Kurnik ist ein russischer Feiertagstorte, Rezeptdie seit jeher zu uns kam. Es gibt viele Versionen des Ursprungs seines Namens. Einige Forscher glauben, dass es seinen Namen wegen des zentralen Lochs auf dem "Deckel" erhielt, aus dem Dampf austritt (Rauch). Die Füllung für den Hähnchen-Untersetzer kann sehr unterschiedlich sein. Zum Beispiel Schweinefleisch, Kartoffeln, Hähnchenfilets, Pilze, Sauerkraut und sogar Beeren.
Funktionen und Geheimnisse beim Backen eines Kuchens
Leckere Festtagsbackwaren können zubereitet werdenaus fast jedem Test. Es kann fad, hefe, sandig oder flockig sein. Und in einigen Fällen wird Kurnik aus gewöhnlichen Pfannkuchen hergestellt. Das Essen wurde traditionell für große Feiertage oder für eine Hochzeit zubereitet. Es gibt Volkszeichen und Traditionen, die mit diesem Kuchen verbunden sind. Zum Beispiel wurden für eine Hochzeit zwei Torten zubereitet: eine für die Braut und die andere für den Bräutigam. Sie brachen die Leckereien über den Köpfen des Brautpaares und sahen zu, wie viele Krümel herunterfielen. Man glaubte, je mehr von ihnen, desto reicher würde die junge Familie sein.
Die traditionelle Füllung für Kurnik besteht aus FiletsHühnchen, Buchweizenbrei, gekochte Eier und Röstzwiebeln. Aber moderne Rezepte haben Dutzende von Variationen, und Sie können natürlich jede davon auswählen. Profiköche und Hobbyköche bereiten Füllungen aus Fleisch, Käse, Pilzen, Sauerkraut, Kräutern und vielen anderen Produkten zu.
Dieser Kuchen braucht normalerweise vielZeit. Selbst erfahrene Köche versuchen am Wochenende fleißig zu backen und alle dringenden Dinge neu zu machen. Wie bereits erwähnt, wird für Kurnik oft eine komplexe Füllung, bestehend aus drei oder vier Zutaten, zubereitet. Aber die Schwierigkeiten enden hier nicht! Denken Sie daran, dass Sie zwei Arten von Teig kneten müssen – eine für die dünnen Trennwände, die die Füllung trennen und Schichten bilden, und die andere für den Deckel oder die Kuppel.
Diese Torte erkennt man normalerweise an dem runden Loch inOberer Teil. Es gibt jedoch andere Gestaltungsmöglichkeiten. Manche Hausfrauen stechen zum Beispiel einfach mit einer Gabel in den Kuchen oder machen Längsschnitte mit einem Messer. Kurnik wird oft mit Teigfiguren oder einfachen geometrischen Mustern verziert. Diese Tradition macht den Kuchen noch interessanter und unverwechselbarer.
Viele alte Kuchenrezepte sind überliefert vonGeneration für Generation, sorgsam in der Familie bewahrt. Einige von ihnen unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Produkte oder deren Proportionen auffallend voneinander. Aber deshalb ist es so aufregend, originelle Sorten Ihres Lieblingsgebäcks zu finden und jedes Mal neue Geschmacksrichtungen und Aromen zu genießen!
Kurnik mit Hühnchen. Klassisches Rezept
Dieser traditionelle russische Leckerbissen wird Ihre Zeit und Aufmerksamkeit in Anspruch nehmen. Aber wenn Sie bereit sind, sich ein wenig Mühe zu geben, erhalten Sie am Ende einen unglaublich leckeren und sättigenden Kuchen.
Zutaten für einen festen Teig:
- weizenmehl - 400 Gramm;
- Butter - 100 Gramm;
- Hühnerei;
- milch - ein Viertelglas;
- saure Sahne - drei Esslöffel;
- Soda - eine Prise.
