Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gemüse für die kalte Jahreszeit zuzubereiten. Auberginen sind köstlich, wenn sie nach den folgenden Rezepten konserviert werden.
Auberginen kochen. Saute für den Winter: Rezepte 
Um das Sauté zu konservieren, benötigen Sie folgende Zutaten:
- mittelgroße Auberginen in einer Menge von 15 Stk.;
- mittelgroße Tomaten in einer Menge von 15 Stück;
- mittelgroße Zwiebelköpfe - ca. 15 Stück;
- ein paar Knoblauchzehen;
- eine große Menge Petersilie;
- Peperoni-Schoten - ab 2 Stk. (Liebhaber von würzigem Put mehr);
- 1,5 EL. l. Essigessenzen;
- Salz und Zucker;
- eineinhalb Tassen (facettiertes) Pflanzenöl.
Technologie
Wie Auberginenbraten kochen? Wir empfehlen, das Rezept (für den Winter) Schritt für Schritt auszuführen.
1 Schritt
Aubergine waschen. Entfernen Sie die Stiele von ihnen, schneiden Sie sie in Hälften. Legen Sie das Gemüse in eine tiefe Schüssel (oben geschnitten) und bestreuen Sie jede Schicht mit Salz. Lassen Sie es eine Weile (ein oder zwei Stunden) einwirken, um die Bitterkeit zu verringern. Sie können Gemüse auch 3 Minuten lang in Salzwasser kochen.
Schritt 2
Zwiebeln schälen und in Stücke jeder Größe schneiden. Die Tomaten waschen und in 2-4 Stücke schneiden. Nehmen Sie keine überreifen Früchte, sonst kochen die Tomaten während der Wärmebehandlung sehr stark.
Schritt 3
Auberginen aus Salz abspülen, in mehr schneidenkleine Teile. Legen Sie alles Gemüse in einen großen Behälter, z. B. eine Kochschüssel oder einen Topf. Öl einfüllen, umrühren und über dem Feuer kochen. Nach dem Kochen das Braten 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Nach Ablauf der angegebenen Zeitgehackte Petersilie, geriebenen oder gehackten Knoblauch, fein gehackte Paprikaschoten. Nach Geschmack salzen, Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
Schritt 5
Am Ende die Essenz hinzufügen und umrühren. Das köstliche Auberginenbraten ist fertig. Das Rezept für den Winter sieht das Verfahren zum Einmachen von Snacks in Gläsern vor. Verpacken Sie das Gemüse in gewaschenen und sterilen Behältern und ziehen Sie es mit Blechdeckeln fest. Abkühlen lassen. Die angegebene Menge an Zutaten reicht aus, um etwa 4-Liter-Dosen Auberginenbraten herzustellen. Das Rezept für den Winter ist einfach. Guten Appetit!
Aubergine sautieren: Foto, Rezept 
Um ein Braten nach dem zweiten Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- Auberginen in einer Menge von 10 kg;
- Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise roter) mit einem Gewicht von 7 kg;
- frischer Knoblauch mit einem Gewicht von 300 g;
- bitterer Paprika - ab 100 g (mehr);
- Essig 4% mit einem Volumen von 500 ml;
- Salz - ein halbes facettiertes Glas (ca. 100 g);
- Liter Sonnenblumenöl.
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Wie Auberginenbraten kochen? Das Rezept für den Winter ist einfach. Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie in Kreise (ca. 2 cm dick) und legen Sie sie einige Stunden in salzige Lösung. Dann das Wasser abtropfen lassen. Knoblauch und Pfeffer schälen. Entfernen Sie den Stiel und die Samen von letzterem. Mahlen Sie Gemüse in einem Fleischwolf und mahlen Sie dann Peperoni. Mischen Sie Lebensmittel mit Essig. Die getrockneten Auberginen auf beiden Seiten in Öl anbraten. Eine einzelne Schicht in ein Glas geben, mit einer heißen Masse Pfeffer und Knoblauch gießen, dann die nächste Schicht auftragen und den Vorgang wiederholen. Top mit dem restlichen Öl aus der Pfanne. Ziehen Sie die gestampften Dosen mit Braten mit Deckel fest. Der Snack kann nach 2 Wochen gegessen werden. Guten Appetit!
