Vielleicht Tomatenmark in Dosenist eines der beliebtesten und wichtigsten Produkte in der Küche. Es ist unmöglich, viele Gerichte ohne sie zu kochen - ukrainischer Borschtsch, würzige Kharchosuppe, Gemüseeintopf. Buchstäblich nur ein Löffel Tomatenpüree - und das Essen bekommt neue Aromen. Aber ist im Laden gekaufte Tomatenmark immer gut? Das Rezept für die Zubereitung, das alle auf der Verpackung aufgeführten Zutaten enthält, schafft nicht immer Vertrauen. Oder? Zusätzlich zum Vorhandensein von Tomaten sind auf den Packungen häufig alle Arten von unverständlichen und daher nicht ganz nützlichen Produkten und Substanzen in Form von Emulgatoren, Aromen und Verdickungsmitteln angegeben. Tomatenmark kann aber auch zu Hause zubereitet werden! Das Rezept ist sehr einfach - nur frische Tomaten und einige Gewürze. Dieser Artikel enthält eine detaillierte Beschreibung der Funktionsweise. Das Ergebnis ist ein natürliches und gesundes Gemüsepüree - Tomatenmark. Fotos begleiten die Hauptphasen und zeigen den Prozess deutlich. Also fangen wir an.
Tomatenmark: Rezept dickes Tomatenpüree
Der gesamte Prozess besteht aus zwei Phasen, von denen die erste auf unterschiedliche Weise durchgeführt werden kann.
- Tomatensaft erhalten. Wenn Sie eine Saftpresse haben, können Sie die Tomatenmasse durch dieses Gerät leiten. In diesem Fall werden harte Häute und Samen schnell vom Gemüse entfernt. In Abwesenheit dieser Wundertechnik müssen Sie anders handeln. Legen Sie die geschnittenen Früchte (kleine müssen nicht gehackt werden) in eine große Schüssel oder einen breiten Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Beim Erhitzen werden die Tomaten weicher und setzen viel Saft frei. Mit einem langstieligen Löffel oder einer Kelle umrühren, während die dicke heiße Masse vom Boden abgehoben wird. Lassen Sie die Tomaten gleichmäßig köcheln, damit alle Stücke zart sind. Gleichzeitig sollten Sie nicht lange kochen. Stellen Sie dann die Pfanne zum Abkühlen vom Herd. In leicht warmer Form kann die Masse abgewischt werden. Dazu die Mischung zunächst in Teilen in ein großes Sieb geben, mit dessen Hilfe die Schale entfernt wird. Dann "pürieren" Sie die Püree-Masse durch ein mittleres Eisensieb und drücken Sie vorsichtig darauf. Reiner Saft ohne überschüssige Partikel fließt nach unten und die Samen bleiben im Gerät.
- Sieden. Tomatenmarksaft in einen Topf geben und ca. 3-4 Stunden kochen lassen. Gießen Sie Zucker und Salz ein, um eine halbe Stunde vor der Zartheit zu schmecken. Falls gewünscht, können Sie einige verschiedene Gewürze hinzufügen. Die Paste hat eine rotbraune Farbe und ihre Konsistenz ist nicht schlechter als die im Laden. Die heiße Masse in saubere Gläser geben und verschließen. Eine zusätzliche Sterilisation dieses hausgemachten Produkts ist nicht erforderlich. In Ihrem Keller oder Keller aufbewahren.
Wie man Tomatenmark in einem Slow Cooker zubereitet
Aus praktischer Sicht viel schneller und einfacherview (keine nennenswerten heißen und feuchten Dämpfe) hausgemachtes Tomatenpüree wird mit moderner Technologie hergestellt. Gießen Sie den resultierenden dicken Saft ohne Schalen und Samen in einen Multikocher (die Technologie ist oben beschrieben). Stellen Sie dann den entsprechenden Modus ein und warten Sie auf das Ergebnis. In regelmäßigen Abständen können Sie den Prozess so steuern, dass die Tomatenmark nicht verkocht wird. Das Rezept für das Kochen in einem Multikocher unterscheidet sich vom üblichen darin, dass alle zusätzlichen Zutaten (Salz, gemahlener Pfeffer, Zucker) unmittelbar vor Arbeitsbeginn mit Saft gemischt werden. Das heiße Püree, das auf die gewünschte Konsistenz gebracht wurde, in Gläser geben und die Deckel aufrollen. Hausgemachte Pasta ist fertig!
