Die italienische Küche ist irgendwie nicht wahrnehmbar und unauffälligeroberte die ganze Welt. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass ihre Gerichte universell sind. Sie sind für jeden Geschmack etwas dabei: von einer absolut anspruchslosen Person bis zu einem eingefleischten Gourmet. Dank der italienischen Küche ist Pasta kein langweiliger Alltag mehr und hat den Status eines angesehenen Gerichts erlangt. Besonders wenn Carbonara-Nudeln auf dem Tisch serviert werden: Das Schinken-Sahne-Rezept sorgt dafür, dass das Abendessen köstlich und herzhaft ist.
Köstliches Carbonara
Anfangs wurde das Gericht ganz anders zubereitet als wirgewöhnt an. Zunächst wurde die Sauce aus einer nicht geräucherten und gut gesalzenen Wange nach einem speziellen Rezept hergestellt. Es wurde guanchile genannt. Menschen, die kein Fleisch essen, ersetzten es durch sonnengetrocknete Tomaten, Zucchini und anderes Gemüse. Zweitens enthielt die Sauce für die Carbonara-Nudeln Schafskäse: Pecorino Romano. Neben der Tatsache, dass es äußerst schwierig ist, es auf den russischen Freiflächen zu finden, hat das Produkt einen sehr spezifischen Geschmack, selbst für Italiener, die daran gewöhnt sind. Drittens enthielt das Originalrezept keine Sahne. Die Konsistenz des Gerichts war also dicker und härter.
Jeder möchte sich jedoch an ihnen erfreuen. Daher wurde eine "angepasste" Carbonara-Paste erfunden. Das Rezept für Schinken und Sahne ist einfach zuzubereiten und die Zutaten sind in jedem Land erhältlich. Und der Geschmack ist angenehmer und weicher geworden, ohne den Lammgeschmack. Gemäß den Regeln muss die Käsekomponente Parmesan sein. Tatsächlich können Sie jedoch Ihre Lieblingsoption aus harten Sorten auswählen.
Carbonara Pasta: Rezept mit Schinken und Sahne
Die Kochschritte sind einfach. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann sie beherrschen:
- Einige Knoblauchzehen werden fein gehackt. Italiener empfehlen nicht zu zerkleinern.
- Ein Viertel Kilo Schinken wird sehr klein geschnitten - in Würfel oder Streifen.
- Zunächst wird der Knoblauch kurz gebraten - nur bis der Geruch auftritt. Dies sollte in Olivenöl erfolgen. Sie können aber auch Sonnenblumen verwenden, die nur nicht aromatisiert sind.
- Der Schinken wird dann hineingegossen und gebraten, bis das Fett geschmolzen ist.
- Parallel dazu wird eine Packung Spaghetti gekocht. Die Zeit für diesen Vorgang ist eine Minute kürzer als auf der Verpackung angegeben, so dass die Pasta al dente ist.
- Gleichzeitig wird die Sauce für die Carbonara-Nudeln zubereitet. 4 Eigelb werden in einer Schüssel gemischt (das Weiß wird entfernt), ein halbes Glas dickere Sahne, Pfeffer und 50 Gramm fein geriebener Käse. Keine Notwendigkeit zu peitschen!
- Die Sauce wird mit heißen Spaghetti gemischt - sie sollte ein wenig auf ihre Temperatur "kommen".
Zuletzt oben ist der Schinken. Diese Schönheit wird mit Petersilie oder Basilikum bestreut und sofort gegessen: Wenn sie abgekühlt ist, ist sie keine Carbonara-Paste mehr. Das Schinken-Sahne-Rezept erlaubt übrigens die Verwendung von Speck, Speck, geräuchertem Bruststück und anderen Köstlichkeiten. Die einzige Bedingung ist, dass die Fleischkomponente nicht zu hell schmeckt, da sie sonst die Noten der Sauce verstopft. Wenn Sie an dem einfachsten Rezept für Carbonara-Nudeln mit Schinken interessiert sind, können Sie einfach Eier von der Liste ausschließen. Nur sie trauern normalerweise unerfahrene Hausfrauen an, die sich zu Klumpen zusammenrollen. Obwohl der Geschmack natürlich etwas anders sein wird.
Persönliche Version
Jede Hausfrau hat ihre eigene Carbonara-Paste.Ein hausgemachtes Rezept kann eine Vielzahl von Gewürzen enthalten, die den Vorlieben der Familie entsprechen. Es gibt jedoch häufig zusätzliche Zutaten, die im Originalrezept nicht vorgesehen sind. Pilz gilt als eine der interessantesten Ideen.
Der Schinken wird wie im ersten Rezept geschnitten.Sofort wird die zweite Komponente vorbereitet: Eine Dose Pilzkonserven wird geöffnet, dekantiert und ein wenig herausgedrückt. Pilzstrohhalme werden zunächst sehr kurz in einer Pfanne gekocht. Sobald sie eine "Bräune" bekommt, wird der Schinken hineingegossen. Während alles gebraten ist, werden Spaghetti gekocht. In dem Moment, in dem das Fleisch etwas rötlich wird, wird Sahne hineingegossen - ein Drittel Liter pro 200 Gramm Schinken. Unter Rühren verdampfen sie, bis sie sich etwas verdicken. Dann werden Pfeffer und Salz hinzugefügt, aber es wird kein Eigelb benötigt. Besser mit italienischen Kräutern würzen. Der letzte Schliff ist die Montage der Schüssel. Die Nudeln werden in einem Nest ausgelegt, die Sauce in die Mitte gegossen, alles großzügig mit geriebenem Käse bestreut.
Geschmacksharmonie
Es ist wichtig, das Gericht nicht nur zuzubereiten, sondern auch kompetentreichen Sie es ein. Italiener gießen oft rohes Eigelb direkt in den Teller. Mit schwarzem Pfeffer und frischen Kräutern bestreuen. Als Ergänzung - Gemüsesalat, nicht mit saurer Sahne, sondern mit Butter. Das beste Getränk für ein Gericht ist trockener Wein, sicherlich rot.
Tipps von den Autoren des Gerichts
Für eine erfolgreiche Umsetzung des Rezepts lohnt es sich zu überlegeneinige Feinheiten. Erstens härtet die Sauce ziemlich schnell aus und schmeckt extrem heiß. Darüber hinaus toleriert es keine Erwärmung. So wird die Carbonara-Paste auf erwärmten Tellern ausgelegt. Zweitens sollten sie vor dem Hinzufügen der Sahne zur Sauce leicht erwärmt werden. Aber nicht viel, um das Eigelb nicht zu kräuseln. Drittens werden die Eigelb vier Stunden vor dem Kochen von den Proteinen getrennt, gesalzen und mit Polyethylen von Lebensmittelqualität bedeckt, um den charakteristischen hellgelben Farbton der Soße zu erhalten.
