Heute hat jeder von den Vorteilen der Marmelade gehört.Jede junge Dame weiß, dass diese Süßigkeiten wenig Fett enthalten, was bedeutet, dass sie in kleinen Mengen der Figur keinen Schaden zufügen. In Marmelade enthaltenes Pektin und Agar-Agar sind gesundheitsfördernd. Das einzige Schade ist, dass die Farbstoffe und Aromen, die bei der Herstellung von Süßwaren verwendet werden, alles zunichte machen. Aber diese leckere, gesunde Delikatesse kann zu Hause zubereitet werden. Ich blätterte im Buch "Housekeeping" meiner Großmutter und fand einige Tipps, wie man Marmelade macht. Besonders gut hat mir das Rezept für einen Gemüsegenuss gefallen. Vor nicht allzu langer Zeit bin ich auf Rhabarbermarmelade gestoßen, deren Preis etwa neunhundert Rubel pro Kilogramm betrug. Das Produkt wurde als "supergesund" und "superdiätetisch" präsentiert. In einer vergleichenden Analyse waren sich alle meine Familien einig, dass meine Gemüsemarmelade, deren Rezept ich aus einem Buch über Hauswirtschaft entlehnt hatte, genauso gut schmeckte.
Gemüsemarmelade
Diese Marmelade wird nicht zur Herstellung von verwendetVerdickungsmittel. Es enthält nur Zucker- und Gemüsepüree (Obst, Beeren). Marmelade wird aus Kürbis, Rüben, Karotten, Melonen, Rhabarber und Physalis gekocht. Der anfängliche Vorgang unterscheidet sich kaum vom Kochen normaler Marmelade. Das gewürfelte Gemüse mit Zucker bestreuen und eine Weile stehen lassen, damit es Saft gibt. Fügen Sie dann den restlichen Zucker hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie das Gemüse, bis es vollständig erweicht ist. Dann wischen wir das Gemüse durch ein Sieb und lassen es bei schwacher Hitze kochen. Am Ende des Garvorgangs sollte die Masse leicht hinter dem Boden der Pfanne zurückbleiben. Die fertige Marmelade auf ein mit Wasser angefeuchtetes Backblech legen und an der Luft trocknen lassen. Dann in Würfel schneiden und Puderzucker einrollen.
Für die Herstellung von Marmelade benötigen Sie 1,5 kgKristallzucker und 500 ml Wasser pro 1 kg Gemüse. Rhabarber für Marmelade wird nur jung ausgewählt, mit groben Stielen. Sie können die fertige Marmelade mit schwarzem Johannisbeersaft tönen. Ersetzen Sie dazu einfach einen Teil des Rhabarbers durch Beeren.
Rüben- oder Kürbismarmelade wird etwas Zitronensäure zugesetzt, damit der Geschmack nicht so mild ist.
Wie Sie sehen können, ist dies eine völlig natürliche Marmelade,Das Rezept enthält nur Zucker und Obst - Gemüse. Marshmallows und Marmeladen mit Honig werden in Russland übrigens schon lange zubereitet, da Zucker teuer war und sich nicht jede Familie leisten konnte.
Apfelmarmelade. Gesundes Süßigkeitenrezept
Für die Herstellung von hausgemachter Apfelmarmelade benötigen Sie ein Kilogramm Äpfel, 100 g Kristallzucker und 2 Liter. Kunst. Kartoffelstärke und 20 g Gelatine.
Schneiden Sie zunächst die Äpfel, fügen Sie Zucker hinzu undIn einem Topf mit dickem Boden köcheln lassen und etwas Wasser hinzufügen. Dann wischen wir die Mischung durch ein Sieb, so dass eine homogene Masse erhalten wird. Wir verdünnen die Stärke in einer kleinen Menge Wasser, lösen die Gelatine in warmem Wasser auf und gießen die Verdickungsmittel in die Apfelmus. Lassen Sie die Mischung kochen, vom Herd nehmen und in eine Silikonform gießen. Wir kühlen mehrere Stunden im Kühlschrank. Rüben- oder Johannisbeersaft, der am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden muss, verleiht der fertigen Marmelade eine hellere Farbe.
Kleinen Kindern kann solche Marmelade auch angeboten werden. Das Rezept enthält keine Aromen und Farbstoffe, so dass solche Süßigkeiten Babys nicht schaden.
Fruchtgelee
Ein solches Rezept für die Herstellung von MarmeladeGeeignet für alle Früchte: Birnen, Äpfel, Orangen, Mandarinen, Quitten, Kiwi. Wenn Sie einen ungewöhnlichen Geschmack wünschen, kombinieren Sie zwei Geschmacksrichtungen in einer fertigen Marmelade. Melone und Orange, Apfel und Kiwi machen ein tolles Duett. Sie können auch beliebige Beeren hinzufügen. Je süßer das Ausgangsprodukt ist, desto weniger Zucker benötigen Sie.
На один килограмм фруктов потребуется 1,2 - 1,5 kg Zuckersand. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und hacken Sie sie mit einem Mixer in Kartoffelpüree. Dann die Hälfte des Zuckers zur Fruchtmasse geben und bei schwacher Hitze in einer breiten Schüssel kochen. Eine Kupfer- oder Aluminiumschale oder ein Topf sind für diesen Zweck am besten geeignet. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie den restlichen hinzu und kochen Sie, bis die Masse plastisch wird. Dann die Marmelade vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und auf Pergament legen. Wir trocknen die Marmelade an der Luft bei normaler Temperatur. In Gläsern mit eingeschliffenem Deckel aufbewahren.
Guten Appetit!
