Das Aroma hausgemachter BackwarenHefeteig kann mit nichts verglichen werden. Wir empfehlen daher, nicht auf das Vergnügen zu verzichten, die feinsten Brötchen zu riechen und zu schmecken, sondern selbst aromatische Produkte zu kochen. Wie Hefeteig zu Brötchen geknetet wird, erfahren wir genau in unserem Artikel.
Hefeteig: Kochfunktionen
Mindestens 90% des Erfolgs bei der Herstellung köstlicher Brötchen hängt vom richtigen Kneten des Teigs ab. Die Qualität wird wiederum durch die hinzugefügten Produkte bestimmt.
Um einen leckeren und flauschigen Teig für Brötchen mit Milch (Hefe) zuzubereiten, ist es wichtig, die folgenden Empfehlungen einzuhalten:
- Hefe (gepresst oder trocken) löst sich nur in warmer Milch oder Wasser, nicht in heißer Flüssigkeit.
- Das Mehl muss vor dem Hinzufügen zum Teig gesiebt werden, um ihn mit Sauerstoff zu sättigen.
- Es ist ratsam, die Eier mit einem Mixer gut zu schlagen, bis ein flauschiger Schaum entsteht.
- Es ist besser, Margarine im Rezept durch Butter zu ersetzen, dann haben die Produkte einen angenehmen cremigen Geschmack.
Wenn Sie diese Empfehlungen einhalten, können Sie 100% hochwertigen Teig kneten und köstliche und luftige Brötchen backen.
Teig für Brötchen mit Milchhefe: ein Rezept für Eigelb
Luftige Brötchen mit einem angenehmen cremigen Geschmack und leichtem Vanillearoma können nach folgendem Rezept hergestellt werden. Sie werden sehr einfach und aus den günstigsten Zutaten zubereitet.
Der Teig für Brötchen mit Milch (Hefe) wird Schritt für Schritt in der folgenden Reihenfolge geknetet:
- Eine Tasse warme Milch wird in eine tiefe Schüssel gegossen(200 ml), komprimierte Hefe (25 g) und Zucker (30 g) werden zugegeben. Alle Zutaten müssen gut gemischt werden, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Dann ein Glas Mehl (250 ml) in eine Schüssel sieben. Erhitze die Schüssel, um ein gutes Gebräu zu machen.
- Fügen Sie Eigelb (2 Stk.) Und geschmolzene Butter (100 g) zum fertigen Teig hinzu. Es sollte nicht heiß sein. Rühren Sie und gießen Sie Zucker (70 g) und Vanillin mit einer Prise Salz in den Teig.
- Zuletzt wird dem Teig (noch) Mehl hinzugefügt3 Gläser). Nach dem Kneten mit den Händen stellt sich heraus, dass es etwas klebrig ist. Sie müssen nicht zu viel Mehl hinzufügen, sonst werden die Brötchen nicht flauschig und weich.
Nach dem Kneten sollte der Teig warm werdeninnerhalb von 60 Minuten. Dann werden daraus Produkte (je 50 g) geformt und auf ein Backblech gelegt, dort müssen sie ca. 20 Minuten stehen gelassen werden. Zu diesem Zeitpunkt wird der Ofen auf 180 ° erhitzt. Brötchen, die auf einem Backblech auftauchen, werden mit Eigelb und Milch (1 EL Löffel) bestrichen und 25 Minuten lang in den Ofen gestellt.
Teig für Brötchen mit Milchhefe ohne Eier
Leckere Brötchen können im Teig ohne Eier und Butter hergestellt werden. Die Teigknetsequenz ist wie folgt:
- Der Teig wird aus warmer Milch, kohlensäurehaltigem Wasser (jeweils 250 ml), Trockenhefe (10 g) und Zucker (1 Esslöffel) hergestellt.
- Nach 30 Minuten, wenn der Teig geeignet ist, wird der Teig durch sukzessive Zugabe von Zucker (75 g), Pflanzenöl (50 ml) Vanillin, einer Prise Salz und Mehl (3 EL) geknetet.
