Shurpa ist ein orientalisches Gericht. Es ist eine ziemlich dicke und reichhaltige Lammsuppe. Eine solche Suppe kann sich erwärmen, schnell sättigen und gefallen. Traditionell wird es aus Lammfleisch hergestellt, aber oft gibt es Fragen zur Herstellung von Rindfleisch-Shurpa.
Nützliche Eigenschaften von Shurpa
Unter den Einwohnern Zentralasiens gilt Shurpaein Heilgericht. Mit seiner Hilfe werden Krankheiten wie Tuberkulose, Rheuma und Anämie behandelt. Wenn Sie dieses Gericht mit fettarmem Fleisch zubereiten, ist es für Frauen nach der Geburt und für alle, die sich einer Operation unterzogen haben, nützlich. Und unter Männern gibt es die Meinung, dass wenn Sie eine Shurpa mit scharfen Gewürzen kochen, dies die männliche Stärke erhöhen und Sie vor einem Kater bewahren kann.
Welche Produkte zum Kochen verwenden
Was ist die Hauptzutat in einem Gericht? Shurpa wird auf der Basis von Lammfleisch zubereitet. Von ihr bekommt die Suppe Reichtum und Geschmack. Sternum oder Dorsum (Lende) ist am besten. Manchmal werden auch Rippen zum Kochen verwendet. Sie machen die Suppe reich, aber sie haben nicht viel Fleisch. Wenn das Fleisch wenig Fett enthält, wird der Suppe ein fetter Schwanz oder inneres Fett hinzugefügt.
Aus Gemüse werden Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten verwendet. Die Brühe kann auf Rüben gekocht werden, bleibt aber nicht in der Shurpa. Nach dem Kochen wird es aus der Brühe entfernt. Viele Leute fügen dem Gericht auch Tomaten, süße bulgarische oder Peperoni hinzu. Manchmal werden auch Erbsen, Linsen, Mais, Müsli und hausgemachte Nudeln zum Kochen verwendet.
Die Hauptzutaten von Shurpa unter den Gewürzen sind Kräuter mit Kräutern. Salz, Paprika, gemahlener und Koriander gelten ebenfalls als obligatorisch.
Aus dem Grün Zwiebelfedern (grün), Dill, Koriander, Petersilie und Basilikum hinzufügen.
Wie Shurpa vorbereitet ist
Wenn Sie die notwendigen Zutaten kennen, sollten Sie mit dem Kochen fortfahren. Allerdings weiß nicht jeder, wie man Shurpa richtig kocht.
Dieses Gericht kann auf zwei Arten zubereitet werden, nämlich gekocht oder gebraten werden.
Beim Kochen wird es in einem Topf bei schwacher Hitze gekocht. Aber beim Braten wird die Shurpa in einem Kessel gebraten. Danach wird es mit Wasser gegossen und zart gehalten.
Wenn der Kessel nicht verfügbar ist, können Sie Fleisch und Gemüse in einer Pfanne braten und dann mit Wasser in eine Pfanne geben.
Das Gemüse wird in ziemlich große Stücke geschnitten. Zum Beispiel werden Tomaten in nur 3-4 Stücke gehackt und kleine Kartoffeln halbiert.
Zu Beginn des Garvorgangs müssen Gewürze hinzugefügt werden. So sättigen sie das ganze Gericht mit Aromen. Die Shurpa wird jedoch erst gesalzen, nachdem das Fleisch gekocht wurde.
Rezepte
Wie man Lamm oder Rindfleisch Shurpa kochtRichtig, nur wenige Hostessen wissen es. Dies ist jedoch behebbar. Derzeit gibt es viele verschiedene Rezepte für dieses Gericht. Shurpa kann nach einem klassischen Rezept oder in Usbekisch gekocht werden. Die Methode des Kochens in einem Kessel und mit Rindfleisch ist ebenfalls sehr beliebt.
Klassisches Lamm Shurpa
Das klassische Shurpa-Rezept wird aus folgenden Produkten hergestellt:
- 450 g Lamm mit Knochen;
- 300 g Kartoffeln;
- 200 g Karotten;
- 200 g Paprika (süß);
- 350 g Tomaten;
- 200 g Zwiebeln;
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen
- 1 Prise Basilikum
- 3-6 g Salz;
- 10 Pimenterbsen;
- 1 Bündel Grüns.
