Тесто постное бездрожжевое издавна применялось в die Küche vieler Völker, insbesondere des Nahen Ostens, wie aus den bis heute erhaltenen antiken Denkmälern der Literatur hervorgeht. Die Slawen aßen Brot ohne Sauerteig, zubereitet aus Vollkornmehl. Die Tradition des Backens von Fladenbrot in Armenien und des dünnen ungesäuerten Brotes im Nahen Osten ist bis heute erhalten geblieben. Dies liegt an der Tatsache, dass magerer Teig hefefrei ist, aus dem nicht nur Brot, sondern auch andere Arten des Backens gebacken wurden. Dies gilt seit langem als Symbol für Wohlstand und Wohlstand, während Brot aus Hefeteig als Symbol für Korruption und Laster gilt. Diese Idee entstand aufgrund der Tatsache, dass der linke Teig für einige Zeit zu wandern begann, dh nach Angaben der Alten „verwöhnt“ wurde, während der magere Teig hefefrei war.
Obwohl in unserer Zeit dieses Stereotyp längst verschwunden ist,außer an einigen Orten, und Hefeteig in der internationalen Küche ist frisch vorzuziehen, weil sein Geschmack höher ist. Aber magerer Teig, hefefrei, kam nicht endgültig aus der Mode, viele Produkte werden noch daraus hergestellt. Besonders häufig verwendet magerer Blätterteig, der bei richtiger Zubereitung knusprig und zart schmeckt. Daraus werden viele verschiedene Leckereien zubereitet, darunter Croissants, Blätterteiggebäck, Kuchen usw.
Um mageren Blätterteig zu machen, SieNützlich ein halbes Glas Wasser, ein halbes Glas Pflanzenöl, zwei Gläser Mehl und Salz, die Sie Ihrem Geschmack hinzufügen können. Bei Bedarf Mehl sieben. Mischen Sie das Öl mit Wasser, indem Sie der resultierenden Flüssigkeit Salz hinzufügen. Gießen Sie dann nach und nach etwas Mehl ein und lösen Sie es auf, bis Sie eine homogene Masse erhalten - den Teig. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie zusätzlich zu Salz weitere Gewürze hinzufügen, z. B. einen viertel Esslöffel Zitronensäure. Waschen Sie Ihren Teig und decken Sie den Behälter, in dem Sie ihn gelassen haben, mit einem Handtuch ab. Etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Danach den Teig ausrollen, Mehl leicht darüber streuen, in zwei Schichten falten und dann wieder ausrollen. Sie können diese Sequenz noch mehrmals wiederholen, aber die oben genannten Aktionen reichen aus. Ihr magerer Blätterteig ist jetzt fertig. Sie können daraus Gebäck machen - Croissants oder Blätterteig.
Das Obige war der einfachste WegMachen Sie einen mageren Blätterteig - Sie werden es schnell machen, aber Sie werden es köstlich bekommen. Es kann mit Hefe gekocht werden, aber sein Geschmack unterscheidet sich nicht wesentlich von hefefreiem Teig, und die Zubereitung dauert viel länger, unter Berücksichtigung der Zeit, die dieser Teig zum Aufgehen benötigt.
Pfannkuchen werden oft aus magerem Teig hergestellt, wie inHefe oder ohne Hefe werden jedoch hefefreie Pfannkuchen viel schneller zubereitet. Der magere Teig, aus dem Pfannkuchen hergestellt werden, kann mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet werden. Es kam vor, dass es auf Met gekocht wurde. Pfannkuchen, die auf starkem dunklem Bier mit süßlichem Geschmack gekocht werden, schmecken sehr gut. In Mineralwasser mit Fruchtsaft gekochte Pfannkuchen haben einen besonderen Geschmack. Pfannkuchen auf Mineralwasser während des Kochens "sinken" nicht und es ist auch gut für sie, mageren Teig zu verdünnen, wenn er zu dick ist. Die Herstellung von Pfannkuchen aus magerem Teig ist einfach und alle Zutaten befinden sich in Ihrem Schrank und Kühlschrank.
Einen mageren Teig zum Kochen machenPfannkuchen auf Wasser, benötigen Sie eineinhalb Gläser Mehl, zwei Gläser Wasser, ein paar Esslöffel Pflanzenöl, eineinhalb Esslöffel Zucker, ein Drittel eines Teelöffels Backpulver und Salz (nach Geschmack). Nach dem Sieben des Mehls Zucker, Salz und Soda hinzufügen, vorsichtig Wasser einfüllen und allmählich umrühren. Es sollten keine Klumpen zurückbleiben. Nach dem Rühren Pflanzenöl hinzufügen. Wenn der magere Teig fertig ist, fetten Sie die Pfanne mit Öl ein, gießen Sie vorsichtig einen Teil des Teigs darauf und braten Sie ihn auf beiden Seiten.
