Brizol ist übrigens wie ein Braten und Kotelett, kein Gericht,und eine kurze Beschreibung der Zubereitung. Wie der Name vermuten lässt, haben die Franzosen diese Art des Kochens erfunden. "Brizol" bedeutet in der Übersetzung einfach "in einem Ei gebraten". Stimmt es nicht, dass eine solche Kochtechnik für Sie nicht neu ist? Wie oft mussten wir Koteletts, Schnitzel, Fisch oder Gemüse in eine Pfanne geben und sie in ein mit Salz leicht geschlagenes Ei tauchen. Die Franzosen nennen diesen Teig "Lezon". Die Eierschale schützt das Frittiergut vor Übertrocknen, Imprägnieren mit überschüssigem Fett oder Zerbrechen. Viele Produkte können in der Saison getaucht werden: Pilze, Rosenkohl, Fleisch, Fisch, Käse. Aber heute werden wir uns ansehen, wie man Hühnerbrizol kocht.
Warum brauche ich eine Lezon?
Man mag sich fragen warumVerwenden Sie Teig. Hühnchen ist schließlich schon eine sehr schmackhafte und zarte Fleischsorte. Warum wird diese Eibegleitung benötigt? Wir erklären: Wenn wir einfache Koteletts braten, besonders auf dem Grill, wird das Fleisch getrocknet. Wenn wir Fett in die Pfanne geben (Fritteuse), dringt überschüssiges Öl in das Produkt ein und das Schnitzel ist zu schwer für den Magen. Beim Braten bildet ein gesalzenes Ei sozusagen eine Schale, die das zarte Huhn vor übermäßigem Austrocknen schützt. Dadurch bleibt das Gericht saftig. Natürlich erhöht ein Ei den Kaloriengehalt leicht. Hühnerbrizol hat einen Nährwert von 148 kcal gegenüber einhundertfünfzehn normalen „nackten“ Koteletts. Und wenn wir Teig mit Mehl, Sahne oder Käse abwechseln, erhalten wir alle 183 Kalorien pro hundert Gramm des Produkts. Aber einmal in der Woche sich mit Leckerem zu verwöhnen ist keine Sünde.
Allgemeine Kochgrundlagen
Wie der Name oder vielmehr seine Übersetzung impliziert,"Breeze ol" ist etwas in einem Ei gebraten. Und auf diese Weise können Sie viele Dinge kochen. Da unser Thema jedoch die Herstellung von Hühnerbrizol ist, konzentrieren wir uns auf diese Art von Fleisch. Es kann sich um Bruchstücke (Filet, Brust) eines Vogels handeln, aber auch um Hackfleisch. Kulinariker halten die letztere Methode für die authentischste. Und es wird empfohlen, keinen Fleischwolf zu verwenden, sondern das Huhn mit einem Messer fein zu hacken. Damit das Gericht wie eine Pastete aussieht, wird ein rohes Ei hinzugefügt. Meistens nach dem Braten im Ofen zur vollen Bereitschaft bringen. Sie legen verschiedenes Gemüse darauf und bestreuen es mit Käse. Ein klassisches Rezept für Brizole besteht darin, Produkte wie Pfannkuchen mit einer Tube zu falten. Wie Sie sehen, eröffnet die Eierbratentechnologie neue Möglichkeiten der Fantasie.
Chicken Brizol: Chops Rezept
Beginnen wir mit der einfachsten Kochmethode.Nehmen Sie fünf Hähnchenbruststücke, die jeweils entlang der Fasern in zwei Hälften geschnitten werden. Mit einer Serviette waschen und trocknen. Wir werden jedes Stück Fleisch gut schlagen. Jetzt machen wir eine Lezon: drei Eier nach Belieben dazugeben und mit einem Schneebesen verquirlen. Nicht in üppigem Schaum, wie bei Keksteig, sondern leicht bis zu den ersten Blasen. Sie können die Jahreszeit mit Gewürzen (mindestens schwarzer Pfeffer) und Kräutern - Basilikum oder Oregano - abwechseln. Damit sich der Teig nicht über das Hühnerkotelett verteilt, können Sie ein wenig Mehl hineinschütten, buchstäblich einen Löffel. Jetzt fangen wir an zu braten. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts werden in Teig getaucht und in heißem Fett verteilt. Braten Sie die Hühnerbrühe auf jeder Seite zwei Minuten lang an und legen Sie sie dann auf ein Backblech. Zwei große Tomaten werden in breite Ringe geschnitten. Wunderschön auf Hühnerkotelett ausgelegt. Mit 200 g geriebenem Käse bestreuen. Wir stellen ein Backblech mit Brisolen in einen vorgeheizten Ofen. Eine Viertelstunde bei 200 ° C backen Mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis servieren.
Gedämpfte Brizoli
Триста грамм куриного филе пропускаем через Fleischwolf. Das rohe Ei, einen Löffel Semmelbrösel, Salz und verschiedene Gewürze zum Hackfleisch geben. Masse kneten. Wir formen Kuchen, die wir auf ein angefeuchtetes Gitter eines Doppelkessels oder einer gewöhnlichen Bratpfanne legen. Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden der Schüssel, damit der Wasserstand das Fleisch nicht erreicht. Den Deckel schließen und zur Bereitschaft bringen. Rollen wir das Hühnerbryzol und rollen es auf eine Schüssel. Gießen Sie geschmolzene Butter und bestreuen Sie mit gehackten frischen Kräutern. Auf der Beilage wird gekochter Reis serviert.