Das klassische Rezept für Shurpa lässt sich einfach implementieren, indem Sie die schrittweisen Anweisungen befolgen:
- 3 Liter Wasser werden in einen Topf gegossen und das Fleisch hineingelegt. Es wird 3 Stunden bei schwacher Hitze gekocht und mit Salz gewürzt.
- Wenn sich das Fleisch vom Knochen löst, wird das Gemüse gewaschen und zubereitet.
- Sie werden in fließendem Wasser gewaschen, bei Bedarf gereinigt und in große Stücke geschnitten.
- Wenn das Fleisch gekocht ist, werden der Brühe Kartoffeln und Karotten hinzugefügt. Alles wird für 30 Minuten vorbereitet. Das Feuer am Brenner sollte niedrig sein.
- Dann wird Pfeffer hinzugefügt und alles weitere 20 Minuten gekocht.
- Tomaten und Zwiebeln werden zuletzt in die Brühe gelegt. Alles wird gemischt und mit Gewürzen und Knoblauch gewürzt.
- Das Gericht wird weitere 30 Minuten gekocht und vom Brenner genommen.
Vor dem Servieren des Gerichts werden frisch gehackte Gemüse hinzugefügt. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass es in portionierten Tellern und nicht in einer Pfanne mit Shurpa ausgelegt ist.
Rindfleisch Shurpa
Wir haben uns überlegt, wie man Lamm-Shurpa nach dem klassischen Rezept kocht. Diese Suppe wird jedoch auch aus Rindfleisch hergestellt.
Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Rindfleisch;
- 2 Lorbeerblätter;
- 450 g Kartoffeln;
- 130 g Karotten;
- 100 g Zwiebeln;
- 5-7 g Salz;
- 1 Prise Kurkuma
- 5 g Curry;
- 5 Pimenterbsen;
- 1 kleines Bündel frische Kräuter.
Wie man Rindfleisch Shurpa richtig kocht? Es ist einfach, nach den Anweisungen zu kochen.
- Das Gemüse wird zubereitet. Sie werden gewaschen, geschält und in große Stücke geschnitten.
- 3 Liter Wasser werden in einen Topf gegossen und das Fleisch hineingelegt. Alles wird auf einen Brenner mit niedriger Hitze gestellt und gekocht.
- Zusammen mit Rindfleisch werden dem Wasser Lorbeerblätter hinzugefügt, und nachdem das Fleisch fertig ist, wird die Brühe mit Salz gewürzt.
- Dann werden Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hineingelegt. Alles wird ungefähr 30 Minuten lang gekocht, und wenn das Gemüse fast gekocht ist, werden alle Gewürze hinzugefügt.
- Das Grün wird gewaschen und fein gehackt.
Nachdem das Gericht fertig ist, wird es in portionierte Teller gegossen und mit einer kleinen Menge frischer Kräuter versetzt.
Shurpa in einem Kessel
Shurpa am Feuer in einem Kessel ist ein eher ungewöhnliches Gericht. Schließlich sind viele daran gewöhnt, dass die Suppe nicht so zubereitet wird. Ein solches Gericht wird jedoch selbst die anspruchsvollsten Liebhaber köstlichen Essens überraschen.
Sie können es aus folgenden Zutaten zubereiten:
- 1,5 kg Lammfleisch am Knochen;
- 800 g Kartoffeln;
- 1 kg Tomaten;
- 1 kg Zwiebeln oder rote Zwiebeln;
- 600 g Karotten;
- 300 g bulgarischer Paprika;
- 30 g Knoblauch;
- 70 ml Sonnenblumenöl;
- 1 kleiner Bund Petersilie
Für Gewürze benötigen Sie Salz und schwarzen gemahlenen Pfeffer sowie für Gewürze - Paprika, Koriander und Kreuzkümmel.
Shurpa bei einem Brand in einem Kessel kann gemäß den folgenden schrittweisen Anweisungen zubereitet werden:
- Das Fleisch wird gewaschen und in Stücke geschnitten.