Zutaten für Pfannkuchenteig:
- milch - 350 ml;
- ein Ei;
- mehl - fünf Esslöffel;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Für die Füllung nehmen Sie:
- ein ganzes Huhn - etwa eineinhalb Kilogramm;
- Steinpilze - 400 Gramm;
- zwiebeln - ein oder zwei Stück;
- gekochter Reis, Hirse oder Buchweizen - 200 Gramm;
- gekochte Eier - zwei Stücke;
- Salz und Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack.
Als nächstes werden wir Ihnen im Detail erklären, wie man Hühnchen kocht.
Traditionelles Kurnik-Rezept
Zuerst einen festen Teig kneten.Dazu Milch mit Sauerrahm, Ei und zerlassener Butter mischen. Mehl und Backpulver sieben, etwas salzen und alle Zutaten verrühren. Teilen Sie den Teig in zwei Teile - rollen Sie den Boden aus dem kleineren aus und aus dem größeren formen wir eine Kuppel für den Kuchen.
Danach einen Teig vorbereiten und daraus Pfannkuchen backen (sechs oder acht Stück).
Als nächstes wird die Füllung für das Hühnerhuhn mit Reis oder Buchweizen zubereitet. Die Grütze mit Röstzwiebeln und fein gehackten Kräutern (Petersilie oder Dill) mischen.
Das Hähnchen kochen, das Fleisch von den Knochen lösen und fein hacken. Etwas Brühe, Salz und Gewürze zur Füllung geben.
Die Champignons in Pflanzenöl anbraten und mit gehackten gekochten Eiern kombinieren.
Wir sammeln das Huhn
Ein Backblech mit Pergament auslegen und einfetten.Öl. Darauf einen dichten Teigboden legen. Danach beginnen Sie mit dem Auslegen der Füllungen und bedecken sie jeweils mit einem Pfannkuchen. Zuerst kommt die Reisschicht, dann das Hühnchen und dann die Pilze. Wiederholen Sie die Sequenz, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Bedecken Sie die Struktur vorsichtig mit dünn gerolltemein Blatt Teig und kneifen Sie die Ränder. Die Oberfläche des Kuchens mit geschlagenem Eigelb bestreichen und oben ein rundes Loch bohren, damit der Dampf entweichen kann. Den Leckerbissen eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
Sie können den Kuchen mit Sauce auf den Tisch servieren,aus Butter, Brühe, Mehl und Sahne. Alle diese Produkte müssen geschlagen, in einem Wasserbad gekocht und dann mit Eigelb gemischt werden. Die Brühe, die nach dem Kochen des Huhns übrig bleibt, wird gewürzt und separat serviert.
Wie man Hühnchen mit Kartoffeln kocht
Dieses Mal zeigen wir Ihnen, wie Sie aus fertigem Blätterteig einen schnellen Kuchen backen.
Die Füllung für Hühnchen Hühnchen mit Kartoffeln und Hühnchen wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- hähnchenschenkel (wir brauchen nur Filets mit Haut) - 500 Gramm;
- butter - 50 Gramm;
- gekochte Kartoffeln - drei Knollen;
- zwiebeln - zwei Stück;
- thymian - zwei Zweige;
- Knoblauch - eine Scheibe;
- Hühnerei und ein Eigelb.
Geburtstagskuchen backen
Wie wird die Füllung für den Hähnchen-Untersetzer zubereitet? Das Rezept ist unten ausführlich beschrieben.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Das Filet zusammen mit der Haut in große Stücke schneiden unddann in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie Thymian und Knoblauch für den Geschmack in die Pfanne. Ganz zum Schluss die vorbereitete Zwiebel zum Hühnchen geben. Wenn die Füllung fertig ist, falten Sie sie in ein Sieb und warten Sie, bis das überschüssige Fett abgetropft ist.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Dann zwei Teigblätter dünn ausrollenSchneiden Sie die Kanten mit einem Messer ab und geben Sie den Rohlingen eine rechteckige Form. Die erste Schicht auf eine Silikonmatte legen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht anrichten und mit einer zweiten Teigschicht bedecken.
