von halbfertigem Kupat besteht darin, sie so heiß wie möglich zu machen. Daher geben sie zusätzlich zu Pfeffer viel Knoblauch in das Produkt. Kräuter, Zimt, Koriander, Thymian - all dies sollte auch in den Komponenten enthalten sein. Die Fleischmasse wird gründlich geknetet, bis sie vollständig homogen ist, gesalzen und in eine Wursthülle gefüllt. Wenn Sie wissen möchten, wie man halbfertige Kupaty-Lebensmittel auf imeretische Weise zubereitet, wissen Sie, was sie zusätzlich zu den bereits erwähnten Gewürzen und Gewürzen benötigen, ein solches Produktverhältnis: pro 100 g Produkt - 70 g Schweineleber und 30 g Fett. Die Lebermischung wird auch in den Schweinedarm gefüllt.

Kupaty zu Hause kochen

Angenommen, Sie möchten hausgemachte würzige Fleischwürste überraschen.

• Wenn Sie die Kochfunktionen von der sehr nehmenErst dann, nachdem Sie ein Schwein oder ein Schwein geschlachtet haben und den Kadaver geschlachtet haben, müssen Sie den Darm verarbeiten. Dies ist vielleicht die unangenehmste Phase beim Kochen von halbfertigem Kupaty. Der Darm wird draußen in fließendem Wasser gewaschen, herausgestellt (unter dem Druck von Wasser) und auch ausgewaschen, mit einem Schaber gereinigt. Danach müssen sie 2-3 Stunden in eine konzentrierte Salzlösung gegeben werden, um die Schmutz- und Geruchsreste endgültig zu entfernen. Lassen Sie nach der angegebenen Zeit das Wasser ab, waschen Sie den Darm zum letzten Mal unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn abtropfen. Schneiden Sie sie dann in 35-45 cm lange Stücke. Wenn Sie nicht mit „schmutziger“ Arbeit herumspielen möchten, können Sie in den Fleischabteilungen von Lebensmittelgeschäften Wursthüllen kaufen.
• Nun das Hackfleisch. Diejenigen, die lernen, wie man Kupaty (Halbfabrikate) kocht, werden gebeten, das folgende Produktverhältnis zu wählen: Schweinefleisch - 1 kg, Schmalz 100 g (wenn das Fleisch nicht sehr fett ist), Salz - nach Geschmack, Zimt - sowie Gewürze, Gewürze, Pfeffer ... Zwiebel - 1-2 Stück, Knoblauch - 3-4 Nelken. Fleisch, Speck, Zwiebel werden in kleine Stücke geschnitten (nicht mehr als 1 cm), Knoblauch wird erstickt. Alle Zutaten gut mischen. Denken Sie daran, Ihre Würste sollten sehr aromatisch und sehr scharf sein. Natürlich, wenn Sie georgischen Traditionen folgen. Aber wenn Sie einen milden Geschmack mögen, ist es unerwünscht, mit Pfeffer eifrig zu sein.
• Wir füllen unsere halbfertigen Kupaty-Produkte folgendermaßen: Ein Ende der Wursthülle muss vorsichtig mit einem groben Faden zusammengebunden werden. Die freie Kante wird auf ein spezielles Gerät geschoben, wonach der Darm gefüllt wird. Stellen Sie sicher, dass das Hackfleisch gleichmäßig verteilt ist und der Darm nicht sehr geschwollen ist. Dann das Ende binden und vom Aufsatz entfernen.
• Kulinarische Verarbeitung. Wenn die Halbzeuge fertig sind, müssen sie an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durchstochen werden. Dann im Ofen backen oder in einer Pfanne in Öl zart braten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, wie ein Kebab zu spießen und zu grillen und sich gleichmäßig zu drehen. Oder grillen Sie es.

Glauben Sie mir, solche Bratwürste sind soSie und Ihre Lieben werden es mögen, dass Sie sie sehr, sehr oft kochen müssen. Und servieren Sie sie mit Kartoffeln, Salat, Adjika, Ketchup oder Tomatensauce. Achten Sie darauf, mit Kräutern (Petersilie, Dill) zu bestreuen. Iss für deine Gesundheit!