- Die Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten.
- Die Karotten werden geschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten.
- Der Pfeffer wird geschnitten, geschrubbt und in Streifen oder Würfel geschnitten.
- Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in große Stücke geschnitten.
- Der Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten, das Gemüse gewaschen und fein gehackt.
- Der Kessel wird angezündet und Öl darin erhitzt.
- Das Lamm wird auf jeder Seite goldbraun gebraten.
- Dem Fleisch werden Zwiebeln hinzugefügt und transparent gebraten.
- Dann werden die Karotten eingelegt, alles gemischt und weitere 5 Minuten gebraten.
- Danach werden Pfeffer und Tomaten in den Kessel gegeben. Eintöpfe für 3 Minuten.
- Das ganze Gericht ist mit Gewürzen und Gewürzen gewürzt.
- Kartoffeln werden zuletzt hinzugefügt und alles ist mit Wasser gefüllt.
- Danach wird die Suppe 50 Minuten lang gekocht und nach Ablauf der Zeit vom Herd genommen.
Bei Bedarf können Sie dem fertigen Shurpa ein wenig frische Kräuter hinzufügen und servieren.
In Usbekisch
Shurpa in Usbekisch wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- 200 g Karotten;
- 100 g Nuhat;
- 60 ml Sonnenblumenöl;
- 200 g Paprika;
- 500 g Rindfleisch;
- 200 g Tomaten;
- 3 Lorbeerblätter;
- 300 g Zwiebeln;
- 500 g Kartoffeln.
Um Shurpa in Usbekisch den richtigen Geschmack zu verleihen, müssen Sie Salz, schwarzen und roten Pfeffer (zerkleinert) verwenden und in einer kleinen Menge würzige Kräuter hinzufügen.
Anweisung:
- Die Zwiebel wird geschält, gewaschen und in dünne Halbringe geschnitten.
- Das Öl wird in einem Topf erhitzt und die Zwiebel darin gebraten, bis sie weich ist.
- Das Fleisch wird gewaschen und in Stücke geschnitten. Sie werden mit Zwiebeln ca. 5-8 Minuten goldbraun gebraten.
- Die Karotten werden geschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten und dann zum Fleisch gegeben. Alles wird 5 Minuten gebraten.
- Danach wird Nuhat in einen Topf gegeben, alles gewürzt und mit Wasser gefüllt.
- Die Suppe wird 60 Minuten lang gekocht, dann werden vorbereitete Kartoffeln mit Paprika hineingelegt und alles 20 Minuten lang gekocht. Ganz am Ende, vor der Bereitschaft, werden Tomaten hinzugefügt.
Nach 10 Minuten kann die Suppe von der Kochplatte genommen werden. Vor dem Servieren sollte es 5 Minuten lang infundiert werden und kann in portionierte Teller gegossen werden.
Nützliche Tipps zur Auswahl von Fleisch
Bei der Entscheidung, ein solches Gericht zuzubereiten, kollidieren Hostessenmit der Frage, wie man Shurpa richtig kocht. Dazu sollten Sie einige Tricks kennen, die das Gericht reich, lecker, aromatisch und nahrhaft machen:
- Das Fleisch sollte frisch mit einer angenehmen, hellrosa Farbe sein. Die beste Option wäre gedämpftes Rind- oder Lammfleisch.
- Fettschichten sollten weiß oder leicht gelblich sein. Wenn das Fett rosa ist, bedeutet dies, dass es in einer speziellen "erfrischenden" Lösung eingeweicht wurde.
- Das Fleisch sollte frei von windiger Kruste, Fremdflecken und Schleim sein.
- Verpacktes Fleisch muss mit dem Verfallsdatum und dem Datum der Verpackung gekennzeichnet sein.
Mit diesen Tipps können Sie das beste Stück Fleisch für ein köstliches Gericht wie Shurpa auswählen.
Shurpa ist ein orientalisches Gericht. Diese Suppe ist sehr reichhaltig, aromatisch und befriedigend. Vielen Einwohnern des Ostens zufolge hat es medizinische Eigenschaften und mit seiner Hilfe werden einige Krankheiten behandelt.