- Der elastische Teig wird innerhalb von 10 Minuten geknetet und es dauert weitere 60 Minuten, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
Wenn der Teig für Brötchen mit Milch (Hefe)es steigt genug an, es wird in einer 1 cm dicken Schicht ausgerollt, dann werden Kreise herausgeschnitten, in der Mitte wird jeweils ein Löffel dicker Marmelade ausgelegt und eine Kugel gebildet. Die vorbereiteten Produkte werden auf ein Backblech gelegt, wo sie innerhalb von 20 Minuten passen, wonach sie für 35 Minuten bei einer Temperatur von 170 ° in den Ofen geschickt werden.
Teig für Brötchen in einem Brotbackautomaten
Das Einkneten des Teigs ist viel einfacher und schnellerBrotmacher. Es reicht aus, alle Zutaten bei Raumtemperatur in die Schüssel zu laden, die Maschine einzuschalten und nach 90 Minuten die Produkte zu formen und im Ofen zu backen.
Teig für Brötchen mit Milchhefe wird aus folgenden Produkten hergestellt:
- 1 Ei;
- Wasser - 0,25 l;
- 75 g Butter;
- Zucker - 75 g;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2 ½ Teelöffel Hefe;
- 0,5 kg Mehl.
Alle Zutaten werden in der angegebenen Reihenfolge in die Schüssel geladen. Danach wird der "Teig" -Modus eingestellt. Es wird geknetet, bis die Brotmaschine gegen Ende des Programms piept.
Köstlicher Rosinenbrötchenteig
Köstliche Rosinenbrötchen sind aus folgendem Teig erhältlich:
- In einer Schüssel Mehl (4 Esslöffel) werden trockene Instanthefe (1 Teelöffel) und eine Prise Salz gemischt.
- In einem anderen Gericht werden 2 Eier mit Zucker (0,5 EL) zu Schaum geschlagen, geschmolzene Butter (60 g) und Milch (1 EL) werden hinzugefügt.
- Trockene und flüssige Zutaten werden miteinander kombiniert, wonach ein köstlicher Teig mit Milch (Hefe) zu Brötchen von Hand geknetet wird.
- Vor dem Hinzufügen von Rosinen (200 g) sollte es innerhalb von 60 Minuten aufgehen.
- Dem passenden Teig werden Rosinen zugesetzt, daraus werden dünne "Würste" gebildet und zu einem Knoten zusammengebunden.
- Während die Brötchen auf einem Backblech sitzen, heizt sich der Ofen auf 180 ° auf.
- Erhöhte Produkte werden mit Milch geschmiert und anschließend innerhalb von 25 Minuten zart gebacken.
Rezept für milchfreie Hefeteigbrötchen
Sie können auch leckere Brötchen im Wasser machen. Der Teig für sie wird fast genauso zubereitet wie die vorherigen Rezepte. Zunächst werden die Zutaten für den Teig geknetet: Zucker (1 EL Löffel), eine Prise Salz, ein Glas Wasser und die gleiche Menge Mehl. An einem warmen Ort, zum Beispiel in einem auf 40 ° vorgeheizten Ofen, sollte der Teig in 30-40 Minuten aufgehen. Hierzu ist es ratsam, die Schüssel mit Folie abzudecken.
Ein Ei wird zu dem passenden Teig und ein wenig hinzugefügtPflanzenöl. Zuletzt wird Mehl in eine Schüssel gesiebt (2 - 2,5 EL). Der Teig, der leicht an den Händen haftet, wird geknetet. Nach dem Kneten sollte die Teigschale etwa eine Stunde lang warm gehalten werden.
Nach der zugewiesenen Zeit mit den HändenBrötchen werden aus Hefeteig ohne Milch gebildet. Sobald die Produkte auf dem Backblech doppelt so groß sind, werden sie mit einem Ei eingefettet und 40 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen (180 °) gestellt.
