Aubergine - ein vielseitiges Gemüse, aus dem Sie könnenverschiedene Salate, Snacks und sogar Aufläufe zubereiten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige Rezepte für einfache und günstige Gerichte vor, deren Grundlage das oben genannte Produkt ist.
Griechische Auberginen, Moussaka und Manzana - wie zFast jeder kann selbst leckere und herzhafte Snacks zubereiten. Dafür muss man sich aber nicht nur mit Geduld eindecken, sondern auch mit allen notwendigen Komponenten. Welche, werden wir etwas weiter erzählen.
Klassische Auberginen auf Griechisch zubereiten
Das vorgestellte Rezept ist ideal für Liebhaber von Gemüse. Eine Methode zum Zubereiten einer köstlichen Auberginen-Vorspeise mit Kräutern und Gemüse ist sowohl zu Hause als auch in der Natur erhältlich.
Während der Erntezeit ist es ratsam, Auberginen auf Griechisch zu machen. Nur so können Sie einen saftigen Snack sparen und zubereiten, ohne viel Geld auszugeben.
Mit jungen Auberginen und fleischigen Tomaten erhalten Sie definitiv ein saftiges und befriedigendes Gericht. Sie können es als Hauptgericht, als Beilage oder als Vorspeise an den Tisch bringen.
Wie werden Auberginen auf Griechisch gekocht? Rezepte für ein solches Gericht können die Verwendung verschiedener Komponenten beinhalten. Das klassische Verfahren zu seiner Herstellung erfordert jedoch die Verwendung von:
- junge mittelgroße Aubergine - 2 Stk .;
- Zwiebeln von süßem großem - ein Kopf;
- fleischige große Tomaten - 3 Stk .;
- Olivenöl ohne Aroma - nach Ihrem Geschmack auftragen;
- schneeweißes Weizenmehl - 1/3 Tasse;
- Meersalz, schwarzer Pfeffer - verwenden Sie nach Ihrem Geschmack;
- frisches grün - nach belieben anwenden.
Gemüseverarbeitung
Vor der Herstellung von Auberginen auf Griechisch sollten alle oben aufgeführten Gemüsesorten sorgfältig verarbeitet werden.
Junge Auberginen werden gründlich gewaschen, gehacktin etwa 5 mm dicke Kreise schneiden und dann in eine Schüssel geben und großzügig mit Salz würzen. In dieser Form wird das Produkt 10 bis 20 Minuten stehen gelassen, wonach es gründlich gewaschen und getrocknet wird. Dies geschieht, damit die Auberginen ihre inhärente Bitterkeit verlieren, schmackhafter und zarter werden.
Die Zwiebeln und großen Tomaten werden ebenfalls gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.
Wärmebehandlungsverfahren
Es gibt viele Möglichkeiten, eine solche Vorspeise zuzubereiten.Einige Köche backen das Gemüse lieber im Ofen, aber wir haben uns entschlossen, es in einer Pfanne zu braten. Dazu wird die Bratpfanne mit Olivenöl stark erhitzt und abwechselnd die Auberginenkreise ausgelegt. Damit das Gemüse gleichmäßig frittiert und so appetitlich wie möglich wird, wird empfohlen, es zuerst in Weizenmehl zu rollen.
Sobald die Auberginen gebräunt sind, werden sie herausgenommen undauf einen großen teller gelegt. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln mit dem restlichen Öl in eine Pfanne geben und glasig braten. Als nächstes werden gehackte Tomaten hinzugefügt und das Feuer sofort auf den Mindestwert gestellt. In dieser Form sollte das Gemüse ca. 10 Minuten gedünstet werden, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es kann dick oder flüssig sein (wie Sie es wünschen).
Beim Schmoren von Lebensmitteln müssen Pfeffer, Salz und andere Gewürze hinzugefügt werden.
Wie zum Abendessen zu präsentieren?
Um ein solches Gericht auf den Tisch zu bringen, frittiertAuberginen werden auf einem flachen Teller (in 1 oder 2 Schichten) verteilt, und Tomatensauce mit Röstzwiebeln wird darauf gelegt. Zum Schluss alle Zutaten mit reichlich frischen Kräutern bestreuen. In dieser Form wird ein köstlicher griechischer Snack mit einer Scheibe Brot auf den Tisch gebracht.