Fügen Sie die Kanten des Werkstücks zusammen und schmieren Sie die OberflächeHühnerhuhn mit einem geschlagenen Ei. Wenn Sie noch etwas Teig übrig haben, machen Sie Dekorationen daraus. Sie können zum Beispiel geometrische Muster erstellen, Blätter oder Blumen darstellen und die Figuren von Vögeln oder Tieren blenden. Sie können jede Fantasie verwirklichen, wenn Sie all Ihre Kreativität und Talente mobilisieren.
Den Kuchen im gut vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.Danach etwas abkühlen lassen und dann sofort auf den Tisch tragen. Dieser Genuss passt gut zu heißem Tee, Fruchtgetränk, Kompott und in einigen Fällen zu starken Getränken.
Kurnik mit Fleisch und Kartoffeln
Für dieses Gericht benötigen Sie einen fertigen Teig, den Sie in einer nahegelegenen Küche kaufen oder nach Ihrem Lieblingsrezept selbst kneten können.
Schweinefleisch-Kartoffel-Hähnchen-Füllung besteht aus folgenden Produkten:
- 450 Gramm Fleisch;
- zwei Zwiebeln;
- zwei Kartoffeln;
- ein rohes Ei;
- ein Löffel Wasser;
- ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer und Kümmel;
- ein Teelöffel Salz.
Die Füllung für das Hähnchen-Huhn ist sehr einfach zuzubereiten.Das Fleisch verarbeiten und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Kombinieren Sie die zubereiteten Speisen in einer tiefen Schüssel, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
Den Teig teilen und zwei Stücke ausrollenFormation. Den ersten auf ein Backblech legen und dann die Füllung darauf verteilen. Den Kuchen mit einer zweiten Schicht bedecken und die Ränder verbinden. Machen Sie ein paar Schnitte mit einem Messer, um Dampf abzulassen.
Das Ei mit Wasser verquirlen, dann den Teig mit der Mischung bestreichen. Den Leckerbissen 40 Minuten backen und die Temperatur auf 200 Grad einstellen.
Pfannkuchenhuhn mit Champignons und Hühnchen
Ein unglaublich leckerer Leckerbissen wird jeden festlichen Tisch schmücken. Für dieses Gericht nehmen Sie:
- 15 dünne rötliche Pfannkuchen;
- 200 ml saure Sahne;
- 200 Gramm Waldpilze oder Champignons;
- 100 Gramm Hühnerfilet;
- 50 Gramm Käse;
- vier gekochte Eier;
- Birne;
- ein Haufen Dill;
- Salz.
Die Füllung für das Hühnchen Hühnchen und Champignons wird vorbereitetschnell und einfach. Schneiden Sie das Hähnchenfilet und die halbe Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie das Essen dann in Pflanzenöl an. Fügen Sie Salz, Gewürze und saure Sahne hinzu. Die Füllung eine Viertelstunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die andere Hälfte der Zwiebel willkürlich hacken und zusammen mit den Champignons in einer separaten Pfanne anbraten.
Eier kochen, schälen und fein hacken. Kombinieren Sie die Stücke und fein gehackte Kräuter.
Legen Sie ein Pergamentblatt auf den Boden der geteilten Form. Als nächstes legen Sie ein paar Pfannkuchen so aus, dass ihre Ränder nach unten hängen. Die Mitte mit zwei Pfannkuchen belegen und mit Sauerrahm bestreichen.
Die Füllung abwechselnd mit den Pfannkuchen verteilen(jedes Mal zwei einlegen). Die erste Schicht besteht aus Zwiebeln und Pilzen, gefolgt von Hühnchen und am Ende Eier und Zwiebeln. Heben Sie die überstehenden Kanten der Pfannkuchen nach oben und verbinden Sie sie. Den geriebenen Käse über die Leckerei streuen und 20 Minuten in den Ofen stellen.
Fazit
Wie man sehen konnte, die Füllung für das Hähnchenaus einer Vielzahl von Produkten zubereitet. Wenn Sie jedes Mal neue Zutaten kombinieren, erhalten Sie einen neuen originellen Geschmack. Scheuen Sie sich daher nicht vor gewagten Experimenten. Sie helfen Ihnen, Gäste an der festlichen Tafel zu überraschen und am Wochenende Ihre Lieben zu erfreuen.