Hühnerbrizol: Leberrezept
Lassen wir uns nicht an Brüsten und Filets aufhängen.Versuchen wir, leckeres Brizoli aus der Leber eines Vogels zu machen. Die Krume eines weißen Brötchens in Milch einweichen. Wir mahlen sechshundert Gramm Hühnerleber durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer. Machen Sie dasselbe mit der Zwiebel. Hackfleisch zubereiten. Dazu Zwiebel, Leber und leicht ausgewrungenes Brötchen mischen. Kneten, pfeffern und salzen. Als Teig verwenden wir Eier, Mehl und Salz. Wir erhitzen Pflanzenöl in einer Pfanne. Aus dem Hackfleisch formen wir Kuchen, tauchen sie in den Teig und braten sie auf beiden Seiten, bis sie rot werden. Mit Kartoffelpüree garnieren ist perfekt für dieses Gericht.
Omelettvogel
Wenn Sie auf kulinarischen Websites suchenHuhn Brizol, Fotos präsentieren Ihnen etwas auffallend ähnlich wie gewöhnliche Frühlingsrollen. Dies ist übrigens eines der klassischen Rezepte des Gerichts. Was ist der Unterschied zwischen einem Brizol und einem Pfannkuchen? Tatsache ist, dass die Schale der Rolle kein Teig ist, sondern ein Omelett. In Anbetracht dessen, dass Rührei lecker heiß sind, lassen Sie es uns für später. Kommen wir jetzt zur Füllung. In 600 Gramm Hühnerhackfleisch fügen wir Salz, Paprika, schwarzen Pfeffer und getrocknetes Basilikum zu unserem Geschmack hinzu. Gießen Sie mit einer Vierteltasse etwas kochendes Wasser ein. Das Hackfleisch gut mischen. Kombinieren Sie in einer separaten Tasse 50 ml Mayonnaise, eine großzügige Prise gehackten Dill und drei zerdrückte Knoblauchzehen. Jetzt können Sie ein Omelett backen. Mischen Sie in einer Tasse drei Eier und 50 Milliliter Milch, Salz und Pfeffer. Wir erhitzen eine kleine Pfannkuchenpfanne mit Öl, gießen etwas Omelettmasse darauf. Nach 2-3 Minuten leicht drehen. In der Regel werden 3-4 Pfannkuchen erhalten. Wir verteilen das Hackfleisch darauf und legen Mayonnaise darauf. Wickeln Sie eine Rolle wie Döner. Wir verteilen rohen Brizoli in einer Auflaufform, die vorher mit Pergamentpapier bedeckt war. Mit geriebenem Käse bestreuen (ca. 50 g) und 40 Minuten in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen stellen.
Lazy Brizoli
So heißt es, aber man muss hart arbeiten.Wir reinigen 200 g Champignons, braten in Pflanzenöl. Eingelegte Gurken in Streifen schneiden, mit zwei Esslöffeln geriebenem Käse mischen. In die vorbereiteten Champignons einen großen Löffel Sauerrahm und einen halben kleinen Senf geben und eine Knoblauchzehe ausdrücken. Beide Massen mischen. Das ist die Füllung. Und jetzt bereiten wir die eigentlichen Pfannkuchen vor. In drei großen Löffeln Hackfleisch fahren wir in zwei Eier. Salz, würzen Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen. Mit einem Esslöffel Milch und Tee - Pflanzenöl gezüchtet. Braten Sie unter dem Deckel auf einer Seite. Umdrehen, stehen wir buchstäblich 1-2 Minuten. Und jetzt aufgepasst: Gleich in der Pfanne geben wir die Füllung auf das Brizol vom Huhn, so dass nur eine Hälfte des Kreises belegt ist. Mit dem freien Ende abdecken und ca. eine Minute unter den Deckel halten. Zum Servieren die Halbkreise mit Butter gießen und mit einer grünen Zwiebel bestreuen.
Sommerbrise
Holländischer Käse (150 Gramm) in dünne Scheiben schneidenAufzeichnungen. Wir wählen einige schöne Zweige Petersilie aus. Zwei Tomaten werden in runde Scheiben geschnitten. Zum Braten von Hühnerbrizol benötigen wir eine Tasse und einen flachen Teller. Wir stellen eine Pfannkuchenpfanne auf das Feuer und fügen ein wenig Pflanzenöl hinzu. Brechen Sie das Ei in eine Tasse. Leicht schütteln, damit sich Eiweiß und Eigelb gut vermischen. Auf einen flachen Teller gießen. Wir verteilen eine kleine Hühnerfüllung. Kippen Sie den Teller vorsichtig über die Pfanne, damit der Inhalt nicht verrutscht und vorsichtig hineinrutscht. Auf beiden Seiten anbraten. Während der Fleischpfannkuchen noch heiß ist, Käse, Petersilie und einen Tomatenkreis hineinlegen und in eine Rolle verwandeln.
