Champignons sind die beliebtesten Pilze der Welt.Sie sind erschwinglich und passen perfekt zu jedem Gericht. Aber wie alle anderen Pilze müssen sie vor dem Verzehr sorgfältig verarbeitet werden. Wie koche ich Pilze, damit sie nicht an Schönheit verlieren?
In der Regel vor der Verwendung von Pilzen in einer Schüssel, sievorkochen. Dies gilt insbesondere für Waldpilze. Jetzt gibt es viele Farmen, auf denen Champignons angebaut werden. Solche Pilze werden in Geschäften verkauft und erfordern keine sorgfältige Verarbeitung. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Pilze schälen. Entfernen Sie den Boden und schneiden Sie die Unterkante des Fußes ab. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und setzen Sie ihn in Brand. Dann tauchen Sie die vorbereiteten Pilze hinein. Fügen Sie etwas Salz zum Wasser hinzu.
Viele Hausfrauen interessieren sich für das KochenChampignons, damit sie nicht nachdunkeln. Bei der Zubereitung von Salaten oder anderen Gerichten sehen Pilze besser aus, wenn sie schneeweiß sind. Dazu etwas Essig oder Zitronensaft in das Wasser geben, in dem die Pilze gekocht werden. Die Menge hängt vom Wasservolumen ab, aber am Ende sollte die Flüssigkeit leicht sauer sein.
Wenn Sie Pilzsuppe kochen möchten, dann PilzeVor dem Kochen können Sie in Portionen schneiden. Sie können die Champignons ganz kochen, damit Sie sie später in einem anderen Gericht verwenden können. Wie lange Pilze gekocht werden müssen, hängt von verschiedenen Umständen ab. Wenn Pilze auf Farmen oder in Gewächshäusern gezüchtet werden, müssen sie nicht lange gekocht werden.
Eine Besonderheit von Champignons istdas Vorhandensein eines nahrhaften Proteins, das bei längerer Temperaturbelastung zerstört wird. Deshalb sollten Gewächshauspilze etwa fünf Minuten gekocht werden. Wenn die Pilze in Scheiben geschnitten sind, können Sie die Zeit auf drei Minuten verkürzen. Große Champignons halbieren, damit sie die gleiche Größe haben.
Wenn Sie selbst Pilze gesammelt haben, dannDie Verarbeitung sollte gründlicher sein. Die Garzeit sollte auf zehn Minuten erhöht werden, um Tannine zu entfernen. Einige empfehlen, das erste Wasser nach dem Kochen abzulassen und dann etwa 15 Minuten lang in neuem Wasser zu kochen. Champignons brauchen diese Behandlung nicht. Im Gegenteil, langes Kochen führt zur Zerstörung der Nährstoffe in diesen Pilzen. Berücksichtigen Sie daher bei der Entscheidung, wie viel frische Champignons gekocht werden sollen, deren Herkunft und Größe.
При приготовлении супа из шампиньонов нужно kochen sie die pilze bis sie gar sind und nehmen sie sie dann aus dem wasser. Da Pilze nicht lange gekocht werden sollten, sollten alle notwendigen Zutaten zu der entstandenen Brühe gegeben werden und erst am Ende des Kochvorgangs sollten gekochte Pilze dort abgelegt werden.
Kurze Wärmebehandlung erlaubtBehalten Sie alle wohltuenden Eigenschaften in Pilzen. Sie bleiben wohlriechend und lecker. Tauchen Sie Champignons vor dem Kochen nicht lange in Wasser. Sie haben die Fähigkeit, Feuchtigkeit aufzunehmen, was für ihren Geschmack schlecht ist.
Die Meinung, dass Pilze nicht gekocht werden solltenvor Gebrauch auch fehlerhaft. Das darin enthaltene Protein ist schwer verdaulich. Ein paar Minuten Kochen machen es für den Körper leichter zugänglich, gleichzeitig bleiben jedoch alle notwendigen Komponenten erhalten. Beim Kochen von Champignons wird davon abgeraten, Gewürze mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma hinzuzufügen. Diese Pilze sind autark und benötigen keine zusätzlichen Aromakomponenten. Fügen Sie nur Salz und etwas Essig oder Zitronensaft hinzu, damit die Pilze nicht nachdunkeln.
Denken Sie beim Verzehr von Pilzen daran, dass Sie dies nicht tun solltenüberfresse sie. Diese Regel gilt für alle Arten und Champignons sind keine Ausnahme. Pilze sind ein schwer verdauliches Produkt. Daher ist es notwendig, die Maßnahme einzuhalten. Und natürlich sollten Pilze von hoher Qualität sein und keinen Verdacht erregen.