Griechisches Moussaka mit Auberginen: Rezept
Mousaka ist ein traditionelles GerichtBewohner des Nahen Ostens und des Balkans. Es besteht aus mehreren Schichten: Aubergine, Lamm, Tomaten und Bechamelsauce. Auch Kartoffeln, Zucchini und Pilze werden dem Musaka oft zugesetzt.
In arabischen Ländern wird dieses Gericht als kalte Vorspeise serviert. Sie können es jedoch als Vollwertmahlzeit verwenden.
Welche Lebensmittel sollte ich auf Lager haben, damit Sie leckeres und saftiges griechisches Moussaka mit Auberginen erhalten? Das Rezept für dieses mediterrane Gericht erfordert:
- mittelgroße Kartoffeln - 3 Stk .;
- Aubergine jung nicht sehr groß - 2 Stk .;
- Lammhackfleisch (Sie können auch Rindfleisch verwenden) - 300 g;
- fleischige Tomaten - 1 Stck. (kann durch 2 große Löffel Tomatenmark ersetzt werden);
- Hartkäse - 200 g;
- süßer roter Pfeffer (bulgarisch) - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stck. in Hackfleisch und das gleiche zum Eingießen;
- frische Kräutermischungen - nach Belieben auftragen (Minze, Petersilie, Oregano usw.);
- fertige Bechamelsauce - 400 ml;
- geruchloses Olivenöl - optional;
- Meersalz, Piment und andere Gewürze - treffen Sie auf Ihren Geschmack zu.
Wir bereiten die Komponenten vor
Wie man griechischen Moussaka mit Auberginen kocht?Zunächst verarbeiten sie das gesamte Gemüse. Auberginen werden gründlich gewaschen und in 10 mm dicke Kreise geschnitten. Dann werden sie mit Salz bestreut, 20 Minuten stehen gelassen, gründlich gewaschen und getrocknet.
Neben Auberginen werden sie auch schonend verarbeitetandere Komponenten. Die Kartoffeln werden geschält und in dünne Kreise geschnitten (nicht mehr als 5 mm). Die Zwiebeln werden geschält und gewürfelt. Bei der Paprika werden die Samen und der Stiel entfernt und dann in kleine Stücke geschnitten.
Lammfüllung wird auch separat zubereitet. Sie salzen es, pfeffern, fügen den Brei aus Zwiebeln hinzu und mischen gut.
Zutaten braten
Wie man gebackene Auberginen kochtauf Griechisch? Zuerst müssen Sie alle Zutaten braten. Dazu wird eine Pfanne mit Pflanzenöl sehr heiß erhitzt und Kartoffelringe hineingelegt. Mit etwas Salz bestreuen, das Gemüse beidseitig rösten. Anschließend werden die Kreise vorsichtig entfernt und als erste Schicht tief hitzebeständig ausgelegt.
Nach der Verarbeitung Kartoffeln in der gleichen PfanneDie Zwiebeln legen und glasig braten. Dann wird Pfeffer dazugegeben und ca. 5 Minuten gekocht. Zum Schluss werden Lammhackfleisch und gehackte Tomaten (Tomatenmark) in einem Topf verteilt.
Nach dem Mischen der Komponenten werden sie gesalzen und pfeffern und dann etwa ¼ Stunde unter dem Deckel gedünstet. Als nächstes fügen Sie frische Kräuter zu den Zutaten und legen Sie sie auf die Kartoffeln.
Zwei Schichten Moussaki in eine hitzebeständige Form bringen,sollte das dritte kochen beginnen. Aubergine wird als es dienen. Sie werden auf beiden Seiten in einer Pfanne gebraten und dann auf dem Hauptgericht verteilt.
Der Backvorgang und das Servieren
Wie kocht man einen Auflauf? Griechische Auberginen werden mit Bechamelsauce übergossen, mit geriebenem Käse bestreut und sofort in den Ofen geschickt. Bei einer Temperatur von 200 Grad wird das Gericht etwa 50 Minuten lang gekocht.
