Möchten Sie Ihre Gäste mit etwas Besonderem überraschen,exquisit und ungewöhnlich, aber Sie wissen nicht wie, und sind die Mittel für teure Produkte begrenzt? Füllen Sie den Kühlschrank nicht mit ungewöhnlichen Zutaten, die die Hälfte des Monatsgehalts kosten. Vor allem, wenn Sie nicht die Position eines Küchenchefs in einem teuren und beliebten Restaurant innehaben. Es reicht aus, nur eine Komponente im Arsenal zu haben, die traditionellen Gerichten völlig neue edle Geschmacksnuancen verleiht. Und der Name dieses wunderbaren Produkts ist Balsamico-Essig. Die Rezepte, in denen er anwesend ist, werden sofort Gegenstand hitziger Diskussionen am Tisch. Was ist diese Art von Gewürzen für das Ohr bekannt, die jedoch bei unseren festlichen täglichen Mahlzeiten nicht üblich ist?
Balsamico-Essig-Rezepte, die verschwindenDas 1046 in Italien verwurzelte Produkt ist ein äußerst komplexes Produkt, das derzeit hergestellt wird. Zuvor war es aufgrund seiner hohen Kosten das Privileg extrem edler Bevölkerungsschichten und wurde hauptsächlich als Medizin und nicht als Gewürz für Gerichte konsumiert. Um die Frage zu beantworten, ob es möglich ist, Balsamico-Essig zu Hause zu kochen, müssen Sie sich sorgfältig mit dem Herstellungsprozess vertraut machen.
Um diese besondere Art von Essig zu bekommen,Zunächst werden Trauben benötigt. Und keine, nämlich Trebbiano. Der gepresste Saft muss gekocht werden, bis er die erforderliche Viskosität und Dichte erreicht hat. Der resultierende braune Most wird mit einer kleinen Menge Weinessig verdünnt. Dies geschieht, damit die Masse schneller zu gären beginnt. Danach wird das Werkstück in Holzfässer gegossen. Und hier müssen Sie mehr darüber erzählen. Schließlich ist es das Holz verschiedener Arten, das Balsamico-Essig ein so einzigartiges, dickes Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht, dessen atemberaubende Facetten kein anderes Gewürz wiederholen kann.
Erstens wird Essig höchstens einige Zeit gelagertkleine Fässer aus Esche oder Eiche. Dann wird ein Teil davon in Kirsch- und Kastanienbehälter gegossen, deren Volumen bereits etwas größer ist. Und schließlich wird eine gesättigte aromatische Flüssigkeit in ein Maulbeerfass gegossen, das das größte der aufgeführten ist. Während des Reifungsprozesses sollte ein bestimmter Satz spezieller Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden, die den Farbton mit einer Art weichem Gewürz abschließen. In diesem Fall wird die Zusammensetzung des endgültigen Straußes von den Produktionsmeistern streng geheim gehalten. Das Rezept ging an sie, nachdem sie viele Generationen durchlaufen hatten, die seit dem fernen Mittelalter von ihren Vorfahren bewacht wurden.
Je nach Haltbarkeit unterschiedlichBalsamico Essig. Wie kann man es jung aussehen lassen? Dies erfordert "nur etwas" 12 Jahre. Damit dieses Gewürz der Aristokratie seinen klassischen Geschmack, seine Farbe und seinen Geruch annimmt, sollte es 40 Jahre lang im Dunkeln des Kellers aufbewahrt werden.
Die Schlussfolgerung bietet sich an.Egal wie sehr wir unsere eigene Produktion aufbauen möchten, Balsamico-Essig, dessen Rezepte heilig gehalten werden, steht nicht für die Hausmannskost zur Verfügung. Es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand es wirklich für notwendig hält, Zeit und Geld aufzuwenden, um zumindest der ursprünglichen Zusammensetzung und Aufbewahrungsmethode näher zu kommen, die nicht einmal jahrelang, sondern jahrhundertelang getestet wurde. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der begehrte Balsamico-Essig nicht auf unserem Tisch erscheinen kann. Rezepte stehen uns möglicherweise nicht zur Verfügung, aber die Türen von Fachgeschäften stehen ihren Besuchern immer offen. Obwohl wer garantieren kann, dass in kleinen, teuren Flaschen mit einer dunklen, dicken Flüssigkeit der Essig, den er 40 Jahre in einem Holzfass verbracht hat, gegossen wird?
