In kulinarischen Rezepten ist Geleezucker auf der Liste der Produkte weit verbreitet. Was ist das und was ist sein Geheimnis? Wir müssen das herausfinden.
Neues Produkt
In den Regalen der LebensmittelgeschäfteIn regelmäßigen Abständen gibt es Produkte, die bisher nicht bekannt waren. Eines dieser neuen Produkte ist gelierter Zucker. Wofür ist es und warum ist dieses Produkt so beliebt? Zunächst ist festzuhalten, dass die neue Substanz heterogen ist und aus drei Teilen besteht:
- Sahara,
- Gelierkomponente in Form von Agar-Agar, Caraginin oder Pektin,
- Zitronensäure als natürliches Konservierungsmittel.
Die eher ungewöhnliche Zusammensetzung verleiht dem Produkt ein besonderesEigenschaft, die in der Fähigkeit besteht, in kurzer Zeit eine stabile geleeartige Masse zu bilden. Die Aktion erfolgt in wenigen Minuten. Ein solches Mehrkomponentenprodukt wird aus Zucker und Früchten in drei verschiedenen Konzentrationen hergestellt: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Die erste Zahl gibt die Saccharosemenge selbst an, die zweite den Fruchtgehalt. Diese Konventionen helfen, die Qualität des Produkts zu bestimmen. Das erste Verhältnis (1: 1) zeigt an, dass die Zuckerkonzentration darin maximal hoch ist, und im letzteren (1: 3) bzw. umgekehrt. Je nach Bedarf kommt der eine oder andere Gelierzucker zum Einsatz.
Anwendungsgebiet
Die einzigartigen Fähigkeiten des neuen Produkts wurden gefundenweit verbreitete Verwendung in der Küche. In der Praxis wird Geleezucker zur Zubereitung verschiedenster Lebensmittelkategorien verwendet: Konfitüren, Marmeladen, Desserts, Gelees und zahlreiche Saucen. Mit einem ungewöhnlichen Produkt können Sie sie viel schneller herstellen.
Aber Zeitersparnis ist nicht das Einzigepositive Produktqualität. Darüber hinaus ermöglicht die kombinierte Komponente die Regulierung des Zuckergehalts im Endprodukt. Beispielsweise wird für Saucen, bei denen Süße unerwünscht ist, ein Gelierbestandteil von 1:3 verwendet. Dadurch ist es möglich, den gewünschten Geschmack zu erzielen und gleichzeitig die Würze diätetisch zu machen. Außerdem leidet die Qualität in diesem Fall überhaupt nicht.
Den Verbrauchern gefiel das neue Produkt.Es wird zunehmend nicht nur von Industrieunternehmen für Produktionszwecke verwendet, sondern auch von einfachen Hausfrauen zu Hause. Der Konservenprozess mit einem solchen Produkt ist viel einfacher.
Leckereien aus der Dose
Es ist sehr einfach Marmelade mit Gel zu machenZucker. Im Frühsommer, wenn die Gartenbeerensaison in vollem Gange ist, sind Erdbeeren sehr beliebt. Um zu arbeiten, benötigen Sie nur drei Komponenten: für 5 kg frische Beeren 1 ½ kg gelierter Zucker und 1 kg normaler Zucker.
Alles beginnt mit der Verarbeitung der Rohstoffe:
- Die Erdbeeren müssen aussortiert und anschließend gründlich abgespült werden. Danach müssen Sie den grünen Schwanz von jeder Beere abreißen.
- Alle Komponenten in eine tiefe Schüssel geben und auf den Herd stellen. Das Erhitzen erfolgt am besten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
- Sobald die Masse kocht, müssen Sie 4-5 Minuten warten und dann das Becken sofort vom Herd nehmen. Die Marmelade ist fertig.
Jetzt fehlt nur noch das Übergießensterilisierte Gläser und gut verschließen. Am besten rollen Sie ein solches Produkt mit Metalldeckeln auf. Dann kann es in einem ausreichend kühlen Raum mindestens ein Jahr lang gelagert werden. Diese Zeit wird ausreichen, um auf die nächste Ernte zu warten.
Fruchtdesserts
Neuerdings statt Marmelade Hausfrauenhäufiger bereiten sie Konfitüre zu. Es braucht auch Gelierzucker. Die Rezepte für ein solches Gericht sind sich sehr ähnlich und unterscheiden sich nur in der Art der verwendeten Beeren oder Früchte. Am beliebtesten ist Apfelkonfitüre. Von allen bekannten Sorten eignet sich Antonovka am besten zum Kochen. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: für 1,25 Kilogramm frische Äpfel 0,5 Kilogramm normalen Zucker und 20 Gramm Geleezucker.
Garprozess:
- Zuerst müssen Sie die Früchte waschen und dann die Schale vorsichtig abschneiden.
- Danach die Lebensmittel in vier Teile schneiden und die Kerne zusammen mit den Kernen entfernen. Wenn der Apfel sehr groß ist, kann er in acht oder mehr Stücke geschnitten werden.
- Entsorgen Sie die Stecklinge nicht, sondern falten Sie sie in einen Mullbeutel und binden Sie sie fest.
- Geben Sie alle Produkte in einen Topf und zünden Sie ihn an.
- Inhalt langsam unter ständigem Rühren erhitzen.
- Nach 15 Minuten ist die Marmelade fertig. Danach muss es in Gläsern ausgelegt und sofort unter den Deckeln aufgerollt werden.
Die Konsistenz des fertigen Produkts ähnelt einem Püree. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Marmelade kleine Fruchtstücke enthält. Gekühlt ist es sehr lecker.
