Entengerichte sind sehr vielfältig:Dieser Vogel wird gebraten, ganz mit Hackfleisch gebacken, daraus werden reichhaltige Suppen zubereitet. Die Antwort auf die Frage, was aus Ente gekocht werden kann, lautet: Zunächst einmal ist dies ein klassisches Rezept - eine Ente mit sauren Äpfeln.
Die Äpfel werden geschält, in Scheiben geschnitten und damit gefülltentkernter Entenkadaver. Das Loch im Bauch wird mit einem Faden vernäht, die Ente auf ein Backblech oder eine große Pfanne gelegt, nach dem Gießen eines halben Glases Wasser auf den Boden wird der Kadaver leicht gesalzen und in den Ofen gestellt. Es sollte etwa eineinhalb bis zwei Stunden gebraten werden und regelmäßig mit geschmolzenem Saft gegossen werden. Aus der fertigen Ente werden Fäden gezogen und die Äpfel mit einem Löffel herausgenommen. Ente wird in die Mitte der Schüssel gelegt, Äpfel - um sie herum. Sie können es auch sofort in Stücke schneiden und auf die Beilage legen.
Gefülltes Geflügel und Sauerkohl auf die gleiche Weise:Diese Entengerichte werden auf die gleiche Weise gekocht. Für den Vogel können gedünstete Kartoffeln auf der Beilage serviert werden - für die Zubereitung wird Fleischsaft verwendet, der nach dem Braten der Ente zurückbleibt. Zum Servieren wird das Gericht mit grünem Salat, Petersilienzweigen oder Sellerie dekoriert.
Sie können andere Entengerichte in kochenOfen: Zum Beispiel mit Mandarinen oder Orangen und Kiwi backen. Zunächst wird eine Marinade zu gleichen Teilen aus Honig, Sojasauce und dem Saft einer Orange oder Mandarine hergestellt. Die Ente sollte mehrere Stunden darin liegen (Sie können beispielsweise eine Plastiktüte verwenden), während sie regelmäßig geschüttelt und umgedreht werden muss. Die eingelegte Ente wird mit Fruchtscheiben gefüllt und genäht. In ein tiefes Backblech gestapelt, ein Glas Brühe mit Schale oder ganze Orangenschalen (Mandarinen) hinzufügen und ca. 3 Stunden bei einer Temperatur von +160 Grad backen, dabei regelmäßig den abgesonderten Saft einschenken.
Die ersten Entengerichte sind auch sehr lecker - von ihres stellt sich eine herzhafte, reiche Brühe heraus. Zur Herstellung werden portionierte Stücke des Vogels mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht, der Schaum wird mit einem geschlitzten Löffel entfernt, gesalzen und fest mit einem Deckel abgedeckt. Entenfleisch war nicht zäh, es sollte langsam und bei schwacher Hitze von etwa 40 Minuten bis zu einer Stunde gekocht werden. Nach dem Kochen können Sie Gemüse in die Brühe geben: in kleine Würfel geschnittene Karotten und etwas größere Kartoffeln. Nach weiteren 10 Minuten werden Zwiebeln in die Brühe gegeben. Es kann fein gehackt werden, oder Sie können eine kleine Zwiebel ganz kochen, indem Sie sie nach dem Kochen einfach wegwerfen. Zusammen mit Zwiebeln werden mehrere Körner Piment und schwarzer Pfeffer eingelegt. In eine kochende Brühe eine Handvoll Reis oder hausgemachte Nudeln geben und zart kochen. Vor dem Servieren gehackte Petersilie in die fertige Suppe geben.
Schließlich werde ich alle Gerichte aus kochenEnte, es ist sinnvoll, auf ein altes Rezept zu achten: eine gebratene Ente mit Rüben. Die einzige Schwierigkeit dieses Rezepts besteht darin, die richtigen Zutaten zu finden - schließlich ist die in Russland vor dem vorletzten Jahrhundert weit verbreitete Rübe heute exotisch geworden. Erfahrene Köche behaupten, dass Sie es durch ein Daikon ersetzen können - japanischen oder chinesischen Rettich. Im Gegensatz zu dem in unserer Region üblichen Rettichanbau hat er einen feineren Geschmack und ist überhaupt nicht bitter. Sie können auch versuchen, Topinambur zu verwenden - sein Geschmack ist noch näher an Rüben.
Pre-Ente sollte gebraten, gehackt werdenin Teile. Geflügelstücke werden in eine breite Pfanne gegeben und in geschnittene Rüben und kleine Zwiebeln überführt, die bis dahin in Fett gebräunt sind. Gießen Sie den Saft, der nach dem Braten des Vogels übrig geblieben ist, zusammen und fügen Sie die gleiche Menge Weißwein, ein kleines Bündel grünen Sellerie und Gewürze hinzu - jeweils 3. schwarzer Pfeffer und Nelken, 1 Stk. Lorbeerblatt, Zimt auf der Messerspitze. Ente mit Rüben in einem verschlossenen Behälter gedünstet, bis sie bei schwacher Hitze gekocht wird. Entfernen Sie vor dem Servieren den Sellerie und nehmen Sie die Gewürze heraus. Die Beilage kann mit Kartoffeln oder Reis gekocht werden. Den Vogel auf einer mit Petersilie bestreuten Schüssel servieren.