Nach der angegebenen Zeit wird die Moussaka entnommen und 20-40 Minuten bei Raumtemperatur belassen. Als nächstes wird ein griechisches Gericht geschnitten und den Familienmitgliedern zusammen mit einem Stück Brot präsentiert.
Köstliches gefülltes Gericht "Manzany" zubereiten
"Manzany" - Gefüllte Aubergine auf Griechisch.Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist einfach und unkompliziert. Am Ausgang erhalten Sie eine sehr schmackhafte und pikante Vorspeise, die sicher auch für ein festliches Fest serviert werden kann.
Wie macht man "Manzany"? Griechische gefüllte Auberginen benötigen die folgenden Produkte:
- große Aubergine - 3 Stk .;
- frische saftige Karotten - 3 große Stücke;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Petersilie oder Dill - nach eigenem Ermessen;
- Trinkwasser - 1 l (für Salzlake);
- Pflanzenöl - optional;
- Kochsalz - 1 großer Löffel (für Salzlake);
- verschiedene Gewürze und Gewürze - nach Belieben (für Salzlake);
- Lorbeerblatt - 3 Stk. (für Sole);
- Pfefferkörner - 4 Stk. (für Sole).
Wir verarbeiten die Zutaten
Bevor Sie gefüllte Auberginen machenauf Griechisch sollte das Hauptgemüse gründlich gewaschen und dann an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Dann werden sie in eine tiefe Schüssel gelegt, mit Wasser gegossen und gesalzen.
Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, die Aubergine wird etwa gekochtfünf Minuten. Dann werden sie in einem Sieb ausgelegt, machen einen Einschnitt, aber nicht bis zum Ende, und werden unter Druck gesetzt. In dieser Form wird Gemüse aufbewahrt, bis es keine Feuchtigkeit mehr hat. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Verarbeitung anderer Produkte.
Karotten schälen und auf einer koreanischen Reibe raspeln. Petersilie und Knoblauch werden mit einem Messer fein gehackt und dann mit Möhren vermischt.
Wir formen ein Gericht und servieren es auf den Tisch
Nachdem die Auberginen die gesamte Feuchtigkeit verloren haben, verlieren sieGehen Sie unter Druck raus, salzen Sie ein wenig hinein und beginnen Sie mit einer zuvor zubereiteten Gemüsemischung. Dann fügen sie einen emaillierten Topf hinzu und gießen kaltgekochte Salzlösung ein, die aus den oben genannten Bestandteilen hergestellt wird.
In dieser Form wird das Gericht zwei oder drei Tage in einem warmen, aber nicht heißen Raum belassen. Während dieser Zeit sollte es etwas sauer werden.
Im Laufe der Zeit wird die fertige Aubergine in heißes Pflanzenöl getaucht und sofort in kleinen sterilisierten Gläsern ausgebreitet. Gleichzeitig wird das Gemüse etwas gestampft, aber nicht zerknittert.
Nach dem Einfüllen von Öl in den Hals werden die Behälter aufgerolltgekochte Deckel. In dieser Form werden sie 1 oder 2 Tage bei Raumtemperatur belassen. Nach dieser Zeit wird ein leckerer und duftender Snack in der Speisekammer oder im Untergrund gereinigt. Sie können es nach 1-2 Wochen verwenden. Obwohl einige Hausfrauen es vorziehen, bis zum Beginn der Wintersaison so lecker zu bleiben.
Griechische gefüllte Auberginen sollten kalt mit einem Stück Brot gegessen werden. Übrigens fügen einige kulinarische Spezialisten eine solche Vorspeise zu verschiedenen Gulaschsorten und sogar Suppen hinzu.
Lassen Sie uns die Ergebnisse zusammenfassen
Jetzt wissen Sie, wie man das benutztlecker und fleischig Gemüse wie Auberginen. Neben den beschriebenen Rezepten werden mit diesem Produkt auch andere Snacks und Gerichte zubereitet. Zum Beispiel ist Auberginenkaviar sehr lecker. Für die Zubereitung wird Gemüse in einem Fleischwolf gemahlen und auf einem Herd mit verschiedenen Gewürzen gekocht.
